Oljčno olje je na vodilnih mestih pri kuhanju. Oda in kuharji in strokovnjaki za prehrano mu pojejo, veliko člankov je bilo napisanih o njegovi uporabnosti, posneli so televizijske programe. Po vseh teh informacijah se želite spopasti s kulturo vaše prehrane in popolnoma preiti na oljčno olje. Ampak potem se postavlja vprašanje - ali je možno pršiti na oljčnem olju ali pa je namenjeno samo solatni prelivu, kuhanju jedi, ki ne potrebujejo toplotne obdelave?
Na to temo potekajo vroče razprave, nekdo trdi, da je treba malo oljke uporabljati samo v hladnem načinu, saj postane med raženjem rakotvorna in škodljiva snov. Drugi dokazujejo, da nič takega, oljčno olje ni zelo primerno za kuhanje ocvrte hrane in se ne spremeni v nekaj strupenega.
Pravzaprav sta obe strani prav ali narobe, natančneje - je oljčno olje, ki je primerno za cvrtje, in obstaja tisto, ki ga lahko napolnimo samo s solatami. Ostaja samo, da izberete pravo vrsto olja za določen namen.
Kakšno oljčno olje se lahko uporabi za cvrtje
.
Torej, če stojite pred steklenico oljčnega olja z oznako Extra Virgin, potem ste lastnik najbolj uporabne možnosti. Je najkakovostnejše, direktno ali hladno stiskano olje. To je najbolj uporabno za človeško telo in uporaba za cvrtje je preprosto nečloveško. Poleg tega se res ne prilega, saj začne kaditi in kaditi tudi pri relativno nizkih temperaturah za kuhanje na štedilniku.
Deviško oljčno olje vsebuje nekoliko manj uporabne kisline in druge sestavine kot ekstra devica. Olje se pridobiva z isto hladno ekstrakcijo, le nekoliko bolj poenostavljeno. Ta vrsta olja tudi ni primerna za cvrtje, saj je še vedno veliko snovi, ki niso odporne na visoke temperature. Če poskušate na njem kaj popražiti, boste kadili vso kuhinjo in dolgo boste morali prezračevati stanovanje. Uporabite to olje za kuhanje hladnih jedi, zelenjavnih solat.
Sledi oljčno olje, imenovano Olive Oil. Gre za kombinirani in vmesni proizvod, ki je sestavljen iz dela kakovostnih ekstra deviških ali deviških hladno stiskanih olj in rafiniranega oljčnega olja, ki gre še korak naprej. Kategorija oljčnega olja Oljčno olje odlično ohranja okus Virgin, vendar je v sestavi slabša, bolj rafinirana in zato primerna za cvrtje. Vendar ne moremo reči, da je to najboljša možnost za žar na meso ali ribe. Oljčno olje, ki je podpisano kot oljčno olje (rafinirano), je popolnoma rafinirano, to je rafinirano. Njegova cena je bistveno nižja od vseh vrst jekla oljčnega olja, nima vsega nabora koristnih snovi, ki so prisotne v surovih oljih, vendar je ta vrsta izjemno primerna za cvrtje.
Da se ne bi zamenjali v napisih in sortah olja, ne pozabite: bolj zeleno oljčno olje je, višja je njegova kakovost. Čisto rumeno olje je rafinirano, rafinirano in na njem lahko popečete vse - meso, ribe, zelenjavo, palačinke.
