Maslats marinirana za zimo

Od vseh jurčkov je mariniranje najprimernejše: te gobe, marinirane za zimo, tudi v kozarcih brez sterilizacije, so še prijetnejše od tistih, ki so pripravljene na drug način. Gostiteljica jih z velikim veseljem pripravi na zimo, na voljo je na ducate receptov za marinirano maslo. Glavna stvar je pravilno pripraviti gobe in upoštevati nekatere značilnosti tehnologije njihovega dekapiranja.

Značilnosti tehnologije

Preden začnete zbrati maslo za zimo, morate skozi njih dobro iti, da se prepričate, da so vsi užitni gobe. Maslata ima na kapici značilen lepljiv film. Če jih obrnete, bo spodnji del kapice gobast. Nato morate pripraviti gobe za ohranitev, ob upoštevanju več točk.

• Gobe, zbrane v bližini avtocest in na ekološko neugodnih območjih, niso primerne za prehranjevanje v kakršni koli obliki. Vsi se nagibajo k kopičenju strupenih snovi, zato postanejo tudi užitne glivice nevarne.
• Najbolj slastne bolete so majhne, ​​marinirane cele, vendar pa bi bilo nespametno vreči večje vzorce. Najbolje je, da postavimo na stran majhne in jih pripravimo tudi v ločenem kozarcu ali več majhnih kozarcev. Preostanek se narežemo na 3-4 koščke in premešamo.
• Pred rezanjem in pranjem kotlov se morajo očistiti. Lekcija je precej težavna. Oboroženi z majhnim nožem, morate na pokrov priklopiti film in ga potegniti proti sebi. Postopek lahko olajšamo, če se olje rahlo osuši na soncu, in rezilo je namazano z rastlinskim oljem.
• Priporočljivo je očistiti olje z rokavicami: na koži ostanejo temne lise. Če so vaše roke še vedno umazane, bodo pomagale očistiti limonin sok, kis.
• Olja ne morete namočiti, saj imajo, z gobasto strukturo, hitro absorbirajo vodo, nabreknejo, postanejo spolzki. Hitro jih umijte v majhnih porcijah.

Očiščeno in sprano olje je treba posušiti, medtem ko so suhe, lahko pripravite preostale sestavine, ki so navedene v izbranem receptu. Pri izbiri je vredno omeniti, da se lahko luženje v kozarcih izvaja na različne načine: z in brez sterilizacije. Prva metoda je bolj moteča, vendar pa lahko gobe, ki jih kuhamo, shranite celo zimo pri sobni temperaturi, kar je zelo priročno.

Maslina marinirana v kozarcih: klasični recept

Sestava:

jurčki - 3,5 kg;

• voda - 3 l;
• granulirani sladkor - 100 g;
• solna skala - 150 g;
• ocetna esenca - 25 ml;
• čebula - 60-90 g (ena majhna čebula);
• koriander - 20 g;
• nageljnov - 15 kosov;
• piment (grah) - 15 kosov;
• lovorjev list - 5 kosov.

Metoda priprave:

• Previdno ponovno sestavite, odlepite film, operite in narežite na velike kose olja.
• Napolnite jih z vodo, dajte olupljen čebulo, ne dajte ga razrezati, zavrite in kuhajte pet minut. Po tem je treba izsušiti vodo, v kateri so kuhali gobe (po receptu se ne upošteva njena količina), olje pa je treba oprati s hladno vodo. Odvrzite čebulo: ne bo več potrebna.
• Kuhamo 3 litre vode, raztopimo sol in sladkor v njem, potopimo v slanico. Trajanje kuhanja - 20 minut. Ves ta čas je potrebno odstraniti nastalo peno.
• Hkrati pripravite 5-litrske kozarce s sterilizacijo v pečici 10 minut. Na dnu vsakega prostora postavite lovorjev list in začimbe, ki jih razdelite na želeno število delov.
• Ko gobe potonejo na dno in slanica postane prosojna, položite gobe v kozarce.

