Korejski sled Xe

Fish heh je ena od tradicionalnih korejskih jedi. Turisti, ki obiščejo to državo, si želijo pripraviti podoben prigrizek doma. Ta želja je izpolnjena: tehnologija kuhanja takšnih jedi je preprosta, njihov recept ne vključuje redkih izdelkov. V Koreji je ta okusen prigrizek pripravljen iz različnih vrst rib, vključno s sledom, ki so ga ljubili številni naši rojaki. Je razmeroma poceni, okusna in zdrava, zlasti v surovi obliki. Sled Xe v korejščini je jed, ki lahko okrasi celo praznično mizo, in ni dvoma, da jo bomo jedli med prvimi. Posebna tehnologija kuhanja te jedi vam omogoča, da shranite zdrave lastnosti svežih rib brez uporabe velike količine soli.

Značilnosti kuhanja

Sleda Xe ni težko pripraviti, še posebej, če imate spretnosti rezanja rib v filete. Tehnologija kuhanja te korejske jedi ima svoje posebnosti. Če poznate te nianse, bo rezultat ustrezal vašim pričakovanjem, ne bo škoda.

• Heh je narejen iz surovega sleda. V idealnem primeru je potrebna sveža sled, vendar ni na voljo v vseh regijah naše države. Lahko ga zamenjate s svežo zamrznjeno. Glavna stvar je, da se ribe odtajajo v naravnih pogojih, brez temperaturne razlike, v nasprotnem primeru bo zrahljana in suha. Uporaba mikrovalovne pečice v tem primeru ni sprejemljiva.
• Najtežja stvar pri izdelavi hega je sledenje ribe v filete, odstranjevanje kože in kosti. Če želite to narediti, odrežite glavo in izrežite trebuh iz anusa, odstranite notranjost, odstranite temni film. Po tem odstranijo kožo, odrežemo filete, odstranimo preostale kosti iz njega, filete narežemo na majhne koščke. Lahko greš v drugo smer: najprej razrežemo drobovje in ga očistimo s kože, da ločimo meso od kosti.
• Marinirati sled, prednostno v stekleni posodi. Dovoljena je uporaba zabojnikov iz plastične mase za hrano in tudi emajla. Aluminijasta posoda je najslabša izbira: ta material v stiku s kislinami tvori škodljive snovi.
• Olje sleda xe je rafinirano, ker se segreje. Če uporabljate nerafiniran izdelek, lahko v njem pod vplivom visokih temperatur uporabne snovi pretvorimo v rakotvorne.

Sled Xe je popoln prigrizek: ni ga treba napolniti z maslom, dodamo zelenjavo in zelišča pred serviranjem. Dovolj je samo, da se heh premakne v lepo posodo za solato.

Enostaven recept za heh

Sestava:

sveže zamrznjeni sled - 0, 3 kg;

• čebula - 0, 2 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 30 ml;
• sojina omaka - 60 ml;
• sol - velik ščepec;
• rdeča paprika (začinjena) - ščepec;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• sveže zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

• Odmrzovanje sleda. Razdelite in lupite. Filet narežite na tanke rezine, dajte v skledo.
• Dodajte poper in sol, prelijte s sojino omako, premešajte.
• Odlepite čebulo. Čebulo narežemo na tanke polovice ali četrtine, dodamo sledu. Premešamo.
• Segrejte olje, premešajte ga s kisom, nalijte sled.
• Dodajte narezano zelenico, premešajte.
• Zgornji pokrov s ploščo, nastavite zatiranje. Tisk lahko služi kot banka, napolnjena z vodo. Tako, da ne zdrsne na ploščo, lahko položite na njega prtiček.

Po 30-60 minutah bo prigrizek pripravljen. Odstranite zatiranje, zmešajte in ga postavite v čudovito vazo.

Sled Xe z česnom in korenjem

Sestava:

sveže zamrznjeni sled - 1 kg;

• korenje - 0, 3 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• česen - 3 klinčki;
• sojina omaka - 80 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol - 5 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 0, 2 l.

Metoda priprave:

• Odmrznite sled, sperite, posušite s kuhinjsko brisačo. Ribo narežemo na filete. Filet narežite na tanke rezine, dajte v skledo.
• Kosi sleda nalijte s kisom, nastavite pritisk. Pustimo 30 minut.
• Odcedite kis. Če ostane na dnu malo - nič strašnega, če pa se želite znebiti kisa, lahko sled spremenite v cedilo in ga nato vrnete v skledo.
• Čebulo olupimo, narežemo na tanke polobročke, dodamo ribam.
• zdrobimo olupljeno korenje, naribano za kuhanje korejskih solat. Če takega ribe ni, lahko korenček narežemo na tanke slamice ali jih narežemo na rednem trčku z velikimi luknjicami, potem pa bo predjed izgledal manj lep.
• Na čebulo in sled uporabite korenje.
• Česnovi česen gredo skozi stiskalnico, dajo drugim sestavinam.
• Potresemo v sol.
• Mešajte.
• Preko sleda nalijte z maslom, nato s sojino omako.
• Mešajte, pokrijte s ploščo, nastavite tlak in vstavite v hladilnik.

Recept za ta recept traja nekaj časa za pivo. Morate ga hraniti pod pritiskom najmanj eno uro, potem pa jo lahko postrežete ali pustite v hladilniku še en dan. Prednostna je zadnja možnost.

Sled Xe s paradižnikovo omako

Sestava:

sled

• - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 120 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
• sol - 20 g;
• paradižnikova pasta - 20-40 ml;
• rdeča paprika - 5-10 g;
• mleti črni poper, koriander - po okusu.

Metoda priprave:

• Olje sledi, narežemo na filete, narežemo na tanke rezine.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na tanke polovične obročke.
• Zmešajte maslo s paradižnikovo pasto. Postavite v ponev in segrejte. Počakajte, da mešanica zavre. Odstranite ga iz ognja, premešajte s kisom.
• V marinado dodajte črno in rdečo papriko, mleti koriander, sol, premešajte.
• V posodo ali stekleno obliko nalijte žlico marinade, nanesite plast sleda, potresite jo z delom čebule, nalijte marinado. Ribe in čebulo nadaljujte v plasteh in prelijte s sloji s pripravljeno omako.
• Namestite tovor in ga postavite v hladilnik za noč ali še bolje za ta dan.

Sled Xe iz tega recepta je še posebej aromatičen in okusen. Predjed ima okus tipičen za korejske jedi. To bo privlačna za ljubitelje vročih jedi.

Slana sled je ena izmed najbolj priljubljenih prigrizkov med našimi rojaki. Nič manj okusna, se izkaže, če je marinirana po korejskih receptih. Sled Xe je edinstvena jed, ki ohranja vse prednosti sveže ribe, vendar vsebuje zmerno količino soli. Priprava doma je prav tako preprosta kot katera koli druga ribja malica.