Jagoda

Jagode so ena najbolj priljubljenih jagod. To ni le okusno in dišeče, ampak tudi koristno. Izdelovanje slepih kovin za zimo, le redko bi lahko gostiteljica ugibala nekaj kozarcev jagodnega džema ali marmelade. Jagnječnato džem je prijetne teksture, lahko ga razmažemo na sendvičev, postrežemo s palačinkami ali palačinkami, uporabimo kot polnilo za pite in pecivo. Takšna poslastica ne bo odveč, in če se prideluje v sezoni, bo stala veliko manj kot shranjevanje marmelad.

Značilnosti kuhanja

Tudi neizkušena hostesa lahko pripravi jagodni džem za zimo. Dovolj je, da izberete ustrezen recept in se seznanite s finostmi kuhanja te poslastice.

• Jagode za marmelado je treba zbirati zjutraj na sončen dan. V tem času je jagoda najslajša in suha. Če žetev pobirate v oblačnem vremenu, bodo jagode vodne in kisle. Dolgo shranjevanje pridelanih jagod ni vredno. Zaželeno je, da ga obdelamo na isti dan ali naslednji dan.
• Debelo jagodno marmelado lahko kuhate brez dodatnih zgoščevalcev. Pireje iz jagod se bodo morale skuhati le še dlje, proizvodnja pa bo precej marmelada - za 10 do 20% več kot za sladkor. Uporaba pektina, želatine ali agar-agarja omogoča hitro in v večjih količinah marmelado.
• Jagode za marmelado je treba mleto. Z mlinom za meso ga lahko obrnete ali obdelate z mešalnikom. V odsotnosti kuhinjskih aparatov se jagode obrišejo skozi sito ali pa jih pregnejo tolkuške.
• Pri kuhanju jagodnega džema ne uporabljajte aluminijaste kuhinjske posode. Ta material sprosti škodljive snovi ob stiku s kislinami. Enamel ware je najprimernejša, možna je uporaba rezervoarjev iz nerjavečega jekla.
• Zastoj ne bo zdržal dolgo, če se jedi, uporabljene pri pripravi, ne bodo uporabljale dovolj čiste. Banke za marmelado ne smejo biti dobro oprane, ampak tudi sterilizirane na kakršenkoli priročen način.
• Za džem iz jagod je primerno uporabiti kozarce majhne prostornine (do 0,5 l).

Jagoda marmelada je okusna in okusna. Toda tisti, ki so alergični na jagode, je kontraindicirana. Toplotna obdelava ne povzroča hipoalergenskega proizvoda z jagodami.

Klasična različica jagodnega džema

Sestava (za 1, 6-1, 7 l):

• jagode - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 1 kg.

Metoda priprave:

• Pojdite skozi jagode, da odstranite čašnice. Sperite jih s tekočo vodo. Odcedite, položite na prtiček.
• Jagode nalijte v sklenino skledo ali široko ponev. Dodajte vodo.
• Na nizko toploto, zavremo. Kuhajte 5 minut, odstranite peno, ki štrli po površini.
• Jagode segrejte skozi sito ali sesekljite s potopnim mešalnikom.
• Dodamo sladkor, premešamo.
• Zavremo. Kuhamo, mešamo in odstranimo peno 10 minut.
• Odstranite iz toplote, pustite, da se popolnoma ohladi.
• Vrnite se na peč, ponovno segrejte do vrelišča. Z mešanjem segrejemo do želene konsistence.
• Sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove.
• Zmešajte marmelado po kozarcih, jih navijte in pustite, da se ohladi.

Jagode se lahko shranjujejo pri sobni temperaturi. Ko se ohladi, bo postala nekoliko debelejša.

Marmelada iz jagod v multicookerju

Sestava (1, 5 l):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 0, 7 kg;
• želatina - 5 g;
• voda - 100 ml;
• citronska kislina - 2 g.

Metoda priprave:

• Loop, perite jagode. Potresite na brisačo, da se hitreje posuši.
• Mletje jagode z mešalnikom in mlinom.
• Zmešajte s sladkorjem in dodajte citronsko kislino.
• Želatino raztopite v hladni vodi, malo segrejte in mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
• Nalijte pire iz jagod, premešajte.
• Prenesite sladko maso v posodo za večkratno kuhanje.
• Zaženite napravo tako, da izberete program »Kaljenje«. Nastavite časovnik za eno uro.
• Med tem, ko je marmelada vrela, pripravite kozarce in pokrove.
• Raztegnite džem čez kozarce in jih tesno zaprite.

