Goveji kebab

Goveji kebab

Po tradicionalnem receptu se na žerjavici pražijo kebabi, podolgovate kadi mletega mesa, podobno kot mnoge druge orientalske jedi. Toda v mnogih državah, kjer je kebab tudi nacionalna jed, je narejen iz drugih vrst mesa. V Indiji se na primer daje prednost perutninskemu mesu, v Gruziji - govedini. Goveji kebab, če je pravilno kuhan, je sočen, okusen, dišeč. Pripravljen je tako na žaru kot doma, z uporabo pečice, ponve, električne žara.

Značilnosti kuhanja

Ne glede na to, kako boste kuhali kebab iz govejega mesa, boste potrebovali nekaj znanja o nekaterih skrivnostih.

  • Ne uporabljajte zamrznjenega govejega mesa kot osnovne sestavine za lula kebab, ker je nemogoče izdelati sočne ocvrte klobase. To pravilo je še posebej pomembno, če pečete kebab na žaru ali električnem žaru.
  • Da bi kebab dobro držal nabodala ali nabodala, je treba nadevu dodati viskoznost. To se naredi z dodatkom maščobne maščobe ali mast, ta komponenta mora biti približno 20-30 odstotkov količine uporabljenega mesa.
  • Meso za lula kebab po možnosti sesekljano na roko. Ta postopek je dolgotrajen, in če nimate dovolj časa, lahko mletje govejega mesa skozi mlinček za mletje. Glavna stvar je, da ni mleta premajhna, saj to morda ne bo najbolj vplivalo na sočnost kebaba.
  • Če želite zmanjšati vsebnost kalorij kebaba, lahko maščobo v sestavi nadomestite s piščancem, v tem primeru pa morate vzeti več. Z drugimi besedami, lahko uporabite piščančje in goveje meso, v katerem je perutninsko meso vsaj 40 odstotkov.
  • Čebula so najpogosteje vključena v recept za kebab. Potrebno ga je zmeljemo z nožem, ne da bi pri tem uporabili mlinček za meso ali mešalnik. Sicer bo sok čebule v prihodnosti preprečil nastanek gostih klobas.
  • Mleto meso kebaba je treba dolgo časa ročno gnetiti, sicer ne bo dovolj viskozno. Da bi preprečili lepljenje rok, nosite rokavice in občasno spuščajte roke v hladno vodo. Če ne uporabljate rokavic, je bolje uporabiti toplo vodo. Ista skrivnost bo pomagala izdelati podolgovate mesne kroglice iz mletih mesa na eni od zadnjih stopenj kuhanja kebaba.
  • Ne puščajte preveč maščobe. Če je njihova debelina od 2, 5 do 3, 5 cm, potem bodo dobro praženi, vendar ne bodo imeli časa za opekline.

Kebab se običajno postreže s paradižnikovo omako, lahko pa uporabite drugo omako, ki se osredotoča na vaš okus in okus vaših gostov. Priporočljivo je, da marinirano čebulo ali zelenjavno solato položite na ploščo skupaj s kebabom. Namesto kruha se običajno postrežejo z lupinim kruhom. Če želite, lahko kebab takoj zavijete.

Goveji kebab na žaru

Sestava:

  • goveje meso - 1 kg;
  • čebula - 100 g;
  • svinjska maščoba - 0, 2 kg;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Goveje meso, oprano in posušeno, narežemo na plasti debeline 1 cm. Postavite 3-4 plasti drug na drugega, seseknite posebno sekiro gor in dol. Mleto meso zberemo v sredino, izravnamo. Ponovno izseci. Postopek ponovite, dokler meso ne doseže konsistence mletega mesa. Na ta način preostalo goveje meso sesekljite.
  • Svinjsko moko prevrnite s pomočjo mlinca za meso ali jo narežite na enak način kot meso. Zmešamo z mletim mesom.
  • Čebulo narežite na drobne koščke in dodajte mleto meso.
  • Slan in poper. Mešajte mleto meso. Mešajte potrebno vsaj 20 minut.
  • Polnjenje nanesite v plastično vrečko in ga odvijte tako, da jo vržete na mizo. Vzemite ga iz vrečke, ga vstavite v skledo in ga shranite v hladilnik za 1-2 uri.
  • Obložite nabodalo z mesom in ga potlačite z rokami, tako da bodo klobase približno 5 cm krajše od širine žara, njihova debelina pa ne bo večja od 3,5 cm.
  • Postavite nabodala na premog. Pečemo kebab nad žerjavico in pogosto obračamo nabodala. Samo v tem primeru bo Lyulya-kebab hitro pokrit z zlato skorjo, ki bo ostala sočna. Fry potrebuje v povprečju 12 minut.

Kebabe lahko pri serviranju pospite s svežimi zelišči, zeleno čebulo. Postrezite vroče, lahko neposredno na nabodala ali jih skrbno odstranite.

