Doryjeve ribe imajo precej negostoljuben videz, toda pod divjo zunanjostjo je trup brez kosti z zelo nežnim mesom.
Dori nima lusk, vendar ima zelo gosto kožo. Kožo je enostavno odstraniti, vendar pred peko ni vredno delati - koščke rib bo obdržala celoto in bo sok zadržal v notranjosti. Kot pri vseh drugih ribah, Dori ne bo dodaten kos limone, skorja trdega sira pa ne bo le okusen dodatek, ampak tudi vrsta embalaže.
Zahvaljujoč lastnemu občutljivemu okusu se bo ta riba izkazala za odlično tudi v najpreprostejši različici kuhanja.
Sestavine:
- Klavna trupla Dori - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- trdi sir - 150 g;
- zelenice - nekaj vejic;
- sol, začimbe - po okusu.
Čas kuhanja: 1 ura, število obrokov: 3.
Kako kuhati Dory v pečici
1. Če želite kuhati to ribo v pečici, morate izbrati lepo, veliko karkaso, brez napak in se prepričajte, da je sveža. Ribe temeljito sperite, črevo, nato spet sperite, tudi od znotraj, nato pa odrežite glavo.
2. Potem morate ribe izrezati z ne predebelimi deli in odstraniti plavuti iz vsake. Dejstvo, da je meso v kosu belo in brez posebnega vonja, je znak kakovosti in svežosti rib.
3. Nato razrezani kosi morajo biti soljeni in poper.
4. Nato je treba limono narezati na tanke obročke.
5. Ribe dajte v ognjevarno posodo, namazano z maslom. Na vrh položite limonine kroge.
6. Trdi sir narežite na grobo Rende in na vrhu postavite veliko rib z limono.
7. Ribe pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, približno 40 minut. V tem primeru bo limona na ribe dala sok, sir pa se bo stopil, kar mu bo dalo nepopisno, nežen okus in aromo. Ribo postrežite na mizo, okrašeno z zelenimi.
