Svinjina, zamašena

\ t

Svinjina, zamašena

Svinjina je zelo okusna, če je kuhana z zelenjavo. Še posebej priljubljena je svinjina, ki je bila zeljena z zeljem. Recepti te jedi so raznoliki, najdemo jih v kuhinjah različnih narodov. Mnoge gospodinje imajo svoj edinstven recept za take jedi, vendar nikoli ni prepozno, da bi dodali novo kuharsko knjigo. Kljub dejstvu, da so glavne sestavine v teh formulacijah enake, je rezultat drugačen zaradi razlike v načinih kuhanja, začimb in dodatnih sestavin.

Značilnosti kuhanja

Svinjino lahko zamašite s kislim zeljem ali svežo, rdečo ali belo - za vsako možnost obstaja edinstven recept. Toda kljub razlikam so približno enaka osnovna načela kuhanja slastnega svinjine s kupusom.

  • Glavna skrivnost okusne jedi je kakovost izdelkov, ki se uporabljajo za pripravo. Glavna sestavina jedi, kateri je ta material namenjen, je svinjina. Če želite izbrati, da bi se pogasili, je bolje, da mlado meso, katerega maščoba je bela. Pridobimo več mesa, ne prvega v zamrzovanju. Zato je zaželeno, da se z zeljem zamašite s svinjsko paro ali ohlajeno. Če se uporablja zamrznjeno meso, je treba pustiti, da se postopoma odtaja, sicer bo v končni posodi suh in okusen.
  • Svinjina, ki je zamašena z zeljem, je bolj okusna, če je meso bilo z maščobo. To jed lahko naredite iz reber.
  • Sveže zelje, če se uporablja za pripravo jed, je treba osvoboditi zgornjih listov, ki so običajno posušeni, in sesekljane na ne preveč tanko slamo. Optimalna širina je 2-3 mm. Takšno zelje bo ohranilo hrustljavost in bo izgledalo okusno.
  • Kislo zelje, če je kislo, je treba namočiti. Operite preveč slanega zelja. Nato stisnite zelje, da bi iz njega dobili preveč vlage. Šele po tem je pripravljena pripraviti okusno svinjsko jed iz nje.

Ne pretiravajte z zelenjavo. Ne pozabite, da kuhate prepraženo svinjino z zeljem in ne obratno.

Svinjina, ki je bila z zelenjavo in paradižnikovo omako

Sestava:

    svinjina - 0,5 kg;

  • zelje - 0, 75 kg;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 100 g;
  • česen - 3 klinčki;
  • paradižnikova pasta (ali omaka) - 50-75 g;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • rastlinsko olje - po potrebi;
  • sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Svinjsko sperite, namočite v slano vodo, odstranite žile in filme, posušite s kuhinjsko brisačo in narežite na koščke, kot za golaž.
  • Česen olupite in nožem razrežite na majhne koščke.
  • Čebulo olupite in jo razrežite na tanke polovične obročke ali četrtine obročev.
  • Operite zelje, brez posušenih zgornjih listov, sesekljajte.
  • Lupine in pranje korenja. Naribajte korejske solate ali redno, vendar ne premajhno.
  • Nalijte olje v globoko ponev in ga segrejte.
  • Svinjsko meso položite in ga prepražite na močnem ognju, dokler ne postane tanek.
  • Zmanjšajte toploto na medij, dodajte čebulo in česen v ponev za meso. Popečemo jih skupaj z mesom in mešamo še 10 minut.
  • Dodamo korenje, mešamo, prepražimo še 5 minut.
  • Svinjino dajte v kotliček ali lonček z debelimi stenami. Če je velikost posode dovoljena, potem vam ni treba premikati mesa iz njega.
  • Dodajte zelje. Vmešajte praženo svinjino.
  • Na vrh nanesite paradižnikovo pasto, začimbe in sol. Vlijte nekaj vode.
  • Pokrijte kotel s pokrovom in ga položite na ogenj. Ne bi smelo biti preveč intenzivno.
  • Jedite posodo in občasno premešajte, dokler zelje ne zmehča. Če se voda prej izhlapi, jo je treba izliti. Ni potrebno, da vlijemo veliko vode, drugače ne bo imela časa za izhlapljanje v času in zelje bo prebavljeno, postalo bo preveč mehko in brezoblično.

Zelje, pripravljeno po tem receptu, ima prijeten, rahlo kisel okus, ki se dobro ujema s svinjino. Na voljo je že pripravljena jed brez priloge, po želji pa lahko dodate kuhan riž ali krompir.

