Okroška je hladna juha, ki je priljubljena v vsakem letnem času. Kuhamo ga lahko le z nekaj zelenjave ali z dodatkom mesnih izdelkov - pusto kuhano meso, klobaso, šunko.
Okroshka lahko na kvass, kefir, kislo smetano. Ljubitelji slanih okusov so v majonezi.
Podrobnosti o kuhanju
- Za take okroshke vzemite standardni set zelenjave: krompir, redkev, kumare, zelenice. In tudi polagati trdo kuhana jajca. Okroška okuska vpliva na način rezanja. Vsa zelenjava mora biti fino narezana na enake kose.
- Kumare in redkve se lahko naribajo. Sok te zelenjave se bo zmešal s tekočo sestavino okroshke in izboljšal njen okus.
- Za polnjenje je priporočljivo uporabljati klasično majonezo brez dodatkov.
- Da se dobro raztopi v okroški, jo najprej zmešamo s sesekljanimi izdelki in šele nato napolnimo z vodo. Če se majoneza da v končni okroshka, se ne bo mešala, ampak bo plavala v obliki majhnih koščkov, kar bo uničilo videz jedi.
- Voda za razprševanje se uporablja samo kuhana. Zato ga morate pred tem zavreti in ohladiti v hladilniku.
- Za dodajanje prijetne kislosti se v okroško doda citronska kislina, limonin sok ali kis. Gorčica mu daje okus, ki ga pripravimo skupaj z majonezo.
- Okroshka se pripravi takoj v ponvi, da se lahko napolni. Če je pripravljen vnaprej - na primer za prihajajoči praznik - se hrana razreže, zmeša v ponvi in nato shrani v hladilnik. Ne solite. 1–2 uri pred serviranjem namakamo majonezo, sol, začimbe in vse razredčimo s hladno vodo do želene debeline. Namesto vode lahko uporabite mineralno vodo.
Okroshka z klobaso na vodi z majonezo
Sestavine:
- krompir - 4 kosi;
- jajca - 4 kosi;
- sveže kumare - 3 kosi;
- zelena čebula - majhen kup;
- koper in peteršilj - več vejic;
- majoneza v provansalu - 200 g;
- voda - 1,5-2 l;
- sol po okusu;
- citronska kislina - 1/4 čajne žličke.
kuhana klobasa - 300 g;
Metoda kuhanja
- Krompir kuhajte vnaprej. Ohladi. Narežite na majhne kocke.
- Operite jajca. Potopite v posodo z vrelo vodo in kuhajte 10 minut. V hladno vodo in ohladimo. Zmešajte jih z vilicami ali jih prerežite z nožem.
- Pranje kumaric. Če je skorja grenka, jo prerežite. Kumare narežite na kocke.
- Razrežite isto klobaso na kocke.
- Sesekljite koper, peteršilj in zeleno čebulo.
- Dodajte vse sestavine v posodo. Daj majonezo. Premešamo. Zdaj postopoma zlijte vodo in mešajte vsebino ponve. Prinesite okroshko do želene debeline. Šele zdaj dodamo sol in citronsko kislino. Še enkrat premešajte. Put okroshka v hladilnik za eno uro.
Okroshka meso na vodi z majonezo
Sestavine:
- kuhana govedina - 300 g;
- zelena čebula - majhen kup;
- sveže kumare - 4 kosi;
- jajca - 6 kosov;
- koper - nekaj vej;
- majoneza - 200 g;
- sol;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- kis - po okusu;
- voda - 1,5-2 l.
Metoda kuhanja
- Meso kuhamo vnaprej. Ohladite neposredno v juhi, sicer se bo potemnila in postala prekrita z rjavo skorjo. Narežite na tanke trakove.
- Kuhajte kuhana jajca. Ohladimo v mrzli vodi. Ločite rumenjake od beljakovin. Veverice sekajte z nožem ali vilicami.
- Rumenjake zložite v skodelico. Dodamo gorčico, majonezo. Vse dobro razbijte do homogene kaše.
- Kumarice razrežite v slamice ali naribajte srednji rende.
- Rezimo čebulo na obroče. Pound s ščepec soli.
- Skupek kopra.
- Meso, jajca, čebulo in kumare zložite v ponev. Dodajte mešanico gorčice. Začinite z majonezo. Vse zmešajte. Vlijemo ohlajeno vodo. Dodajte kis. Ponovno premešajte. Poskusite sol.
- Hladilnik shranite v hladilniku eno uro.
Okroshka zelenjava na vodi z majonezo
Sestavine:
- krompir - 4 kosi;
- sveže kumare - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- jajca - 3 kosi;
- zelena čebula - majhen kup;
- koper - nekaj vej;
- sol;
- majoneza - 200 g;
- voda - 1,5-2 l;
- redkev - 3 kos.
Metoda kuhanja
- Krompir kuhajte "v uniformi". Ohladi. Odstranite kožo. Narežite na majhne kocke.
- Korenček olupite. Kuhaj. Sperite pod tekočo hladno vodo. Hladi se v hladilniku. Rezimo na enak način kot krompir.
- Jajca dodajte v vrelo vodo in 10 minut kuhajte. Odlepite lupino. Zdrobimo z nožem.
- Kumare in redkve, narezane na majhne kocke ali naribane v srednjem ribniku.
- Čebula narežemo na tanke obročke. Sečite zelenice.
- Vse izdelke dajte v posodo. Dodajte majonezo. Premešamo.
- Med mešanjem vlijte vodo po delih. Prinesite okroshko do želene debeline. Posolite. Dodajte kis. Ponovno premešajte.
gostiteljici na opombi
- Krompir, jajca in meso se dajo v okroško samo ohlajeno, sicer se lahko hitro kislo.
- Redkvo se lahko nadomesti z zeleno redkvico. Treba ga je olupiti, oprati in nato drgniti na srednji ribnik. Gorčica se ne doda takemu okroshka, saj ima redkost že izrazit oster okus.