Banke z ohlajenim marmelado se lahko odstranijo v shrambo ali na kateri koli kraj, kjer ste navajeni, da shranite praznine za zimo.

Jagoda z pektinom

Sestava (za 1, 1 l):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 0, 3 kg;
• pektin - 20 g.

Metoda priprave:

• Jagode, spiranje in sušenje, na kakršenkoli način se pomešajo.
• Zmešajte s sladkorjem in pektinom, dajte na peč.

Vretite 5-7 minut in odstranite peno.

• Kadar ima marmelada optimalno konsistenco, odstranite posodo s toplote.
• Raztegnite zastoj na steriliziranih kozarcih in jih tesno zaprite.

Jam za ta recept je debel in ne preveč sladk. Lahko stoji pri sobni temperaturi, vendar bo bolje shranjen na hladnem.

Jagoda z agar-agarjem

Sestava (za 1, 8 l):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• limonin sok - 20 ml;
• agar-agar - 5 g.

Metoda priprave:

• Ponovno sestavite jagode, sperite in posušite. Zmešajte z mešalnikom ali pa ga drgnite skozi sito.
• Zmešajte s sladkorjem, zavrite, odstranite peno 5-10 minut.
• Ko se marmelada ohladi, jo vrnite v peč, kuhajte še 5-7 minut.
• Agar-agar pomešajte z limoninim sokom, nalijte v džem, premešajte.
• Kuhajte, dokler ne zadosti debel.
• Razdelite vročo poslastico na sterilizirane pločevinke. Z navojnimi pokrovčki jih navijte ali zapirajte.

Marmelada, pripravljena po tem receptu, se lahko shrani pri kateri koli temperaturi, v hladilniku ni treba dati prostora.

Jam jagoda iz zamrznjenih jagod

Sestava (1,2 l):

• zamrznjene jagode - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• limona - 0, 5 kosov.

Metoda priprave:

• Jagode brez odtaljevanja zložijo v sklenino bazena. Pour sladkor.
• Ko so jagode popolnoma odmrznjene, v njih iztisnite sok iz pol limone. Prepričajte se, da limonine kamne ne padejo v bazen.
• Postavite skledo z marmelado na peč. Zavrite na majhnem ognju. Kuhamo, odstranimo peno, 5 minut.
• Pustite, da se marmelada ohladi za 3 ure. Ponovno kuhamo 5 minut.
• Ta postopek ponovite še dvakrat.
• Preliti marmelado čez kozarce, tesno jih zapreti.

Po ohlajanju se lahko v shrambo odstranijo kozarci marmelade. Po okusu se džem iz zamrznjenih jagod ne razlikuje od tistega iz svežih jagod.

Jagoda in pomaranča

Sestava (1, 5 l):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• pomaranče - 0, 5 kg;
• želatina - 20 g;
• voda - 100 ml.

Metoda priprave:

• Pomaranče si umijte s čopičem v vroči vodi, lupine. Belo plast med oranžno pulpo in lupino je treba očistiti.
• Pomaranče razstavite na rezine, odstranite kosti iz njih.
• V skledo mešalca postavite oranžne rezine, sesekljite na pire.

Jagode se sperejo in posušijo. Mletite jagode z maserjem za krompir.

• Združite jagode z oranžnim pirejem, dodajte sladkor.
• Pustite stati pol ure, nato segrejte in počasi mešajte na majhnem ognju, kuhajte 5-7 minut.
• Po odstranitvi iz toplote pustite, da se marmelada ohladi. Vrnite se na štedilnik.
• Želatino raztopite s hladno vodo, nalijte v oranžno in jagodno marmelado. Kuhajte 20 minut.
• Razpršite dišeče sadje in jagodičevje preko steriliziranih kozarcev, zapečatite jih.

Ko se marmelada ohladi, jo je mogoče odstraniti za shranjevanje v shrambi. Ta sladica je tako dišeča, da se ji ni mogoče upreti.

Jagnje se lahko pripravi po različnih receptih. Če ga kuhamo dolgo časa, postane debela in brez dodatka želirnih komponent. Dodajanje pektina, agar-agarja ali želatine vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja in dobite več pripravljene marmelade. Zanimive možnosti za dobrote dobite z združevanjem jagod z drugimi jagodami in sadjem. To je dobra zveza z pomarančami. Pripravljeni jagodni džem lahko shranjujemo pri sobni temperaturi 6 mesecev, včasih tudi dlje.