Če pred nastopom hladnega vremena niso vsi paradižniki na vašem vrtu imeli časa za zrel, se ne mudi, da bi se razburili, ker lahko tudi zeleni paradižniki pripravijo okusne pripravke za zimo. Ena izmed najbolj okusnih možnosti je prigrizek iz zelenih paradižnikov, česna in grenkega popra. Danes se bomo ukvarjali z njegovo pripravo, fotografije korak za korakom pa vam ne bodo dopuščale napak. Začnimo?
Potrebovali boste:
- Zeleni paradižnik - 3 kilograma,
- grenka poper - 2 kosa,
- Bolgarski poper - 2 kosa,
- česen - 1 velika glava,
- rastlinsko olje - 1/3 skodelice,
- sol - 1/3 skodelice,
- esenca kisa - 1 žlica,
- koper - 1 grozd,
- peteršilj - 1 sveženj (neobvezno).
Metoda kuhanja
1. Pripravite vse navedene sestavine. Zelenjava in moja zelenica, obsushivaem.
2. Paradižnik (majhna zelenjava je idealna, lahko pa tudi velike) se razdeli na majhne koščke.
3. Grenka paprika čista. Preskočite mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.
4. S papriko se ukvarjamo na enak način kot z grenkim.
5. Česen očistite. Grind (preskočite skozi stiskalnico, sesekljajte v mešalniku ali uporabite mlinček za meso).
6. Zrezkajte zelenice.
7. Združite grenko in sladko papriko, česen in zelenjavo.
8. Dodajte sol, kis in rastlinsko olje. Dobro premešajte.
9. Združite začinjen obrok in sesekljane paradižnike. Lepa mešanica. Postavimo ga pod stiskalnico (če ni kamna, primernega za ta namen, ali nekaj težkega, na paradižnik položimo ploščo ali pokrovček in na vrhu postavimo veliko količino vode). Pustimo za 1 dan pri sobni temperaturi.
10. Po določenem času dobro premešajte prigrizek. Zložite v sterilizirane kozarce (lahko jih sterilizirate v mikrovalovni pečici: kozarce operite, vlijte nekaj vode, dobesedno 50 ml in jih pošljite v mikrovalovno pečico 10 minut). Marinada mora popolnoma pokriti paradižnik.
11. Zaprte. Odstranimo v hladilniku. V enem tednu vzamemo vzorec Dober tek!
Pozor: ker se za pripravo prigrizkov uporabljajo grenki poper in česen, priporočamo, da z rokavicami preprečite opekline. Če ste pozabili na zaščito in jo na koncu spali z rokami, jih nato za nekaj minut potopite v mleko, kar bo odpravilo neugodje. Kulinarični uspeh!
