Bučno pire za zimo

Buča je med najbolj koristnimi in najcenejšimi zelenjavami. Kljub dejstvu, da leži precej dobro, ohranjanje videza in organoleptičnih lastnosti v 1, 5-2 mesecev, vneto hostese pripraviti za zimo v obliki različnih konzerviranega blaga. Ena izmed najbolj priljubljenih praznic je bučno pire. Uporablja se lahko kot polnilo za pite, kuhanje drugih sladic, za uporabo kot samostojna poslastica. Če so konzervirana živila zaprta brez sladkorja ali z majhno količino, se lahko bučna pire uporablja za kuhanje juh in prilog. Nekateri ga uporabljajo tudi za hranjenje majhnih otrok.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija priprave bučnega pireja je preprosta: buča se očisti semen in skorje, izpostavi toplotni obdelavi za mehčanje, zdrobi do želene konsistence, kuhamo, položimo na sterilizirane kozarce in valjamo. Posamezni odtenki procesa konzerviranja bučnega pireja za zimo so lahko odvisni od specifičnega recepta, vendar bodo na splošno načela skupna.

• Za pridelavo pire krompirja so zaželene zrele, a ne prezrele zelenjave, prednostno muškatnega oreščka. Njihovo meso je bolj mehko, okusno in dišeče. Za izdelavo pire krompirja se lahko uporablja tudi velika in poraščena buča, ki pa bo manj gladka, ni zaželeno uporabljati za hranjenje dojenčkov.
• Dodajanje sladkorja, soka in celuloze drugega sadja, citronske kisline ali kislega sadja, jagodnega soka, likerja naredi bučno pire bolj okusno in okusno, vendar zožuje obseg njegove možne uporabe. Sweet pire krompir ni mogoče dati v juho, da majhen otrok.
• Dodajanje sladkorja in citronske kisline v bučno pire ne izboljša le njegovega okusa, temveč je tudi bolj odporno na neugodne pogoje skladiščenja. Takšne pripravke lahko varno shranimo v hladnem prostoru in celo pri sobni temperaturi. Pire, narejene brez sladkorja in soli, lahko shranite le v hladilniku ali zamrzovalniku. Otroku je mogoče dati le dva dni po pripravi, če je v hladilniku. V zamrzovalniku lahko pire krompir shranjujete do 6 mesecev, od katerih lahko otroci kuhajo kremne juhe, dodajo izdelek v žitarice.
• Banke za bučno pire je treba temeljito oprati in sterilizirati, potem pa se dolgo ne bo pokvarilo. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Konzervirana hrana se lahko zapre samo s kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesnost.
• Povlecite pločevinke, jih obrnite in ovijte. Če se ohladijo v parni kopeli, se snov dodatno obdrži, tako da se bolje obnesejo.

Recept za izdelavo pire krompirja brez bučk brez sladkorja je preprost: očisti se, položi v pekač, pošlje v pečico, segreto na 180 stopinj, 30-40 minut, nato zdrobimo z mešalnikom in zmeljemo skozi sit. Zadnja manipulacija je potrebna, če se bo izdelek uporabljal za hranjenje otrok. Po tem, ko je pire krompir potrebno razkladati v posodah in zamrzniti. Primerno je, da se zamrzne v posodah z majhno prostornino. Druge možnosti za izdelavo pire buče za zimo so malo bolj zapletene.Za pridobitev pričakovanega rezultata, morate upoštevati priporočila, ki so priložena določenemu receptu.

Bučno pireje s sladkorjem

Sestava (1, 5 l):

• buča (olupljena) - 1,5 kg;
• citronska kislina - 3-4 g;
• sladkor - 0, 6-0, 7 kg.

