Smuči so plenilske ribe, ki pripadajo družini smuči. Glavni habitat te vrste so sladkovodni rezervoarji Azije in Vzhodne Evrope. Če živijo v ugodnih naravnih razmerah, gnezdijo do 130 cm v dolžino in pridobijo do 18 kg teže. Vendar pa najpogosteje pri ulovih najdemo posameznike, ki niso daljši od 65 cm in tehtajo do 3,5 kg.
Ladje za kopanje imajo dolgo stran, stisnjeno s strani, popolnoma prekrito z majhnimi luskami, in konico podaljšano glavo. Na čeljustnih in palatnih kosteh rib je veliko majhnih zob in več ostrih in velikih očes. Zadnji del smuka ima sivkasto-zeleno barvo, trebuh je popolnoma bel. Na straneh rib je do 12 navpičnih črt ali črno-rjave barve. Rep in hrbtne plavuti so pokriti z mnogimi majhnimi temnimi lisami.
Smuč je dragocen predmet lova in športnega lova. Ribje meso se posuši, posuši, ocvrti, kuha, peče, duši in kadi. Poleg tega, iz ostriž pripravijo okusne burgerje, pite, juhe, žganje, kebab, solate, tople in hladne prigrizke.
Vitamini v ostrižju in njegova hranilna vrednost
Hranilna vrednost smučka (na 100 g rib):
- 18, 344 g proteinov;
- 1 094 g maščobe;
- 1, 294 g pepela;
- 59, 144 mg holesterola;
- 0.088 g omega-3;
- 0, 037 g omega-6;
- 79, 106 g vode.
Vitamini v Sudaku (na 100 g rib):
- 9,844 μg ekvivalenta retinola (A);
- 18, 974 mikrogramov folata (B9);
- 1, 773 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 187 mg piridoksina (B6);
- 2,914 mg askorbinske kisline (C);
- 0,18 mg riboflavina (B2);
- 094 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 076 mg tiamina (B1).
Kalorije Zanderja
Kalorična vrednost 100 g surovega je 83,871 kcal. Med kulinarično in toplotno obdelavo se lahko energijska vrednost te ribe poveča:
- med kuhanjem - do 97, 003 kcal;
- s toplo ali hladno prekajeno - do 87, 698 kcal;
- pri gašenju - do 112, 484 kcal;
- pri cvrtju - do 129, 697 kcal;
- s sušenjem in sušenjem - do 178,811 kcal.
Kalorična vsebnost škampa, konzervirana v paradižnikovi omaki, je 118 711 kcal. V uho te ribe vsebuje le 21, 388 kcal.
Koristni elementi v sestavi škampa
Elementi v sledovih v Sudaku (v obrokih rib, ki tehtajo 100 g):
- 0 494 mg železa;
- 109, 607 µg bakra;
- 4, 788 mcg joda;
- 29, 308 μg fluora;
- 3, 976 µg molibdena;
- 19,827 mcg kobalta;
- 54, 906 μg kroma;
- 5,846 μg niklja;
- 0,668 mg cinka;
- 0,084 mg mangana.
Makroelementi v Sudaku (na 100 g):
- 229, 974 mg fosforja;
- 34, 996 mg natrija;
- 34, 788 mg kalcija;
- 187, 566 mg žvepla;
- 49, 417 mg klora;
- 24, 702 mg magnezija.
279, 807 mg kalija;
Koristne lastnosti ščuke
- Meso ostriga štuka je dietetični proizvod z minimalno vsebnostjo maščob (ne več kot 1,1%). Ljudje, ki se želijo znebiti odvečne telesne teže, jo lahko varno vključijo v svojo prehrano.
- Filet ostriža vsebuje do 18,5% beljakovin, v katerih je prisotnih 8 esencialnih in 12 esencialnih aminokislin. Športniki in fizični delavci lahko ta izdelek uporabljajo kot vir lahko prebavljivih beljakovin.
- Smuka je zelo občutljiva na spremembe kakovosti vode. Z vsakim poslabšanjem ekološke situacije ta riba takoj zapusti onesnaženi del rezervoarja. Zaradi tega meso nikoli ne nabira snovi, ki lahko negativno vplivajo na delo človeškega telesa.
- Sudak je bogat s spojinami, ki krepijo živčni sistem. Z rednim uživanjem jedi, pripravljenih iz nje, se zmanjša tveganje za nastanek somnoloških bolezni, depresij in nevroza, povečana razdražljivost pa izgine.
- Snovi v teh ribah lahko stabilizirajo raven sladkorja v krvi. Ljudje, ki vsaj enkrat na teden vključujejo to zdravilo v prehrano, so manj dovzetni za razvoj sladkorne bolezni.
- Vitamini skupine B, ki so bogati s fileti smučarja, prispevajo k aktiviranju presnovnih procesov in odpravljanju manjših presnovnih napak v človeškem telesu.
- Meso te ribe je bogato s fosforjem, kalcijem in fluorom, ki pozitivno vplivajo na stanje kostnega tkiva. Z vključitvijo jedi, pripravljenih na njegovi osnovi, v prehrani otroka zmanjša tveganje za rahitis.
- Kalij in magnezij, ki sta prisotna v fileju ostriža, krepita srčno mišico in žilne stene in tako preprečuje razvoj srčnih bolezni.
- Sestava jedi, pripravljenih na podlagi teh rib, vključuje cel kompleks snovi, ki povečujejo imunsko obrambo telesa. Ljudje, ki jih redno vključujejo v svoje jedilnike, so najmanj dovzetni za prehlade in okužbe.
- Jod, ki ga vsebuje filet ščuka, preprečuje razvoj bolezni ščitnice, aktivira možgane, ustvarja optimalne pogoje v telesu za duševni, spolni in telesni razvoj otroka.
- Železo in druge snovi, ki jih najdemo v sestavi štuka, aktivirajo delovanje hematopoetskega sistema, uravnavajo procese strjevanja krvi.
- Jedi iz tega ribjega fileja vsebujejo kompleks spojin, ki pomagajo izločati od telesa odvečno vlago, holesterol, toksine, strupe, težke kovine, radionuklide in žlindre.
- Filet perch je bogat vir retinola, odgovoren za normalno delovanje vizualnega aparata. Redno uživanje jedi, pripravljenih na osnovi te ribe, pomaga povečati ostrino vida.
- Vitamin E in drugi antioksidanti, ki so prisotni v zadevnem proizvodu, ščitijo celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. To zmanjšuje tveganje za nastanek tumorskih novotvorb v telesnih tkivih, upočasni procese, ki povzročajo njegovo staranje.
- Z rednim vključevanjem jeter in jedi, ki temeljijo na njej, v prehrani se zmanjša tveganje za zgodnje sive lase, izboljša se stanje las in aktivira njihova rast. Koža postane voljna in elastična, izgleda mlado in sveže.
- Mleko kaviarja in kaviarja uporabljamo za izdelavo maske za obraz, ki preprečuje staranje in hranjenje.
Smučka vsebuje kobalta in druge snovi, ki normalizirajo delovanje trebušne slinavke, prebavnega trakta, jeter in organov sečil.
Kontraindikacije in poškodbe škrata
- Glavna kontraindikacija za uživanje ščuke je posebnost. Ljudje, ki so že bili diagnosticirani z alergijami na druge ribe ali morske sadeže, morajo biti previdni, kadar so vključeni v prehrano tega izdelka.
- Sudak je zelo dovzeten za napad parazitov. Zato je treba vse jedi, ki vključujejo to ribo, temeljito kuhati.
