Citronska kislina je v arsenalu katere koli hostese. Doda se testu, kumaricam, kompotom. To je odlična alternativa kisu, ko je treba kislino jedi, vendar se izogniti vonju kisa.
Gospodarica citronska kislina se pogosto doda okroski. Ko se je okroska izdelovala na kvasu, ni bilo potrebno, da bi jo okisali. Toda pred kratkim je postalo modno, da bi okroshka na majonezo, kefir, kislo smetano. Ko so te sestavine razredčene z vodo, je hašiš svež. Tukaj rešuje citronska kislina.
Podrobnosti o kuhanju
- Voda za okroshko je treba kuhati vnaprej in nato ohladiti. Tiste hostese, ki uporabljajo surovo vodo za okroshko, so kratkovidne, verjamejo, da bo citronska kislina ubila klice. Surova voda, pomešana s svežimi kumaricami, lahko povzroči želodec. Da, hašiš surove vode je shranjen veliko slabše.
- Da ne bi pretiravali s citronsko kislino, jo je treba razredčiti v majhni količini vrele vode in nato dodati na posodo na koncu kuhanja. Vse sestavine v tistem času je treba zmešati in kombinirati s tekočo vodo, zmešano z majonezo ali kislo smetano.
- Citronsko kislino lahko razredčimo v polni vodi in dodamo toliko, da ima voda prijeten kiselkast okus. Nato zelenjavo razrežemo z vodo, prav tako kot s kvasom.
- Okroshka s citronsko kislino je pripravljena po standardni shemi. Zelenjavo in druga živila je treba razrezati na enake kose: na kocke, slamice ali rezine. Potem bo okroshka bolj privlačna, sestavine pa bodo bolje povezane.
Okroshka na vodi s citronsko kislino: z majonezo in klobaso
Sestavine:
- krompir - 3 kos;
- jajca - 3 kosi;
- sveže kumare - 3 kosi;
- kuhana klobasa brez maščobe - 200 g;
- zelena čebula - nekaj perja;
- koper - tanek grozd;
- majoneza - 150 g;
- voda - 1 l;
- sol po okusu;
- citronska kislina - po okusu.
Metoda kuhanja
- Kuhajte vnaprej in ohladite vodo. Razredčite citronsko kislino po okusu.
- Kuhajte kuhana jajca, ohladite, olupite jajčno lupino, razrežite z vilicami ali nožem.
- Klobaso razrežite na majhne kocke. Namesto klobase, lahko vzamete klobase - okroška okuska se ne spremeni.
- Operite kumare, narežite na majhne kocke. Prav tako jih lahko naribate na srednjem ribniku, nato pa bo tekočina v okroški dobila bogatejši okus.
- Sečite zelenjavo in čebulo.
- V posodo dajte vse sestavine, dajte majonezo. Premešajte kot pri solati. Poskusite s soljo, saj je njena količina neposredno odvisna od uporabljenega okusa majoneze. Zelenjavo razredčimo z nakisano vodo do želene debeline. Če je potrebno, dodamo še malo soli ali citronske kisline.
- Pustite, da se okroska na vodi napolni, jo pol ure postavite v hladilnik, nato jo zlijte v krožnike in postrezite.
Krompir kuhamo, ohladimo in narežemo na majhne kocke.
Okroška na vodi s citronsko kislino: z redkvico in mesom
Sestavine:
- krompir - 3 kos;
- srednje zelena redkev - 1 kos;
- kuhano meso (govedina) - 300 g;
- koper - tanek grozd;
- zelena čebula - nekaj perja;
- kisla smetana - 200 g;
- voda - 1 l;
- sol po okusu;
- citronska kislina - po okusu;
- mleti črni poper - ščepec.
Metoda kuhanja
- Kuhajte in ohladite. V njej razredčimo citronsko kislino.
- Kuhajte krompir, ohladite, narežite na kocke.
- Meso kuhamo, ohladimo v juhi in narežemo na trakove.
- Redkico očistite, umijte, naribajte na srednjem ribniku.
- Sečite zelenjavo in čebulo.
- Vse izdelke dajte v ponev, združite s kislo smetano, dodajte poper in sol, premešajte. Napolnimo z nakisano vodo in ponovno premešamo. Daj okroshka v hladilnik za pol ure, tako da se ohladi in infuses. Ugotovite, ali je dovolj soli in citronske kisline.
- Okroshka nalijemo v krožnike in postrežemo na mizo.
Opomba gostiteljici
Meso in klobase lahko dodamo okroski z citronsko kislino ali kuhamo samo z zelenjavo.
Če lahko seznam drugih izdelkov spremenite po lastni presoji, potem se v skoraj vse okroške dajo kumare, zelenice in zelena čebula. Izjema je okroshka z redkvijo. V njej ni treba dajati kumar, saj ta zimska različica okroške popolnoma odstopa od njih.
