Prisotnost izdelovalca kruha doma olajša proces pečenja doma. Toda večina teh enot je sposobna ne samo peči kruha, temveč tudi gnetiti testo. Ta funkcija je uporabna za tiste, ki nameravajo izdelati cmoke. Testo za raviole v izdelovalcu kruha se pripravi v 15-20 minutah. Skoraj vse ukrepe, potrebne za gnetenje, bo izvedla enota. Gospodinja mora samo pobrati recept, pripraviti izdelke, jih položiti v vedro naprave, zagnati želeni program in malo počakati.
Značilnosti kuhanja
Postopek izdelave testa za raviole z uporabo kruha je preprost. Gostiteljici ni potrebno potruditi se, se spraševati, ali je testo pripravljeno ali gnetenje še naprej strmo. Programi, ki jih proizvajalci kruha izdelujejo s strani proizvajalcev, zagotavljajo izvedbo potrebnih operacij v optimalnem načinu in natančno toliko, kot je potrebno. S pomočjo pametne tehnologije bo tudi neizkušen pek lahko pripravil popolno testo, ne da bi porabil veliko časa in truda. Vendar mora vedeti in vzeti nekaj trenutkov, da bi dosegel brezhiben rezultat.
- Ena od najpreprostejših nalog, ki jo mora kuhar rešiti, ko pripravlja testo za raviole v krušni kuhalnici, je, da izbere ustrezen program. Podobni programi so na voljo v skoraj vseh modelih enot za pripravo domačega pečenja, vendar jih proizvajalci imenujejo drugače. Najpogosteje v enotah je način "testo" ali "gnetenje testa", primerno za pripravo kakršnega koli testa, vključno z cmoki. Vendar pa so nekatere naprave opremljene s še bolj primerno funkcijo, ki se lahko imenuje "testo štruklje", "nedvižni testo", "testo za cmoke", "testo testenine" ali kako drugače. Vsi ti programi so namenjeni za izdelavo testa brez kvasa, kar je ravno to, kar je potrebno za cmoke. Če ima vaš proizvajalec kruha podoben program, ga morate aktivirati. Ločeni stroji za kruh nimajo niti funkcije za gnetenje testa, če pa vstavite v njih potrebne izdelke, aktivirate glavni program, vendar predčasno prekinete njegovo delo (po 15-20 minutah), boste dobili rezultat, ki ga potrebujete.
- Kljub temu, da izdelovalec kruha opravi večino dela pri pripravi testa za kuharico, bo moral še vedno opravljati nekaj operacij z lastnimi rokami. Govorimo o pretepanju jajc in sejanju moke.
- Prehranjevanje moke, kuhar ne le očisti od smeti, ampak tudi hrani s kisikom. Postane lažja in krhka, testo je mehko.
- Po končanem programu testa ga ne smete odvrniti od kruha in iz njega narediti cmoke. Testo je treba pustiti v rezervoarju enote pol ure, da se položi. V tem času bo gluten, ki ga vsebuje moka, dobro nabreknil, testo pa bo elastično, zlahka se bo zvaljalo.
- Elastičnost testa je odvisna od kakovosti moke. Za cmoke je bolje uporabiti visoko kakovostno moko z visoko vsebnostjo glutena. Potem bo testo bolj trpežno, ne bo prebil pri kuhanju cmokov.
- Testo za zvitke ne zvijte preveč tanko, dovolj je 2-3 mm.
Kuhalni cmoki morajo biti tudi posebna tehnologija. Najprej zavrite vodo. Nato se cmoki spustijo v njo v majhnih serijah ali celo enega po enega, takoj meša z žlico. Kuhajte cmoke z veliko vode in občasno premešajte. Po nanosu se cmoki pečejo približno 5 minut, vendar je natančen čas kuhanja odvisen od velikosti izdelkov.
Preprost recept za testo za raviole v izdelovalcu kruha
Sestava:
- pšenična moka - 0, 45 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- voda - 0, 2 ml;
- sol - 5 g.
Metoda priprave:
- Razdelite jajce v skledo, dodajte sol, premešajte z vilicami.
- Dodajte vodo v jajce, zmešajte z vilicami ali metlico. Dobljeno tekočo mešanico nalijte v posodo za pripravo kruha.
