Kremna omaka iz gobe

Aroma gob, ki jih malo ljudi lahko pusti ravnodušne. In če izvajajo duet s kremo, se spreminjajo v poslastico, ki lahko skoraj vsako jed daje plemenit okus. Kremo gobove omake lahko postrežete s krompirjem, testeninami, piščancem, mesom in celo ribami. Zaradi vsestranskosti tega omaka in njegovih odličnih organoleptičnih lastnosti, je med jedmi, ki bi se jih morale naučiti vse gostiteljice.

Značilnosti kuhanja

Postopek izdelave omake iz gob in smetane ima lahko drugačno stopnjo kompleksnosti, a še vedno lahko tudi novice hostesa naredijo po najbolj znanih receptih. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, bo morala vedeti in upoštevati več pomembnih točk.

• Lahko uporabite katero koli gobasto omako, vsak tip ji bo dal svoj okus. Pomembno je, da se gobe pripravijo glede na kategorijo. Polenki, lisičke, šampinjoni in gobe ostrig ne potrebujejo kompleksne priprave, preostale gobe pa je treba pred tem kuhati in včasih celo namočiti za določen čas.
• Za pripravo omake lahko uporabite ne le sveže gobe. tudi zamrznjene, konzervirane, posušene. Zamrznjeni omogočajo odtajanje v naravnih pogojih, brez padca temperature, iz njih izčrpajo vodo. Lesene proizvode v pločevinkah je treba predhodno oprati in posušiti. Posušene gobe se namakajo več ur, nato sperejo in kuhajo, nato pa se lahko uporabijo za pripravo omake ali drugih jedi.
• Omako se narežemo na majhne gobe, sicer se namesto omake pojavijo gobe, ki so dušene v smetani. Glavno sestavino lahko celo sesekljate z mešalnikom ali mlinom za meso.
• Čebuli največkrat dodamo k omaki z gobami, ki lahko poudarijo in okrepijo okus in aromo gob. Treba je rezati čebulo za omako čim manjši, tako da skoraj ne čuti v njej, ne odvrne pozornosti.
• Če želite, da je omaka debelejša, lahko dodate moko ali škrob.
• Če tehnologija priprave omake za izbrani recept vključuje praženje sestavin, je najbolje, da jih pripravimo na maslu, ne pa na rastlinskem olju, čeprav sta dovoljeni obe možnosti.
• Pri pripravi kremne omake z gobami za posebno jed dodajte začimbe, zelenjavo, sveža zelišča ali druge sestavine, ki so primerne za glavni prigrizek. Na primer, kuhanje omaka za ribe, ne boli, da dodate limonin sok ali suho belo vino. Za testenine ali mesne kroglice dobro kremasto gobovo omako z dodatkom paradižnika. Vendar pa v gobovi omaki ni vredno dajati veliko začimb, da ne motijo ​​okusa in vonja glavne sestavine.

Obstaja veliko receptov za kremno omako. Tehnologija kuhanja ima lahko nekaj razlik. Da bi se izognili razočaranju, je vredno upoštevati priporočila, ki so priložena določenemu receptu.

Nežna kremna omaka iz bele gobe ali šampinjoni

Sestava:

• sveže ali zamrznjene gobe (bele ali šampinjoni) - 150 g;
• smetana z vsebnostjo maščobe 10% - 0, 25 l;
• čebula - 100 g;
• maslo - 100 g;
• voda - 120 ml;
• sveži koper - 30 g;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Gobe očistite, operite, narežite na majhne kocke. Ni vredno veliko zdrobiti, ker bodo kasneje izdelki zmešali z mešalnikom.
• Čebulo sprostite z lupine, narežite na majhne koščke.
• V ponev, raztopimo maslo, vstavimo čebulo, popecemo nekaj minut, dokler ne začne rjave.
• Dodamo gobe, jih prepražimo, dokler se iz tekočega lončka ne izhlapi odvečna tekočina.
• Sol, poper gobe, jih pokrijemo s smetano. Ugasnite 10 minut.
• Dodajte drobno narezan koper, še pet minut hranite gobe s čebulo.
• Vsebino ponev prenesite v kozarec mešalnika in preberite do homogenosti.
• Omako vrnite v ponev, zavrite in zavrite do želene debeline.

