\ t
Pomladna solata z zeljem, kumaricami in redkvico bo odličen dodatek k prilogi ali mesni jedi. Solata lahko pripravite tudi za večerjo, še posebej, če ste na dieti. Če kuhate to jed v zgodnji pomladi, ko mlado zelje najverjetneje še ni v prodaji, in če je, potem je cena za to dovolj visoka - povsem je mogoče uporabiti belo zelje lanske letine. Dovolj bo, da ga narežemo in temeljito zmešamo s soljo. Potem bo takoj zagnala sok in postala mehka, hkrati pa hrustljava.
Seznam sestavin:
- 0, 5 žličke. soli,
- 1 velika kumara,
- 7-8 redkev,
- sveža zelenjava (2-3 listi solate, 7-8 vejic peteršilja, kopra, bazilika),
- 4 žlice. l kisla smetana,
- začimbe za svežo zelenjavo po okusu (1/5 tsp.)
200 g belega zelja,
Kuhanje
1. Belo zelje oprati in posušiti ali stresati odvečno vodo. Zelenjavo narežemo z dolgimi, tankimi trakovi z ostrim nožem. 2. Posolite zelje in ga dobro zdrobite z obema rokama. Premor, dokler ne postane mehak in ne pusti soka.
3. Velike kumare operemo in prerežemo konice, poskusimo grenkobo - drugače tako kumare pokvari celotno solato. Če je kumara grenka, lahko kožo in del zelenjave odrežete. Ostalo je narezano na polovice krogov.
4. Umijte redkev in razrežite repove. Narežemo na polovice krogov. Bolje je, če poskusite vsako redkvico, saj je lahko tudi grenka.
5. Zelenilo izpirajte pod pipo in ga posušite, nato pa ga narežite ali raztrgajte z rokami - to še posebej velja za liste solate.
6. Dodajte skledo z zelenjavnimi začimbami za svežo zelenjavo ali samo rdečo mleto papriko, mleto papriko, žafran, začinite s kislo smetano, ki vsebuje vse maščobe.
7. Solata je pripravljena, zmešana in postrežena. Ne pozabite, da če solata traja nekaj ur, bo "odtekala", zato je bolje, da jo napolnite z deli in tik pred serviranjem.