Zeliščni balzami proizvajajo številna podjetja v različnih državah sveta, vendar pa niso vsi znani in pridobivajo status elitnega alkohola. Češki liker Becherovka, ki se proizvaja v Karlovih Varih, ima dve stoletji visoke položaje in pridobiva vedno več novih navijačev. Izumljen kot zdravilo za izboljšanje prebave s strani lokalnega farmacevta Josepha Becherja leta 1807, je hitro postal priljubljen in njegovo področje uporabe se je znatno razširilo. Večina poznavalcev kakovostnega alkohola uporablja to zeliščno tinkturo predvsem za gastronomske namene, čeprav še vedno uporabljajo žganje kot zdravilo, saj verjamejo v njegovo zdravilno moč. Pravila za pitje Becherovke so odvisna od tega, za kaj se uporablja ta legendarna pijača.
Sorte pijače
Recept za »Becherovko« se skriva v tajnosti in prenaša iz generacije v generacijo v družini Becher preko moške linije. Recept za alkoholne pijače je poleg lastnika podjetja znan tudi glavnemu tehnologu, kar izčrpa seznam notranjih informacij.
Znano je, da se za pripravo legendarne tinkture uporablja 20 zelišč, od katerih nekatere rastejo v Karlovih Varih, nekatere jih pripeljejo iz tujine in iz različnih držav. Številni sommelierji se niso mogli upreti skušnjavi, da bi ugotovili, kaj je del Becherovke. Večina jih je sprejela reči, da recept vsebuje anis, piment, klinčki, kardamom, cimet, pomarančno lupino. Mnogi verjamejo, da so med, limona in kamilica skoraj zagotovo del kompozicije. Nekateri so v buketi ulovili zapiske pelina.
Stari recept za pijačo je bil izpopolnjen, na podlagi katerega je bilo izdelanih še več s spremenjeno sestavo. Trenutno se proizvaja 5 vrst Becherovke:
- Izvirnik (38%) - izdelan po pristnem receptu iz leta 1807;
- Cordial (35%) - liker z notami limonine barve, narejen z dodatkom belega vina;
- Lemond (20%) - svetel liker z svetlo aromo agrumov;
- KV 14 (39%) - ima rdečo barvo, v njeni proizvodnji pa rdeče vino;
- ISE & FIRE (30%) - pridelana od marca 2014, pri pokušini gori okus začinjene paprike in v ustih pušča hladen pookus.
Izvažata se samo dve vrsti - Original in Lemond, druge sorte "Becherovka" pa je mogoče kupiti samo v Karlovih Varih.
»Becherovka« se lahko, ne glede na kakovost, uporablja v čisti ali razredčeni obliki, dodana čaju ali kavi.
Priporočila za uporabo
Obstajajo 4 običajni načini uporabe zdravila Becherovka.
- V čisti obliki. Tako pijete »Becherovka« priporoča proizvajalcu. Da bi cenili občutek okusa pijače, sladkasto z grenkimi notami, ga je treba ohladiti na 5-7 stopinj. Kul in po možnosti stekla pod njo. Očala ali majhni kupi majhnega volumna, z zelo debelim dnom, ki se enakomerno raztezajo navzgor. Če takšnih ni, lahko uporabite običajne kupčke. Pijače ne morete takoj pogoltniti, ampak jo držite v ustih 30-40 sekund. Če poskusite »Becherovko« pri sobni temperaturi, lahko njen oster okus razočara, čeprav se bo zeliščna aroma počutila še bolje.
- Z dodatkom čaja, kave. Pijte Becherovko za medicinske namene, da bi okrepili imunski sistem in splošno dobro počutje. 20-40 ml tekočine se doda v skodelico, odvisno od njene prostornine. Priporočeni dnevni odmerek pijače pri uporabi zdravila kot zdravila je 60 ml, razdeljen na 2 do 3 odmerke.
- Z pivom. Ta način pitja "Becherovka" je priljubljen na Slovaškem, ki je sosednji Češki republiki. Liker napolnite sklad z zmogljivostjo 40-50 ml, nato dal vrč hladnega piva. Prednost imajo lahka pšenična živa piva. Po pijanem Becherovka v enem gutljaj, je takoj oprati s pivom. Kombinacija travnatih pookusov s sladom daje nenavaden občutek okusa. Pomanjkljivost te metode uporabe tinkture je ena - hiter začetek zastrupitve, ki mu sledi mačka.
- S sokom. Če ne marate močnih pijač, lahko sok "Becherovka" razredčite v vseh razmerjih. Dobro se ujema s sokom češnje, brusnice, jabolka, pomaranče, marelice, druge pa lahko uporabite. Limona "Becherovka" dobro razkrila v tandemu s tonik.
"Becherovka" je bila ustvarjena za lažji postopek prebave hrane, zato jo je priporočljivo piti po obrokih. Nekateri uporabljajo pijačo kot aperitiv, kar tudi ni resna kršitev.
Kaj jesti “Becherovka”
Mnogi so navajeni, da je treba jesti močne alkoholne pijače. Na “Becherovka” to pravilo ne velja. Sprva so jo popili, da bi izboljšali prebavo po okusnem kosilu, ne bi bilo pametno nalagati želodca z dodatno hrano. Od takrat je bila tradicija, da Becherovka nima prigrizka. Če je to za vas nesprejemljivo, je dovoljeno služiti sadje kot prigrizek. Najboljša možnost bi bile rezine pomaranče, posute s cimetom. Njihov kisli okus bo uravnotežil sladki okus likerja.
Tisti, ki ne morejo piti močnega alkohola brez prigrizkov, lahko ponudite koktajl na osnovi Becherovke. Njihovi recepti obstajajo.
Koktel "Ocean"
Sestava:
- grozdni sok - 150 ml;
- „Becherovka“ - 40 ml;
- liker iz modre Curacao - 20 ml;
- kocke ledu - po okusu.
Metoda priprave:
- Mešajte pijače.
- Napolnite kozarec z ledom.
- Vlijte koktajl.
Poslužite koktajl s slamo. Robovi stekla so lahko okrašeni s »zmrzaljo« sladkorja v prahu. Za dekoracijo lahko uporabite tudi kroge agrumov.
Cocktail "Beton"
Sestava:
- "Becherovka" - 50 ml;
- tonik - 100 ml;
- zdrobljen led - po okusu;
- rezina limone, vejica meta - za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Napolnite kozarec s približno polovico zdrobljenega ledu.
- Zmešajte liker in tonik, zlijte zmes v pripravljeno steklo.
- Okrasite z limono in meto.
V Rusiji je ta koktajl znan tudi kot "Beggitto". To je treba piti v majhnih požirkih, drži pijačo v ustih za 15-20 sekund.
Cocktail Bianco
Sestava:
- martini "Bianco" - 35 ml;
- šampanjec - 35 ml;
- „Becherovka“ - 50 ml;
- zdrobljen led - po okusu.
Metoda priprave:
- V stresalniku stresite pijačo.
- Nalijte v kozarec, poln ledu.
Cocktail je na voljo s slamo. Pijte ga počasi.
Becherovka je znana češka pijača, ki je tinktura zelišč. Izumljen za zdravljenje prebavnih težav, je kmalu postal priljubljen med poznavalci dobrega alkohola zaradi edinstvenega okusa in arome. Pravilna uporaba pijače vam omogoča, da v celoti cenite njegovo edinstveno cvetico.
