Pečena pečica purana

Turško meso se pogosto imenuje prehransko zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti maščobe. Vendar pa lahko od njega kuhate res okusne in krepke jedi. V pečici pečejo še posebej privlačno puran. Enostavnost kuhanja purana na ta način vam omogoča, da ga vsak dan, ob istem času, jedi so lepe in dišeče, tako da jih lahko postrežemo na praznični mizi.

Značilnosti kuhanja

Kot smo že omenili, puran ni samo prehranski proizvod - je vitak in mesnat. Vendar pa ta lastnost povzroča težave pri pripravi, ker če ne poznate nekaterih skrivnosti, se lahko izkaže, da je posoda preveč suha. Da bi se temu izognili, se morate naučiti nasvetov za kuhanje purana.

• Prvi korak je izbrati pravo meso. Ne pričakujte, da se bo stara ptica izkazala kot občutljiva jed. Zato je nakup svežega pečenega purana, ki tehta do 4 kg, najboljši za peko. Še en znak, da meso pripada mladi ptici, ni predebela bela koža (v stari ptici ima rumeni odtenek).
• Če uporabljate meso, ki ni bilo zamrznjeno, obstaja več možnosti, da dobite sočno jed. Vendar pa lahko iz zamrznjenega purana kuhate enako, če ga pravilno odmrznete. Odtajanje mesa pri nizki temperaturi se šteje za optimalno, idealno na zgornji polici hladilnika.
• Kulinarični rokav ali folija preprečuje iztekanje soka, kar povzroči več sočnega mesa. Pri kuhanju purana neposredno na pekač ali v pekaču priporočamo uporabo precej maščobne omake, na primer na osnovi kisle smetane ali majoneze.
• Maslo bo pomagalo povečati sočnost mesa, če bo mazilo samo meso in ne samo kože. To je, koščki masla, je zaželeno, da se pod kožo, ki se zlahka premakne v Turčiji. Da bi ptico pokrili z rdečo skorjo, je potrebno kožo mazati z oljem.

Tehnologija in čas peke sta pogosto odvisna od izbranega recepta. Zato je vredno pozornosti nameniti ne le razmerju med sestavinami, ampak tudi navodilom za pripravo jedi.

Turčija, pečena v foliji

Sestava:

• puranji fileji - 0,5 kg;
• sojina omaka - 50 ml;
• oljčno olje - 50 ml;
• sol, mešanica začimb, bazilika - po okusu;
• česen - 4 klinčki.

Metoda priprave:

• Perite puranji file in ga posušite s kuhinjsko brisačo. Na več mestih naredimo nož globoko ozke reze.

Sol zmešajte z začimbami in sušeno baziliko, zmešajte puranji file z vseh strani.

• Česen olupite, narežite vsak nageljnovec na polovico, v rezine na mesu vstavite klinčke česna.
• Olje zmešajte s sojino omako, pustite pa malo mazati folijo.
• Folijo položite v pekač, namažite z maslom, puranji file, prelijte z omako in marinirajte v hladilniku 3 ure.
• Odstranite iz hladilnika, meso dobro zavijte v folijo.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej pečemo 50 minut. 10 minut pred pripravljenostjo, trgajte in odprite folijo, da bo meso rahlo porjavljeno.

Turški file, pečen v pečici po tem receptu, po možnosti s prilogo riža ali zelenjave. Prav tako mu bo ustrezal kuhan ali pečen krompir.

Polnjene puranje prsi, pečene v pečici

Sestava:

• puranje prsi - 1 kg;
• bele gobe (sveže ali zamrznjene) - 0, 3 kg;
• maslo - 100 g;
• čebula - 100 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite prsi, pobrišite z brisačo. V vsaki dojki na obeh straneh naredite zarez, da naredite luknje, ki so podobne žepom.
• Gobe speremo, posušimo in narežemo. Če ni belih gob, potem lahko uporabite šampinjone, vendar bo v tem primeru vonj končnega jedi manj zapeljiv.
• Odstranite luščine iz čebulice. Čebulo narežite na majhne koščke.
• Raztopite maslo v ponvi, v njem nanesite čebulo in prepražite 5 minut.
• Dodajte gobe in jih pražite s čebulo 15 minut.
• Gobe razmažite v "žepe".