Goveji kebab na električni napravi za pečenje na žaru

Sestava:

    mleta govedina - 1 kg;

  • svinjska maščoba - 0, 2 kg;
  • sveži koper - 30 g;
  • sveži cilantro - 30 g;
  • česen - 3 klinčki;
  • čebula - 100 g;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Seckajte zelenice.
  • Čebulo olupite, drobno narežemo.
  • Prešite česen skozi tisk.
  • Majhna količina maščobnega žara. Preostanek dodajte v nadev, pred-zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
  • V mleto meso dajte zelenjavo, čebulo, česen, rahlo posolite in poper.
  • Kašo dobro zmešajte z rokami in nato odbijte.
  • Polnilo v hladilnik eno uro.
  • Po določenem času odstranite skledo mletega mesa iz hladilnika. Prilepite jih z nabodalkami, ki se na obeh straneh umaknejo za 2 cm, debelina kebaba pa mora biti približno 2,5-3 cm, ne več. Nekuhan kašelj, dokler se ne ohladi.
  • Postavite nabodala v BBQ in ga vklopite. Ker se nabodala vrtijo okrog močnega grelnega elementa in okoli osi, se hitro pripravijo lula kebabi. Po 8-10 minutah jih je mogoče odstraniti.

Lula-kebab je treba vroči, tako da je druga količina najbolje pripravljena po zaužitju prvega. Končane lula kebabe lahko odstranite, sperete v hladni vodi, posušite in položite na drugo serijo. Medtem, ko ste začeli lomiti prvo serijo, bo druga pripravljena.

Goveji kebab v pečici z zelenjavo

Sestava:

    mleta govedina - 1 kg;

  • svinjska svinjina - 0, 3 kg;
  • češnjev paradižnik - 0, 2 kg;
  • paprika - 0, 4-0, 5 kg;
  • mleti muškatni orešček - 5 g;
  • sušena bazilika - 10 g;
  • česen - 3 klinčki;
  • čebula - 100 g;
  • sol, črni poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 20-30 ml.

Metoda priprave:

  • Zmešajte dve vrsti mletega mesa, dodajte jim česen, nasekljano s čebulo, posušeno baziliko, muškatni orešček in sol.
  • Mleto meso temeljito zmešajte z rokami. Iz nje oblikujte podolgovate pliskavice približno 2, 5-3 cm široke, približno 5 cm dolge. V hladilnik položimo eno uro.
  • V eni uri namočite lesene nabore.
  • Paradižnik in papriko operite. Pepper semena se odstranijo, narežemo na kvadrate približno 2-2, 5 cm v velikosti.
  • String na nabodala, izmenično zelenjava in lula kebab.
  • Pečico segrejte na 200 stopinj.
  • Na pekač nanesite olje, nanj nanesite nabodalo z lula kebabom in jih potresite s preostalim oljem.
  • Obliko postavite s kebabom v predgreto pečico. Pečemo 15-20 minut.

Piščančje meso v receptu lahko zamenjamo s piščancem, ki namesto 300 g nameni približno 400 g. V tem primeru bo Lyula-kebab užival tudi tisti, ki sledijo dieti. Služi kuhano po tem receptu kebab brez priloge.

Goveji kebab v ponvi

Sestava:

  • goveje meso - 1 kg;
  • maščobna maščoba - 0, 3 kg;
  • sveži cilantro - 100 g;
  • svež peteršilj - 100 g;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • sol, rdeča paprika - po okusu;
  • paprika - 5 g;
  • Armenski lavash - 6 kosov;
  • adjika po okusu;
  • rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

  • Pripravite mleto govejo in repno maščobo z rezanjem mesa z nožem in ohladite repno maščobo ter jo brušite v ribežu.
  • Dodajte čebulo, sol, papriko, papriko in mleto meso, narezane na majhne koščke.
  • Mleto meso temeljito zamesimo in ga preteremo na desko za rezanje. V hladilnik položimo eno uro.
  • Po določenem času narežite 12 klobas iz kaše in jih prepražite v ogrevani ponvi v vreliku. Morate 12-15 minut peči na srednji vročini, pogosto pa obračate kebabe na drugi strani. Posledično bodo pokriti z rdečo skorjo, ki bo v središču ostala sočna.
  • Rezane pite na pol, vsaka mast z adzhiko (ne povsem, ampak samo majhen del na velikosti kebaba).
  • Postavite kebab na adjiko, pokrijte ga z nekaj vejicami zelenjave in zavijte v pita kruh.

Postrezite lula kebab vroče. Namestitev ni potrebna. Upoštevati je treba, da je po tem receptu kebab oster.

Goveji kebab se lahko kuha na različne načine. Če veste, kako narediti nadev pravilno, in v skladu s tehnologijo, končni jed ne boste razočarali.

Komentarjev (0)
Iskanje