Rdeča pesa za zimo

Rdeča pesa je ena od najbolj uporabnih zelenjave, večina vitaminov in elementov v sledovih, ki jih vsebuje, pa je ohranjena tudi po toplotni obdelavi. Na ta način je mogoče na preprost način pripraviti solato za peso, brez strahu, da bo predjed izgubil koristne lastnosti zaradi dolgega kuhanja. Zato so ta konzervirana živila priljubljena, jih pobiramo za prihodnost, številne hostese.

Značilnosti kuhanja

Poznavanje dobrega recepta je včasih premalo, da bi za zimo pripravili okusno jed, ki je obenem dobra in je dolgo časa shranjena pri sobni temperaturi. Za to morate vedeti nekaj pomembnih točk.

Vse sorte sladkorne pese niso primerne za pripravo solat. Za ohranjanje je treba izbrati kulinarične, ne pa krmne sorte. Izberite najboljšo barvno rdečo barvo, brez rjavih madežev ali svetlih prog. Seveda mora biti koren sočen in neokrnjen.
Za pripravo solat za zimo se lahko uporabi surova in kuhana pesa. V slednjem primeru je bolje, da ga ne zavremo, ampak da ga spečemo - na ta način prihranimo več hranil in ne izgubimo privlačnega sence.
Poskusite, da ne kuhate mešanice zelenjave, ko kuhate konzervirano hrano, sicer lahko pesa postane bela in postane manj okusna.
Kis pomaga ohranjati svetlo barvo pese. Iz tega razloga ga takoj dodamo solati, ne pa v zadnji fazi kuhanja, kot je najpogosteje pri kuhanju drugih zelenjavnih prigrizkov.
Banke, v katerih nameravate dati solato za peso, jo shraniti za zimo, morate umiti s sodo in sterilizirati. V nasprotnem primeru prigrizek ne bo zdržal dlje časa, tudi če je bil podvržen daljši toplotni obdelavi.
Ni priporočljivo dodati veliko korenja solati rdeče pese - lahko uniči okus glavne sestavine.
V solati iz rdeče pese ne dajajte veliko sladkorja, ker se lahko izkaže, da je preveč sladka. Ne pozabite, da sama pesa vsebuje veliko sladkorjev.

Oblika rezanja sladkorne pese in druge zelenjave ter nekatere značilnosti tehnologije so lahko odvisne od posebnega recepta. Zato morate navodila za kuhanje skrbno preučiti in jih ne motiti.

Solata iz pese in korenja

Sestava (5 l):

pesa - 3 kg;
korenje - 1 kg;
paradižnik - 1 kg;
česen - 100 g;
rastlinsko olje - 0, 5 st .;
sladkor - 125 g;
rdeča paprika - 5 g;
sol - 1, 5 žlice. l.
Ocetna esenca (70%) - 30 ml.

Metoda priprave:

Luščenje surove pese. Narevajte ga na grobem. Solata bo izgledala še bolj privlačno, če boste za korejske solate narezali zelenjavo. Da bi poenostavili postopek, se lahko zelenjava pomikate skozi mlin za meso. To bo prihranilo čas in trud, vendar ne bo omogočilo optimalne konsistence solate.

Korenje narežite in narežite na enak način kot pesa. Postavite korenje v ločeno posodo, na tej stopnji ni treba mešati s pesa.
Operite paradižnik. Na njih naredite preseke. V vrelo vodo pustite 2 minuti paradižnik. S skimmerjem paradižnik položimo v skledo s hladno vodo, da se ohladijo hitreje. Olupite in narežite na majhne kocke.
V veliki ponvi segrejemo maslo in v njem položimo polovico pese. Potresemo s soljo in sladkorjem, dodamo poper in kis, premešamo. Zaparite na majhnem ognju, dokler ni mehka pesa.
Dodajte preostalo pese in korenje. Rezine paradižnika položite v ponev, vlijte sok, ki je prišel iz njih. Kuhajte, dokler niso vse zelenjava mehka.
Odstranite stroke česna. Zmešajte jih z mešalnikom ali pa ga potisnite skozi ročno stiskalnico. Dodajte solati, premešajte.
Pripravite prigrizek še 10 minut.
Med kuhanjem pesa s korenjem pripravite kozarce. Oprati jih je treba s sodo in sterilizirati na kakršenkoli primeren način.
Napolnjene kozarce napolnite z vročo malico in jih navijte s kovinskimi pokrovi.

Postavite kozarce na glavo in jih pokrijte z odejo.

Dan pozneje odstranite kozarce pod pokrovi in jih vstavite v omaro.

Ta recept za prigrizke sladkorne pese za zimo se proizvaja v mnogih ruskih družinah, saj je ekonomičen in vsestranski. Tako se lahko uživa, namazana na kruhu, ki se uporablja kot priloga k jedu, ki se uporablja kot obrok za boršč.

Salata sladkorne pese s česnom

Sestava (2 litra):

pesa - 2 kg;
česen - 100 g;
rastlinsko olje - 4 žlice. l.
ocetna esenca (70 odstotkov) - 20 ml;
mešanica popra - 0,5 žličke;
sol - 20 g;
sladkor - 120 g.

