Kako pržiti ribe, da se ne razpade

Kako pržiti ribe, da se ne razpade

Zdi se, da ni nič lažjega od postopka kuhanja pečene ribe. Vendar ni vse tako preprosto. Tudi izkušena gospodinja včasih ne pripravi okusne in okusne ocvrte ribe. Pri kuhanju te jedi se kuharji najpogosteje soočajo s takšnim problemom - riba se razpada. Zakaj se to dogaja in kako se z njim spopasti?

Zakaj se ribe med cvrtjem razpadejo

Obstaja več razlogov za razpadanje rib med postopkom praženja. Vsak podrobneje je treba razstaviti:

  • Ribe, ki so bile izpostavljene večkratnemu zamrzovanju, se najpogosteje razpadejo. Običajno je na takih ribah veliko ledu. Ima tudi dolgočasno kožo, ki se lahko deformira. Trupi, ki so med seboj oblečeni, prav tako kažejo, da so se ribe večkrat odtajale in zamrznile. Bolje je, da takšnih rib ne kupite, če jih kupite, jih kuhajte v foliji ali pa jih predelajte v mleto meso.
  • Nezadostna temperatura cvrtja je še en razlog za propad rib med cvrtjem.
  • Premikanje in obračanje rib pogosto povzroči, da se zrahlja.

  • Nekatere vrste rib se med cvrtjem v vsakem primeru razpadejo zaradi narave mesa. Na primer, trska se nanaša na take ribe. Tudi če je trska ujeta pred nekaj urami, se bo med cvrtjem še vedno uničila.

Kako pržiti ribe, da se ne razpade na kose

Priprava rib za cvrtje

  • Da se koščki ribe ohranijo v svoji obliki med cvrtjem, jih potresemo s soljo in jih pustimo v tej obliki 15-20 minut. Tudi ribje meso ne bo tako ohlapno, če namočite zamrznjeno truplo ribe v raztopini soli nekaj ur. Raztopino je treba pripraviti na podlagi naslednjih deležev: 1 žlica soli na 1 liter vode pri sobni temperaturi. Po tej manipulaciji ribe kuhajte, kot je navedeno v receptu, samo odpravite dodajanje soli.
  • Gospodinja priporoča, da zamrznjene ribe niso popolnoma odmrznjene. Led, ki je prisoten na ribah, bi se moral popolnoma topiti, vendar bi morali biti njegovi fileji zamrznjeni. Po tem triku se poveča verjetnost, da se ribe med cvrtjem ne razpadejo.
  • Priporočljivo je, da jeguljo ribe pred pečenjem v vroči vodi približno 3 minute in nato sperite s hladno vodo.
  • Zelo pomembno je, da ste pozorni na paniranje. Ribe se zaradi paniranja ne prilepijo na posodo, kar pomeni, da je manj možnosti za deformacijo kosov. Najlažji način za rezanje rezanih kosov rib v moko. Mimogrede, da ne bi razpršili moke po vsej sobi, ga lahko vlijemo v vrečo in tam položimo kose rib. Samo paket morate pretresti in ribe so že v moki. Namesto moke lahko uporabite krekerje. Krekerji morajo biti temeljito zmečkani - njihova struktura mora biti podobna moki. Po želji lahko dodamo tudi moke in krušne drobtine.
  • Ribe lahko pečete ne v paniranju, ampak v testu. Prednost testa je, da ohranja sočnost proizvoda, v tem primeru ribe. Testo se lahko pripravi na različne načine. Tukaj je najlažje: 2 piščančji jajci zmešajte z vilicami in nato z njimi postopoma dodajte moko. Moka lahko vzame pšenico in ovseno kašo ter riž. V mešanico dodamo malo soli s poprom. Kot rezultat, morate imeti maso, ki je podobna po teksturi debeli kisli smetani.

Tehnologija kuhanja ocvrte ribe

Da se ribe med cvrtjem ne razpadejo, morate slediti tudi tehnologiji priprave:

  • Najprej morate dobro segreti posodo. Ko se posoda segreje, ji dodajte rastlinsko olje. Za aromo dodamo majhno količino masla rastlinskemu olju. Bodite pozorni: v ponvi mora biti dovolj olja, da so kosi rib pol polni. Zaradi tega so ribe zlato rjave barve. Mimogrede, če ne želite izgubiti hrustljavo, ne pokrijte krožnika s pokrovom.
  • Koščke ribe položite na vroče ponve in jih pražite prvih 5 do 7 minut, ne da bi se obrnile čez srednje vročino. Ko se oblikuje zlata skorja, je treba ribe nežno obrniti na drugo stran in prepražiti približno 3-5 minut. Če ta čas ni dovolj, ribe dalj časa prepražimo. Ribja pečenka v povprečju traja 3 do 10 minut na stran.
Komentarjev (0)
Iskanje