Svinjina, ki je bila z zeljem in kislo smetano

Sestava:

    svinjsko pecivo - 0, 3-0, 35 kg;

  • belo zelje - 0, 5 kg;
  • čebula - 100 g;
  • korenje - 100 g;
  • mešanica posušene zelenjave in zelišč - 5 g;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • kisla smetana - 50 g;
  • sol in poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Operite zelje. Odstranite najbolj razvajene liste. Zelje narežemo na tanke trakove in položimo v ponev.
  • Nalijte pol kozarca vode in dodajte sol. Pustite miren ogenj in ugasnite v 15 minutah po vrenju. Odcejanje zelenjave.
  • Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, da bi jih naredili čim manj tanke.
  • Na velikem Rende, vtrite prej očiščeno in oprano korenje.
  • V globoki ponvi segrejte polovico olja, ki je navedeno v receptu. Čebulo in korenje vstavite v notranjost, pečite 10 minut.
  • Zelje prenesite v ponvico s čebulo in korenjem iz ponve. Premešamo. Vse skupaj popražimo na majhnem ognju še 10 minut.
  • Prašičja pečica si umijte, posušite in narežite na majhne kocke ali trakove, kot pri govejem stroganu.
  • V ločeni ponvi prepražite svinjino v olju.
  • Ko je svinjina pokrita z okusno skorjo, jo prenesite na ponvico z zelje. Potresemo z mešanico posušene zelenjave in zelišč, poper po želji.
  • Dodamo kislo smetano, vse pomešamo in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom še 10-15 minut. Včasih dvignite pokrov in premešajte posodo, da preprečite gorenje.

Okras za to jed ni potreben, vendar gre dobro za pire krompir, zato se z njim pogosto uporablja.

Svinjska rebra, začinjena z zeljem

Sestava:

  • svinjska rebra - 0, 7 kg;
  • belo zelje - 0, 7 kg;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 100 g;
  • paradižnikova pasta - 50 g;
  • sladka paprika - 5 g;
  • zmleti črni poper - 5 g;
  • sol po okusu;
  • Provansalska zelišča - 10 g;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • suho rdeče vino (neobvezno) - 50 ml.

Metoda priprave:

  • Operite kos svinjine, ga osušite z brisačo in ga razrežite v rebra. Solite jih in potresite s črnim poprom.
  • V ponvi segrejte olje in prepražite rebra na obeh straneh, dokler se ne oblikuje skorja. To je treba storiti na dokaj intenzivnem ognju.
  • Rebra prenesite v kotliček ali lonec z debelimi stenami.
  • V ponvi, kjer so bila rebra pečena, postavite čebulo in korenček, naribano na grobo Rende, v majhne kocke. Odštejte požar. Zelenjavo pečemo na majhnem ognju 10 minut.

    Popecite ocvrto čebulo in korenje z provansalskimi zelišči ali drugo mešanico zelišč po vašem okusu. Dodamo papriko in paradižnikovo pasto. Premešamo. Na mirnem ognju pogasite vse skupaj 10 minut.

  • Mešanico paradižnika in zelenjave prenesite s ponev na kotel, pri čemer meso pokrijte z njim.
  • Po zeljenju zgornjih listov z glavo sperite zelje. Narežite na priročne kosčke. Drobne slamice nasekljajte, ne predolgo.
  • Zelje postavite v kotel z mesom in drugo zelenjavo.
  • Mešajte vsebino kotla, posolite in nalijte malo suhega vina in juhe, ki jo nalijete iz zelja (lahko zlijte v eno zelje).
  • Kotel pokrijte s pokrovom in ga postavite na peč. Na nizki intenzivnosti požara pogasite posodo, dokler se ne kuhajo, jo občasno premešajte in pazite, da se voda ne vre. Čas kuhanja na tej stopnji je 30-40 minut.
  • Izklopite toploto in pustite posodo pod pokrovom še 15 minut.

Po tem receptu se lahko svinjska rebra prepražijo s kislim zeljem. V tem primeru pred kuhanjem zelja ni potrebno, vino bo tudi odveč. Namesto vina in zelenjavne juhe lahko uporabite čisto vodo.

Svinjina z rdečim zeljem

Sestava:

  • svinjski listič - 0,5 kg;
  • rdeče zelje - 0,5 kg;
  • zeleno jabolko - 0, 2 kg;
  • brusnice (sveže ali zamrznjene) - 50 g;
  • Kumin - 2-3 g;
  • pripravljene začimbe s svinjsko soljo - 20 g;
  • rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

  • Pripravite zelje in ga zdrobite.
  • Operite pečenico in jo razrežite na majhne koščke.
  • Odstranite jedro iz jabolka in meso razrežite na majhne kocke.
  • V globoki ponvi segrejte olje in v njega položite zelje. Ugasnite jo na majhnem ognju 15 minut.
  • Dodajte jabolka in brusnice v zelje, premešajte, nadaljujte z dušenjem še 5 minut.
  • V drugi ponev, prepražimo meso, ga potresemo z začimbami.
  • Po 5 minutah v meso nalijte kozarec vode, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte še 15 minut.
  • Zelje postavite v pekač, na vrh položite svinjino in potresite s kumino.
  • Posodo pokrijemo s folijo in jo pol ure postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.
  • Odstranite folijo, izklopite pečico, v njej pustite svinjsko in zelje še 10 minut.

Ta nenavadna jed se najbolje postreže s solato iz svežih paradižnikov, ki bo poudarila njen edinstven okus.

Svinjina z zeljem je okusna in zelo okusna jed, ki jo lahko postrežemo brez priloge ali omake. Poleg tega ga ni težko pripraviti.

Komentarjev (0)
Iskanje