Jagnjeta noga, pečena v pečici

Jagnjeta noga, pečena v pečici

Mnogi ne marajo jagnjeta zaradi svojega posebnega vonja. Čeprav se izkaže, da je to meso dišeče, sočno, mehko in zelo okusno. Seveda, če ga kuhate pravilno.

Lamb. Kuhanje razlik

  • Če je piščanca dobro samo po sebi in ne potrebuje posebej začinjenih zelišč, jagnjetina odkriva svoj edinstveni okus prav zaradi svojih dišečih začimb in začimb.
  • Kakšne so začimbe, se gostiteljica sama odloči na podlagi svojih preferenc. Ampak še vedno morate upoštevati klasičen nabor začimb, ki so najbolj primerne za jagnje: koper, česen, meta, majaron, rožmarin, žajbelj, dzhusay, slano, timijan, lovorjev list, bazilika, timijan, origano.
  • Jagnje mora biti pred peko vedno marinirano. Poleg tega je čas staranja v marinadi odvisen od starosti trupa: starejši je, dlje je meso marinirano. Včasih mariniranje traja 2-3 dni, najpogosteje pa traja 8 ur.
  • Za pripravo marinade uporabite kis, balzamični kis, limono, vino (rdeče in belo), različne začimbe in začimbe, oljčno olje, naravni jogurt. Deleži ustvarjajo okus.
  • Pred mariniranjem na nogo je treba na vsaki strani narediti več vbodov, da marinada prodre globlje v tkivo.
  • Čas praženja je odvisen od temperature v pečici. Vedno pa je treba slediti pravilu: najprej meso peče pri visoki temperaturi, tako da se na površini tvori skorja, ki »zatesni« sok v kosu mesa. Nato znižajte temperaturo in pripravite meso.
  • Jagnjetina je mastno meso. Pred pečenjem se nekaj maščobe odstrani, ker je meso tisto, ki daje poseben vonj, ki ga odbija. Če pa odstranite vse maščobe, bo meso postalo vitko in suho. Torej, če je šunka vitka, je napolnjena z mastjo.
  • Jagnječja noga (šunka) je kuhana na kosti in popolnoma brez nje, s poudarkom na okusu uživalcev.
  • Optimalna teža noge za peko je 2-2,5 kg skupaj s kostjo.
  • Šunka se peče odprta, v rokavih, v foliji. Ampak v vsakem primeru je treba jagnjetino prekriti z zlato skorjo. Za to se na koncu priprave odstrani iz lupine (folija ali rokav) in se pripravi.

Jagnjeta pečena z rožmarinom

Sestavine:

    jagnječa noga - 2,5 kg;

  • rožmarin - 2 vejici;
  • oljčno olje - 50 g;
  • česen - 3 klinčki;
  • limonina lupina.

Metoda kuhanja

  • Jagnječja noga je obdelana z odstranitvijo kit in odvečne maščobe, oprana.
  • V izbrani marinadi.
  • Posušite s papirnato brisačo.
  • Na nozi naredite vdolbine, v katere se zatakne rožmarin, narezan na kose.
  • Olje zmešajte s sesekljanim česnom in lupino. Mešanico vtrite v nogo.
  • Postavite ga v naoljen kalup in ga postavite v pečico, segreto na 220 ° C.
  • Po 30 minutah znižajte temperaturo na 170 ° C in nadaljujte s peko še 1, 5-2 ure, odvisno od velikosti noge in starosti trupa.
  • Pustite meso v pečici 15 minut, nato ga vzemite ven in ga razrežite na dele.

začinjena jagnječa noga

Sestavine:

    jagnječa noga - 1,2 kg;

  • česen - 5 klinčkov;
  • rožmarin - 1/2 žličke;
  • paprika - 7-8;
  • oljčno olje - 150 g;
  • gorčična gorčica - 1 čajna žlička;
  • limonin sok - 20 g;
  • timijan - 1 žlička;
  • lovorjev list - 2 kos.

