Rastlinski kaviar

Physalis je precej koristna rastlina iz družine noči, ki jo vedno več gojijo v svojih dvoriščih. Najpogostejše sorte jagode in zelenjave, čeprav so okrasne. Rastlinska fizalis, ki se imenuje mehiški paradižnik, je najpogosteje rumena. V svoji surovi obliki se ne razlikuje po posebnem okusu, vendar veliko ljudi naredi zimski rastlinski kaviar Physalis, ker ta prigrizek kljub posebnemu okusu ceni veliko sladokuscev.

Značilnosti kuhanja

Obstaja več receptov za kuhanje kaviarja iz physalisa, vendar vsi temeljijo na skupnih pravilih.

Za pridelavo rastlinskega prigrizka iz Physalisa je treba izbrati zrelo sadje. Če nimajo časa za zorenje, jih lahko zložimo v vrstice v škatli in počakamo nekaj časa, dokler ne zorijo.
Rastlinski fizalis je pokrit z voskastim cvetom, zato je pri kuhanju kaviarja prva stvar, ki jo je treba storiti, da jo očistimo iz plošče. To naredimo tako, da jih 5 minut potopimo v vrelo vodo, vzamemo z žlico ali cedilom, pustimo, da se izsuši in nato obdelamo. S pomočjo te manipulacije se bo mogoče znebiti grenkega okusa, ki je značilen za sadje zelenjave Physalis.
Če naj bi se kaviar dolgo časa skladiščil iz Physalisa, je treba banko temeljito oprati, nato sterilizirati. Pokrove je treba kuhati 5 minut.

Obstajajo recepti, ki pomenijo sterilizacijo kaviarja, ki se nahaja v bankah. To ne izključuje predhodne sterilizacije pločevink.

Physalis kaviar: klasični recept

Sestava:

Physalis - 1 kg;
korenje - 0, 4 kg;
čebula - 0, 3 kg;
rastlinsko olje - 80 ml;
sol - 10 g;
sladkor - 20 g;
paradižnikova pasta - 100 g.

Metoda priprave:

Pripravite Physalis z vrenjem za nekaj minut in ga dobro obrišite, narežite na kose (dovolj je, da vsak plod prerežete na 2-4 dele).
Preskoči Physalis skozi mlin za meso.
Korenje natančno naribajte, čebulo narežite na majhne koščke in jih prepražite v rastlinskem olju.
Združite Physalis z korenjem in čebulo, dodajte sol, sladkor, paradižnikovo pasto.
Kuhajte zelenjavo za 20 minut, nanesite na pripravljene kozarce.
Zavijte banke, jih obrnite. Zavita z nečim toplo, pustimo, da se ohladi za en dan. Po shranjevanju hranite na hladnem.

To je najpogostejši recept za izdelavo rastlinskega kaviarja Physalis za zimo, toda za tiste, ki imajo radi začinjene jedi, je ta prigrizek morda svež.

Fizikalni kaviar z zelenjem in česnom

Sestava:

Fizalisova zelenjava - 1 kg;
čebula - 0,5 kg;
korenje - 0,5 kg;
rastlinsko olje - 100 ml;
namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
česen - 3 klinčki;
peteršilj - 50 g;
zelena zelenica - 50 g;
peteršilj - 50 g;
sol - 20 g;
sladkor - 20 g;
črni poper (zemlja) - 5 g.

Metoda priprave:

Zamahite in očistite Physalis, ga vrelišče 5 minut v vreli vodi. Posušite, narežite na majhne koščke.
Grobo drgnite olupljeno korenje.

Čebulo drobno narežemo.

Vse zelenjavo posušite posamično v rastlinskem olju in jih po ohlajenju sesekljite s potopnim mešalnikom (lahko namesto mešalnika uporabite mlinček za meso).
Združite zelenjavo, prenesite v lonec z debelim dnom in kuhajte 20 minut.
Zelenice dobro narežite in dodajte zelenjavi. Tam je tudi sol, sladkor. Kuhajte še 5 minut.
Zelenjavni masi dodajte česen, poper in kis, premešajte in odstranite iz peči.
Razpršite vroče prigrizke v predhodno pripravljene pločevinke in jih zamašite. Shranjujte na hladnem.

Physalis kaviar, ki je po tem receptu kuhan pozimi, bo navdušil ljubitelje pikantnih jedi, čeprav ga ne morete imenovati zelo vroče.