Omako, pripravljeno po tem receptu, se lahko šteje za univerzalno. Dobro se ujema z mesnimi in perutninskimi jedmi, špageti in krompirjem.

Debeli omak iz sušenih gob s smetano

Sestava:

• suhih jurčkov - 20 g;
• krema (z nizko vsebnostjo maščob) - 0, 2 l;
• moka - 20 g;
• maslo - 40 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Sušene gobe postavite v skledo, pokrijte s hladno vodo. Pustite jih 6-8 ur, da vpijete vodo in vrnete prvotni volumen.
• Operite otekle gobe, jih položite v ponev, pokrijte s čisto vodo.
• Postavite lonček na peč in zavrite. Kuhajte 5 minut na srednjem ognju, odstranite peno, ki štrli po površini.
• Dodajte sol, zmanjšajte toploto, kuhajte še 15-20 minut.
• Gobe vrzite v cedilo, pustite, da se malo posušijo. Drobimo jih z mešalnikom ali mlinom.
• V ponev, taline maslo. Mleto v njej rahlo porjavi.
• Premagati z mehurčki, dodati smetano. Omako segrejte, dokler se ne začne strjevati.
• Gobe v omako, sol in dodamo po okusu. Kuhajte 2-3 minute in odstranite omako iz ognja.

Gobova omaka, ki jo kuhamo v smetani, lahko postrežemo z mesnimi kroglicami, mesnimi kroglicami in podobnimi izdelki iz mesa, piščanca in celo ribjega mesa.

Kremasta omaka z gobicami

Sestava:

• sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
• čebula - 100 g;
• smetana za pitje - 0,5 l;
• trdi sir - 100 g;
• pšenična moka - 20 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pečemo gobe in jih pobrišemo. Narežite na majhne kocke.
• Čebulo osvobodite luščine in jih tudi zelo razrežite.
• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in gobe. Popecite jih, dokler se tekočina, ki se je razvila iz gob, ne izhlapi.
• Po gobah potresite moko s čebulo. Premešamo.
• Med mešanjem vsebine ponev nalijte smetano, da preprečite nastanek grudic moke.
• Počakajte, da se vsebina ponev zavre. Omako kuhajte 5 minut.
• Sir natančno pomršite, zlijte ga v ponev, dobro premešajte in takoj odstranite posodo iz ognja.

Gobova omaka s smetano in sirom bo odlično dopolnjevala špagete, lahko pa jih postrežemo tudi z drugimi testeninami.

Omaka za gobove ribe s smetano

Sestava:

• šampinjoni - 0, 25 kg;
• smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 0, 2-0, 25 l;
• suho belo vino - 100-120 ml;
• čebula - 150 g;
• maslo ali oljčno olje - po okusu;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Gobe pripravimo tako, da jih speremo, posušimo in drobno narežemo.
• Odstranite luščine iz čebulic, razrežite zelenjavo na majhne koščke.
• V ponev, raztopite maslo, vstavite čebulo in jo zavrite, dokler ne postane prozorna.
• Dodajte gobe na čebulo. Popecite jih, dokler v posodi skoraj ni nobene dodatne tekočine.
• Nalijte vino v gobe. Ugasnite jih 4-5 minut, dokler ne izgine vonj po alkoholu.
• Dodajte smetano. Gobe ​​v njih zalijemo 5 minut po vreli omaki.

Omaka po tem receptu je primerna za ribje jedi. Lahko ga postrežete tudi s piščančjimi prsi.

Kremna omaka z gobami je vsestranska omaka, ki bo vsakemu jedu dala plemenit pridih in zapeljivo aromo. Njegovih receptov je precej, pri izbiri kremaste omake iz gob pa vas mora voditi kakšen prigrizek vam bo postregel.