Metoda kuhanja

  • Jagnječje noge se opere in posuši z brisačo.
  • Vse začimbe se zmeljejo v mešalniku in zmešajo z maslom.
  • Meso se zalije z mešanico, stisne z jarem in pustimo 8 ur za dekapiranje.
  • Noga je rahlo posušena in položena na pekač, ki se pošlje v peč, segreto na 220 ° C.
  • Po pol ure se temperatura zniža na 180 ° C, noga pa se kuha še 1 uro in 15 minut, redno zalivamo marinado.
  • Gotovo posodo prekrijemo s folijo in pustimo 10 minut.

Jagnjeta noga, pečena v rokavu

Sestavine:

    jagnječa noga - 2 kg;

  • česen - 4 klinčki;
  • gorčica z žitaricami - 1 žlica. l.
  • vinski kis - 1 žlica. l.
  • oljčno olje - 1 žlica. l.
  • sol po okusu.

Metoda kuhanja

  • Pripravljeno jagnječje noge se spere in namoči s papirnato brisačo.
  • Za marinado zmešajte vse začimbe.
  • V nogi nastanejo globoke luknjice in se podrgnejo z marinado.
  • Nogo položite v rokav in kravato. Marinirajte 6-8 ur.
  • Noga v rokavi se položi na pekač in pošlje pol ure v pečico, segreto na 220 ° C.
  • Nato znižajte temperaturo na 180 ° C in pecite nogo še eno uro.
  • Iz pečice vzemite pekač, prerežite rokav. V tej obliki pečemo še pol ure, dokler se ne pojavi rdeča skorja.
  • Dajte šunko 15 minut in služite za mizo.

Jagnjeta pečen v drobtinah

Sestavine:

    jagnječa noga - 2,5 kg;

  • zmleti beli krekerji - 1 skodelica (250 ml);
  • oljčno olje - 200 ml;
  • sesekljan peteršilj - 3 žlice. l.
  • sesekljan koper - 3 žlice. l.
  • belo vino - 50 g;
  • curry - 1 čajna žlička;
  • česen - 4 klinčki;
  • sol po okusu.

Metoda kuhanja

  • Pripravite marinado iz vina, masla (50 g), zdrobljenega česna, curryja in soli.
  • Noga položite v embalažo, namazano z marinado in očistite v hladilniku za en dan.
  • Odstranite nogo in jo nalijte z oljem.
  • Premešamo prepečenec s koperjem in zelenjavo peteršilja ter nožno zavrtimo v njih.
  • Nogo položite na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 220 ° C. Po pol ure se temperatura zniža na 180 ° C in meso se peče še 1, 5-2 ure.
  • Dajte šunki, da se uleže 20 minut in postrežete na mizo.

Jagnjeta pečena s krompirjem

Sestavine:

    jagnječa noga - 1,5 kg;

  • rožmarin - 3 vejice;
  • novi krompir - 1 kg;
  • česen - 3 klinčki;
  • rdeče vino - 50 ml;
  • oljčno olje - 50 mg;
  • sol po okusu;
  • zmleti črni poper po okusu.

Metoda kuhanja

  • Pripravljena noga se posuši, kar na koži povzroči več globokih kosov.
  • Meso je napolnjeno s koščki česna, namaženo s soljo, poprom in naoljeno.
  • Pekač je naoljen, rožmarin. Nad travo je položena noga.
  • Ovčetina se peče pri 220 ° C za 30 minut, neprestano se obrne in polije mesni sok in vino.
  • Raztresite celi krompir okrog nog, solite, poperite in pecite še 15 minut.
  • Temperatura se zniža na 180 ° C in noga se peče s krompirjem, dokler se meso ne skuha (približno 1, 5 ur), ne da bi pozabili zaliti s sokom.

Zanimive informacije

Menijo, da je najbolj uporabna marinada pridobljena, če je pripravljena z dodatkom klinčkov, rdečega in črnega popra, ingverja in čebule.

Dodate lahko marinadi limone, česna in začinjene zelišča, ki izboljšajo njen okus.

Znanstveniki so dokazali, da marinade preprečujejo nastanek krvnih strdkov in preprečujejo pojav debelosti.

Komentarjev (0)
Iskanje