- Moko prelite, prelijte z drugimi sestavinami.
- Vključite stroj tako, da izberete ustrezen program ("testo štruklje", "sladko testo" ali preprosto "gnetenje testa"). Optimalni čas za pripravo testa običajno zagotavlja proizvajalec, če pa ga morate namestiti sami, navedite 20 minut.
Ko se program konča, počakajte 20-30 minut, potem pa lahko odstranite testo iz kontejnerja kruha, razvaljate, odrežete skodelice, mleto meso, privijte robove in kuhate cmoke. Klečk se ne sme uporabiti takoj in zamrzniti. Če želite to narediti, so določeni v enem sloju na pladenj, da v zamrzovalnik. Zamrznjeni cmoki se v paketu premaknejo in očistijo za shranjevanje v zamrzovalniku. V dveh mesecih se ne bodo poslabšali.
Choux pecivo za raviole s kislo smetano
Sestava:
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 0, 5 kg;
- kisla smetana - 100 ml;
- sol - 5 g;
- vroča voda - 120 ml.
Metoda priprave:
- Mešajte jajca s soljo. Mešalo z mehurčki.
- V jajce dodamo kislo smetano, ki jo skupaj zmešamo.
- Zmes zlijte v posodo za pripravo kruha.
- Dodajte presejano moko.
- Vklopite napravo tako, da izberete program za gnetenje testa brez kvasa.
Vreli vodo in jo vlijte v posodo za kruh, na nasprotni strani jajca.
Po končanem programu pustite testo počivati pol ure in nadaljujte z oblikovanjem cmokov. Izkušeni kuharji ljubijo testo te vrste zaradi svoje mehkobe in elastičnosti, pri čemer trdijo, da se v izdelovalcu kruha vedno izkaže, da je popoln. Testo lahko enostavno razvaljate v tanko plast, zaradi katere bodo cmoki »mesnati« in zelo okusni.
Testo za raviole z rastlinskim oljem
Sestava:
- pšenična moka - 0, 45 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - 5 g;
- voda - 160 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Združite jajce s soljo, vodo in maslom, preluknite z vilicami, nalijte v posodo za kruh.
- V predhodno presejano moko nalijte.
- Zaženite napravo v testu za gnetenje.
- Po končanem programu pustimo testo v vedru za kruh pol ure, da postane bolj elastično.
Ta recept za testo za raviole je eden izmed najbolj priljubljenih. Rastlinsko olje naredi testo bolj upogljivo in elastično, kar olajša njegovo valjanje v tanko plast.
Jabolčni cmoki za raviole
Sestava:
- kokošja jajca - 3 kosi;
- moka - 0,5 kg;
- topla voda - 100 ml;
- sol - 2 g.
Metoda priprave:
- Moko preliti, stroj za kruh postaviti v vedro.
- Razstavite jajca v skledo, dodajte sol in zmešajte.
- Prenesite jajčno maso na posodo izdelovalca kruha.
- V drugo hrano nalijte toplo vrelo vodo.
- Aktivirajte program za pripravo testa.
- Po končanem programu pustite testo počivati 30 minut, nato nadaljujte z naslednjo stopnjo kuhanja cmokov.
Testo, pripravljeno po tem receptu, je primerno ne le za cmoke, ampak tudi za domače rezance.
Testo za raviole z vodko
Sestava:
- moka - 0, 45 kg;
- voda - 0, 2 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - 2-3 g;
- vodka - 40 ml.
Metoda priprave:
- Pretepite jajce s soljo in vodo, postavite pekač za kruh v vedro.
- V posodo nalijte vodko.
- Dodajte presejano moko.
- Enoto zaženite v program, ki je namenjen izdelavi testa brez kvasa (za cmoke, rezance, testenine).
- Po končanem delu stroja za kruh pustite testo 20-30 minut, nato pa ga uporabite za predvideni namen.
To testo je primerno za cmoke, ki jih ne nameravate zavreti, temveč za žganje. Iz njega se lahko izdelujejo tudi kubureki.
V krušnem stroju se testo za raviole hitro zmeša, zato je mehko in voljno, vendar ne lepljivo. Obstaja več receptov za testo, iz katerih lahko naredite cmoke, izbira pa je odvisna samo od preferenc kuharja.