Napolnite slanico, zmešajte z bistvom kisa in jo napolnite z oljem, ki leži v kozarcih.

• Banke položijo velik lonec, pokrit s pokrovi. V lonec vrsto vode (mora doseči ramena pločevinke), položite lonec na ogenj.
• Sterilizirajte kozarce z oljem na ta način 20 minut.
• Odstranite kozarce iz ponve (za udobje, je bolje uporabiti posebne klešče), zvijte pokrove. Lahko vzamete kozarec.

Zavrtite pločevinke in jih ovijte. Po ohladitvi odstranite shrambo.

Na tak način marinirana marinirana vina se dolgo zadržujejo, imajo običajno okus za večino naših rojakov.

Maslata marinirana brez sterilizacije

Sestava:

jurčki - 1 kg;

• voda - 2 l;
• granulirani sladkor - 40 g;
• sol - 20 g;
• ocetna esenca (70 odstotkov) - 15 ml;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• česen - 4 klinčki;
• lovorjev list - 2 kom.
• piment (grah) - 4 kos.

Metoda priprave:

• Pripravljena olja potopite v vodo (1 l), nato dodajte žličko soli in ocetne esence. Daj ga na ogenj in počakaj, da zavre.
• Gobe zavremo, dokler se ne usedejo na dno in neprekinjeno odstranimo peno. Po tem, spraznite gobe v cedilu, ohladite.
• Iz 1 litra čiste vode pripravite marinado, v njej vstavite preostalo sol, granulirani sladkor, poper in lovorjev list, zavremo.
• Gobe potopite v marinado in počakajte, da zavre z njimi. Dodajte esence kisa, premešajte. Ponev vzemite iz ognja.
• Česen tanko narežemo, zmešamo z oljnicami.
• Prekuhajte nad steriliziranimi pločevinami, pokrijte z rastlinskim oljem, pokrijte s plastičnimi pokrovčki in vstavite v hladilnik.

V skladu s tem receptom lahko hitro zamočite maslo in pozneje bodo pripravljeni za jesti. Vendar je treba upoštevati, da je ta metoda luženje masla ima resno pomanjkljivost: končni prigrizek se lahko shranijo le v hladilniku, in celo potem ne več kot 4 mesece.

Maslits, marinirani v česnu in gorčici

Sestava:

jurčki - 2,5 kg;

• voda - 2,5 l;
• sladkor - 30 g;
• sol - 40 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• gorčica (v zrnih) - 30 g;
• česen - 3 glave;
• lovorjev list - 10 kosov;
• Piment (grah) - 10 kosov.

Metoda priprave:

• Olje očistite, poskrbite, da film odstranite, ga operete in razrežete.
• Od 2, 5 l, ki je naveden v receptu, nalijemo v posodo 1, 5 l vode, v njem damo maslo, zavremo in kuhamo četrt ure, odstranimo peno.
• Prelijte vrelišče v cedilo in izlijte vodo, v kateri so kuhani.
• Pripravite marinado iz preostalih sestavin. Česen ga je treba očistiti, vendar ga ni treba rezati.
• Ko zavre marinada, damo v njej gobe in jih kuhamo 5 minut.
• Kotli segrejte preko steriliziranih pločevink, pokrijte s pokrovi.

Sterilice olja sterilizirajte v veliki ponvi 10 minut.

• Odstranite kozarce s ponve, zvijte pokrove. Morali bi se ohladiti počasi, toplo. Po ohladitvi jih je mogoče odstraniti za shranjevanje.

Če bodo marinirani v tem receptu, bodo postali hrustljavi.

Maslats za zimo v pikantni marinadi

Sestava:

jurčki - 1,5 kg;

• voda za marinado - 1,2 l;
• voda za vrele gobe - 1 l;
• citronska kislina - 6 g;
• nageljnov - 3 količina;
• cimet - 1 kos;
• namizni kis (9 odstotkov) - 120 ml;
• sladkor - 60 g;
• sol - 60 g;
• piment - 12 kosov;
• Črni poper - 9 kosov.