Metoda priprave:

• Pranje, rezanje buče, odstranjevanje celuloze s semeni. Preostali del buče narežemo na rezine debeline približno 1 cm, koščke položimo na pekač, pokrijemo s folijo.
• Pekalnik položite v pečico, segreto na 180 stopinj, bučo pečemo 30-40 minut, dokler ne postane popolnoma mehka.
• Buči se rahlo ohladi. Strgajte meso s kožice z žlico, zložite v skledo mešalca in razbite v stanje pire krompirja.
• Bučno pire, mešano s sladkorjem in citronsko kislino. Postavite v pekač in pošljite v pečico še 15-20 minut.

Čiščenje in steriliziranje kozarcev, kuhanje ustreznih pokrovov.

• Pire krompir razpršite po pripravljenih kozarcih in jih tesno zaprite.
• Steklenice obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.

Bučno kašo, kuhano po tem receptu, po svoji konsistenci in okusu, spominja na redko marmelado, ki je služila kot sladica ali dodatek k njej. Ta konzervirana živila hranite na sobni temperaturi.

Bučno pire s sokom, brez citronske kisline

Sestava (1, 25-1, 75 l):

• buča (olupljena) - 2 kg;
• sladkor - 0, 2 kg;
• sok granatnega jabolka (ali drugega kislega) - 0, 25 l.

Metoda priprave:

Odstranite bučna semena in lupine. Celuloza narežemo na majhne kocke. Nalijte sok in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

• Bučino bušite z mešalnikom, premešajte s sladkorjem.
• Postavite gredico na peč in zavrite na majhnem ognju do želene konsistence. Med kuhanjem je treba bučno pire mešati, da se prepreči gorenje.
• Pire krompir razpršite v pred steriliziranih kozarcih, zavijte.
• Pustite, da se ohladi na glavo pod odejo.

Pire krompir, pripravljen po tem receptu, ima harmoničen okus, prijetno ga je jesti tudi z žlicami. Izdelek shranite po možnosti v hladnem prostoru, čeprav je pri sobni temperaturi dobro vredno.

Bučna pire s slivami

Sestava (2 litra):

olupljena buča - 1, 8 kg;

• olupljene slive - 0, 6 kg;
• voda - 0, 3 l;
• sladkor - 0, 25-0, 3 kg.

Metoda priprave:

• Buče, olupljena semena in lupine, narežite na majhne kocke.
• Zelenjavo dajte v ponev.
• Operite slive, jih posušite, očistite kamne in jih odložite v odtok.
• Dodajte vodo.
• Lonec postavite na počasen ogenj. Kuhajte slive s bučo, dokler niso zelo mehke.
• Zdrobite izdelke z potopnim mešalnikom.
• Zmešajte pire krompir s sladkorjem, kuhajte in mešajte 15 minut.
• Pire krompir razporedite v pripravljene kozarce. Zamašite jih, obrnite in pokrijte z odejo. V tej obliki pustite, da se ohladi.

Gredica je dobro vredna pri sobni temperaturi. Kisli okus sliv pomaga uravnotežiti okus buče, zaradi česar ima pire, ki je narejen po receptu, prijetno organoleptične lastnosti.

Bučno pireje z jabolki

Sestava (1, 25-1, 75 l):

• buča (olupljena) - 1 kg;
• jabolka (olupljena) - 0,5 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• Cimet (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

• Buče in jabolka. Odstranite semena iz njih.
• Izdelke razrežite na majhne koščke in jih z mlinom za meso zmeljemo v stanju pire.
• Dodamo sladkor, premešamo.
• Na štedilnik položite pire krompir. Zavrite na majhnem ognju. Pustite, da se pena zmeša in odstranite do želene debeline. Pomembno je, da je čas toplotne obdelave izdelkov najmanj 15 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo cimet.
• Pire krompir razpršite po pripravljenih kozarcih, tesno jih zaprite.

Ko se konzervirana hrana ohladi, jo lahko shranite v shrambo ali na kateri koli drug kraj, kjer ste bili navajeni shranjevati takšne kose.

Bučno pire za zimo lahko pripravimo brez dodatkov, če pa ga dopolnimo s sladkorjem, sadjem ali citronsko kislino, postane bolj okusno in ga lahko shranimo pri sobni temperaturi.