Solite prsi in potresite z začimbami.

• Pripravite kos folije na vsaki prsi. Folijo namažite z rastlinskim oljem. Prsi ovijte v folijo. Postavite v pekač.
• Prsi položite v predgreto pečico na 200 stopinj. Pečemo 40 minut, nato pa razvaljamo folijo in pečemo še 15-20 minut.

Polnjeni z gobami, puranji prsi so dobri sami, toda s prilogo iz ajde ali krompirja bodo še bolj okusni.

Turška palica, pečena v rokavu

Sestava:

puranje noge - 1 kg;

• jabolka - 0, 2 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pranje, suho puranje palčke s servieto. Vtrite jo z mešanico rastlinskega olja, soli, začimb in česna, ki ste jih prešli skozi stiskalnico. Pustite 2 uri v hladilniku, da marinirate.
• Krompir olupite in narežite na rezine, rahlo nasolite in položite v rokav za praženje.
• Na krompir postavite puranjec.
• Operite jabolko, izrežite jedro iz njega. Jabolko narežemo na rezine. Razdelite rezine jabolk okoli puranje noge.
• Zaščitite rokav z obeh strani. Naredite luknjo v njem z zobotrebcem, da bo para lahko pobegnila.
• Položite rokav na pekač in ga postavite v predgreto pečico za 180 stopinj. Pečemo eno uro in pol.

Pršut, ki se peče po tem receptu, je priporočljivo postreči s krompirjem, s katerim je bil pečen. Ne pozabite na vsako ploščo položiti nekaj rezin jabolk.

Turški file, pečen v rokavu

Sestava:

• puranji fileji - 0,5 kg;
• česen - 3 klinčki;
• adjika akutna - 20 g.

Metoda priprave:

• Turški file, splaknjen v hladni vodi, posušite.
• S česnom kriti česen z nožem in v njega položiti pol štiriklenjaka česna.
• Adžiko namažite z vseh strani. Ta kavkaški adjika je precej slana in začinjena, zato vam ni treba dodajati soli ali popra.
• Filet vstavite v rokav za peko, privežite ga na obeh straneh. Ko naredite nekaj majhnih lukenj v tulcu, da pride para, jo položite na rešetko. Pod peko postavite pekač, če sok še vedno pušča skozi folijo.
• Pečemo na 180 stopinj za eno uro.

Tak puran bo zagotovo privlačil ljubitelje pikantnih jedi.

Turška pečenka s paradižnikom in sirom

Sestava:

• puranji fileji - 0,5 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• kislo smetano ali majoneza - 50 ml;
• maslo - 50 g;
• sol, provansalska zelišča - po okusu;
• sir (trdi) - 100 g.

Metoda priprave:

• Fileti se sperejo in posušijo. Vsak kos se razreže po dolžini na 2-3 koščke, odženejo s kulinaričnim kladivom.
• Vsak kos potresemo s soljo in s provansalskimi zelišči.
• Pekač z mastjo namažite z maslom in ga prej zmehčajte. Po želji se lahko nadomesti z zelenjavo.
• Filetne kose vstavite v obliko, tako da med njimi ostane majhna razdalja (centimeter bo dovolj).
• Vsak kos namažite z majhno količino kisle smetane ali majoneze.
• Sirevi se naribajo na drobnem ribniku.
• Paradižnik operite in narežite z ostrim nožem. Da bi krogi postali tanki in sok ne izteka, mora biti nož zelo oster. Idealno za poseben nož z majhnimi zobmi za rezanje paradižnikov in citrusov.
• Na koščke fileta položite skodelice paradižnika.
• Na vsak kos potresite nariban sir.
• Pečico segrejte na 180 stopinj in postavite purana v obliko. Pečemo 35-40 minut.

Posoda je pripravljena na porcije, zato jo je primerno namestiti na mizo. Prav tako lahko okrasite praznično mizo, ne glede na stransko jed, ki ji služite.

Turčija, pečena v pečici - okusna jed, ki je primerna za običajno večerjo in za praznični praznik. Poleg tega ga ni težko pripraviti.