Kako zamrzniti krompir

Kako zamrzniti krompir

Mnogi, ki so slišali samo o zamrznjenem krompirju, se nemudoma odpokličejo tistih odvratnih vrst gomoljev, ki so pridobljeni po tem, ko se zamrznjeni krompir, ki se prodaja na trgu, odmrzne v toploti.

Toda zamrznjeni krompir, v skladu s pravili, nima nič opraviti s tistim, ki se prodajajo pozimi na trgu.

Krompir je popolnoma zamrznjen, ne samo surovi, dobro ali skoraj surovi, ampak tudi ocvrti.

Ampak, da bi dobili visoko kakovostne polizdelke, morate izbrati pravi krompir. Konec koncev je rezultat odvisen od tega, katera sorta je izbrana za zamrzovanje.

Krompir z manj škroba in sladkorja je primeren za zamrzovanje. V zamrzovalniku se zelo dobro počuti s krompirjem s sedmimi očmi ali rožnato.

Krompir mora biti gost, enak, brez oči in različnih vdolbin (od škodljivcev ali mehanskega vpliva).

Kako pripraviti krompir za zamrzovanje

Gomolji se dobro operejo. Za to se polijejo s hladno vodo in nekaj časa hranijo v njej. Po tem je vsa umazanija zelo enostavna za pranje, oborožena s čopičem.

Potem se krompir olupi in takoj položi v hladno vodo. Če tega ne storite, se krompir obarva. In tudi, zahvaljujoč namakanju, del škroba prehaja v vodo.

Kako zamrzniti celi krompir

Za zamrznitev celega krompirja je bolje vzeti majhne gomolje.

Pred zamrzovanjem so pripravljeni gomolji blanširani.

Vnaprej pripravite dve vrsti vode. Ledeno mrzla voda se vlije v eno posodo, druga pa se požari. Čiste gomolje krompirja se potopi v vrelo vodo in blanšira približno pet minut. Nato se odstranijo z žlico z režami in takoj položijo v hladno vodo, v kateri je zaželeno, da se kosi ledu.

Položite hladen krompir na brisačo in dobro posušite. Krompir lahko pobrišemo s papirnato brisačo. Če krompir zamrzne mokro, bo pokrit z ledeno skorjo.

Posušen krompir se namesti v vrečke za zamrzovanje ali plastične vrečke z zadrgo, izpiha zrak in zapre. Vrečke vstavite v zamrzovalnik.

Če je krompir velik, ga narežemo na več kosov ali na kocke in zamrznemo na podoben način.

Da bi preprečili, da bi se krompir med zamrzovanjem držal ene velike kroglice, ga lahko zamrznemo v dveh fazah. Najprej krompir položimo v en sloj na pladenj, postavimo v zamrzovalnik in počakamo, da se krompir zamrzne. In nato pakirane v pakete.

Krompir pred kuhanjem ne odmrzovanje, ampak takoj dal v juho ali v ponvi z maslom. Prav tako lahko krompir postavite na pekač, okus z različnimi začimbami, potresemo z oljem in pečemo v pečici do svetlo rjave skorje.

Kako zamrzniti slamice krompirja

Olupljen in opran krompir se narežemo na trakove ali na poseben ribek.

Tako, da krompir ne potemni, se takoj potopi v skledo s hladno vodo. Krompir se opere, razširi v cedilo in nato ponovno potopi v čisto, hladno vodo. To se izvede, da se izpere del krompirjevega škroba. Nato damo slamo krompirja v cedilo in desno v njem potopimo v vrelo vodo za tri minute. Po beljenju se isti krompir potopi v hladno vodo in ohladi.

Nanesite na krompir sesekljano krpo in posušite.

Tako pripravljeni krompir se razširi na pladenj, ki je prekrit s filmom, in se nekaj časa da v zamrzovalnik, da se rezine zamrznejo.

Potem krompir v majhnih delih, določenih v vrečah, odstranite čim več od njih zrak in zapečatena ali vezana.

Kako zamrzniti pomfrit

Da bi slamo dolgo, se velik krompir - dolžina predlagane slame.

Olupljen in opran krompir se narežemo na velike palice ali slamice in vlijemo s hladno vodo. Temeljito sperite sproščeni škrob in ga prenesite v novo čisto vodo. Priporočljivo je dva ali trikrat zamenjati vodo.

Nato se voda vlije v ponev, zavre in cedilo se namesti na tak način, da dno cedla ne pride v stik s površino vode.

Potresemo s krompirjevo slamo, pokrijemo cedilo in pustimo slamo v tej vrsti parilnika tri do štiri minute. V tem času se mora krompir začeti malo.

Potem krompir potresemo s sončničnim oljem in premešamo. Slaščice zmešajte v eni plasti na pladenj in vstavite v zamrzovalnik. Ko se krompir zamrzne in postane trden, ga vlijemo v delne vrečke, dobro zapremo, po odstranitvi zraka in očistimo v zamrzovalniku. Za kuhanje krompirčka, zamrznjeno slamo vzamemo iz zamrzovalnika in brez odmrzovanja potopimo v vroče vrelo olje.

Lahko zamrznete in pripravite krompirček. To storite tako, da ga razprite na papirnate serviete, da odcedite odvečno maščobo, nato pa jih zapakirajte v zamrzovalno vrečko in jo vstavite v zamrzovalnik. Tudi krompir ni odmrznjen, ampak segreje v mikrovalovni pečici ali pečici.

Veliko ljudi se sprašuje, ali je krompir mogoče zamrzniti brez predhodnega beljenja. Tu se mnenja razlikujejo. Nekateri pravijo, da je krompir po takšni zamrznitvi nemogoče jesti, saj postane črna in postane sladka.

Drugi na podlagi svojih izkušenj so bili prepričani, da krompir praktično ne spreminja niti barve niti strukture. Če, seveda, so krompir takoj rezati, oprati v več vodah, oprati škroba, hitro posuši z brisačo in prav tako hitro, da v zamrzovalnik za primarno zamrzovanje, ki je v enem sloju na pladnju.

Očitno je rezultat odvisen od sorte krompirja in moči zamrzovalnika ter od agilitya hostese. Če hostesa dvomi v učinkovitost te metode, lahko zamrznete majhno serijo izbranega krompirja in nato v praksi preverite, kako se bo obnašala po odmrzovanju.

Zamrznjeni krompir se shrani v zamrzovalniku 8-10 mesecev pri -18 °.

Komentarjev (0)
Iskanje