Metoda priprave:

• Pripravljeno maslo zavremo, dokler ni pripravljeno, v vodo dodamo citronsko kislino, odstranimo iz vode in pustimo, da se odteče.
• Kuhamo marinado od preostalih sestavin, razen kisa.
• Ko zavre marinada, damo gobe in zavremo nekaj minut.
• Gobe razmažite v steriliziranih kozarcih, prelijte s kisom v vsako, prelijte z vrelo marinado, zavijte banke. Zavijte jih na glavo. Ko se ohladi, očistite na hladnem.

Marinirano olje po tem receptu brez sterilizacije, tako da se lahko shranjujejo pri temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj, za 3 mesece, ne več. Toda vzorec lahko odstranimo že tretji dan.

Maslata marinirana z mlado čebulo in hren

Sestava:

jurčki (že očiščeni in narezani) - 1 kg;

• voda - 2 l;
• lovorjev list - 2 kosa:
• hren (koren) - 20 g;
• koper (dežniki) - 3 kosi;
• česen - 5 klinčkov;
• zelena čebula - 0,5 kg;
• Kisa iz namiznega kisa (9%) - 50 ml;
• sol - 80 g;
• sladkor - 20 g.

Metoda priprave:

• Do vrelega vretja zavrite, pred tem očistite in razrežite. To ne bo zahtevalo več kot liter vode, ki se v receptu ne upošteva.

Čebulo speremo, posušimo in narežemo na trakove dolžine 2, 5 cm

.

• Pripravite marinado iz 2 litrov vode, soli in sladkorja in ji dodajte lovorov list.
• Ko zavre marinada, dajte v njej drobovino in česen, zavrite nekaj minut in odstranite iz marinade.
• V marinado damo olje, 10 minut kuhamo, dodamo kis, dodamo čebulo, premešamo, dajemo hrena (olupljen), premešamo in takoj odstranimo iz toplote.
• Razlite maslo nad kozarce, ki jih je treba pred tem sterilizirati v pečici ali na drug način.
• Pokrovi za zvitke. Po 12 urah shranite v hladilnici.

Solata kislega masla in zelene čebule je odlična predjed, ki vas bo spomnila na poletje pozimi. Vendar se ne hrani dolgo: morate ga jesti v 3 mesecih.

Korejske masline

Sestava:

jurčki - 1 kg;

• voda - 1 l;
• začimbe za korejske solate - 20 g;
• rastlinsko olje - 0, 25 l;
• granulirani sladkor - 10 g;
• sol - 10 g;
• česen - 5 klinčkov;
• namizni kis - 20 ml;
• paprika - 5 g;
• čebula - 50 g.

Metoda priprave:

• Maslo očistite, razrežite. Vlijte 0, 75 litrov vode, dodajte žličko soli (5 g). Kuhajte do konca. Spusti cedilo.
• Oljuščeni čebulo narežite na kocke, prepražite v kozarcu masla.
• Kuhamo kozarec vode in mu dodamo 5 g soli, sladkorja in začimb, navedenih v receptu, kisu.
• Marinado zmešajte z oljem in prelijte z mešanico gob. Morali bi jih marinirati v hladilniku za en dan.

S tem receptom lahko v zimskem času poprašimo maslo. V tem primeru jih je treba namestiti v sterilizirane steklene kozarce, zaprte s čistimi pokrovi. Lahko jih shranite v hladilniku do 3 mesece. Ta predjed bo privlačna za ljubitelje korejskih solat in na splošno začinjene hrane.

Obstajajo tudi drugi recepti, s katerimi si lahko v zimskem času kislo kislino, tudi v hladnih pločevinkah. Prikazuje domišljijo, vsaka gospodinja lahko ustvari svoj edinstven recept, ki spreminja količino začimb, prilagaja razmerje soli in sladkorja.