Metoda priprave:

Česen se olupi in seseklja. Nekateri predlagajo sekljanje česna z luskami. To vam omogoča, da končnemu prigrizku daste bolj okusen okus, vendar njegov okus zaradi tega postane manj prijeten zaradi grobe konsistence. Torej, katero možnost izbrati, se vsaka hostesa odloči sama.
Peko in olupo pesa. Narežite ga na tanke dolge trakove.
Maslo segrejte v ponvi s težkim dnom. Česen se vnese v posodo in 10 minut zmeša.
Dodamo pese, jih 5 minut pečemo s česnom.
Nalijemo sol, sladkor, mešanico popra. Nalijte v bistvu kis. Kuhajte pol ure.
Solato namočite na sterilizirane kozarce in jih zavijte s posebnim ključem.
Postavite kozarce na pokrove in jih ovijte. Zaradi tega bo prišlo do dodatne ohranitve.

Ko se solata ohladi, jo lahko shranimo v shrambo.

Rdeča pesa in solata

Sestava (2 litra):

pesa - 1 kg;
belo zelje - 1 kg;
čebula - 100 g;
voda - 0, 3 l;
namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
sladkor - 150 g;
sol - 20 g.

Metoda priprave:

Solata je narejena iz kuhane pese. Zato ga je treba najprej oprati in kuhati, dokler ni pripravljena ali pečena v pečici ali mikrovalovni pečici. Zadnja možnost je najbolj zaželena, saj omogoča prihranek časa. V tem primeru bo pesa ostala svetla, okusna, uporabna.
Ohladite pese in jih odlepite. Naravnajte korenasto zelenjavo na grobo Rende.
Za belo zelje odstranite počasne liste in pecelj. Zelje zrežemo v fino slamo. Upoštevajte, da se za konzerviranje uporabljajo le sorte poznega zelja.
Odstranite luščine z loka. Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
Zelenjavo zložite v ponev in premešajte.
Združite sol, sladkor, vodo in kis v ločeni posodi. To mešanico kuhamo minuto, v njej nalijemo zelenjavo. Postavite krožnik na vrhu in kozarec napolnjen z vodo. Očistite v hladilniku za en dan.
Solato namočite v čiste pločevinke. Zelo pomembno je, da so enake velikosti, saj jih je treba sterilizirati. Pokrijte kozarce s kuhanimi pokrovi, vendar jih ne zategnite.
Postavite kuhinjsko brisačo na dno velike ponev in nanj nanesite kozarec solate.
Napolnite lonec s toplo vodo, tako da doseže "obešalnike" pločevink. Postavite lonec na majhen ogenj in sterilizirajte kozarce za 20-30 minut, odvisno od njihove velikosti. Pol ure si morate sterilizirati kozarec iz litrov, 20 minut - pol litra.
Pazite, da se ne opečete, izvlecite kozarce iz ponve in privijte pokrove.

Pustite kozarce, da se ohladijo na glavo v parni kopeli.

Čeprav zelenjava za ta recept ni kuhana, je solata vredna zime. Zelje v njej ohranja svojo hrustljavost in koristi. Navsezadnje je bogata z vitaminom C, ki bi se pri visokih temperaturah zrušil. Zato je treba to solato pripraviti tisti, ki spremljajo njihovo zdravje.

Salata rdeče pese s papriko

Sestava (za 2,5 l):

pesa - 2 kg;
paradižnik - 0, 75 kg;
Bolgarski poper - 0, 25 kg;
čebula - 0, 25 kg;
česen - 1 glava;
sol - 1 čajna žlička;
sladkor - 125 g;
Kis tabele (9%) - 35 ml.

Metoda priprave:

Surovo pese peremo in pobrišemo z brisačo. Na grobo Rende olupite in naribajte.
Paradižnik in lupino kuhajte. Narežite na majhne kocke.
Peper se spere, pecelj seka. Odstranite semena iz popra. Obrežite poper na trakove.
Očistite stroke česna in skozi posebno stiskalnico.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.

V ponvi z debelim dnom zmešajte vse zelenjavo, dodajte sol, sladkor in kis.

Lonec postavite na majhen ogenj in zavremo njegovo vsebino. Kuhamo 20 minut.
Prigrizek razporedite na pripravljene pločevinke in jih tesno zaprite. Obrnite se in pustite, da se ohladi pod toplo odejo.

Ta predjed tudi izstopa pri sobni temperaturi. Lahko jo postrežemo kot ločeno posodo, dodamo jušam namesto cvrtja. Prigrizek za ta recept je nizkokalorična, saj pri pripravi ne uporablja masla.

Solata "Alenka" iz pese za zimo

Sestava (6 litrov):

pesa - 4 kg;
Bolgarski poper - 0,5 kg;
paradižnik - 2,5 kg;
česen - 2 glavi;
čebula - 0, 2 kg;
sol - 1, 5 žlice. l.
sladkor - 30 g;
nerafinirano sončnično olje - 0, 25 l;
Kislični kis (9%) - 80 ml.

Metoda priprave:

Pranje in sušenje paradižnika. Pomikajte se po mlinčku za meso ali sekljajte z mešalnikom. Po tem receptu jih ni dovoljeno očistiti, čeprav bodo bolj izpopolnjeni.

Luščite in naribajte pesa.
Česen narežite s posebnim stiskalnikom ali na drug način.
Čebulo olupite in narežite.
Poper operite, odstranite semena. Meso narežite na majhne kocke.
Vse zelenjavo položite v ponev, pokrijte z oljem in kisom, dodajte sladkor in sol ter premešajte.
Nanesite majhen ogenj in kuhajte pol ure, potem ko mešamo zelenjavo.
Prigrizke razporedite v pločevinke in jih zavijte s posebnim ključem.
Steklenice postavite na glavo in pokrijte z odejo. Pustite jih ohladiti v tem stanju, nato pa jih shranite v trajno skladišče za zimo.

Ta recept za solato pese je bil še posebej ljubljen s strani naših rojakov, zato je dobil celo občutljivo ime.