Juha iz koruzne moke

Koruza ima veliko uporabnih lastnosti, je hranljiva, dolgotrajna energija, vendar ne povzroča nastajanja prekomerne teže. V mnogih državah je eden glavnih proizvodov, iz katerega se pripravljajo prvi in ​​drugi tečaji, vse vrste prigrizkov in celo sladice. V tradicionalni ruski kuhinji ni takšnih jedi, vendar je v zadnjem času koruza stisnila veliko žit, od katerih so številne generacije naših rojakov kuhale hrano. Otroci uživajo jedo koruzne palice in kokice, skoraj vsaka gospodinja pozna več receptov za solate s konzerviranimi koruznimi jedrci. Zelo veliko povpraševanje imajo tudi koruzni zdrob, iz katerega lahko pripravite okusno kašo. Uporablja se tudi za pripravo drugega in prvega tečaja, v katerem uspešno nadomešča proso in druge žitarice. Juha s koruznim zdrobom lahko kuhamo v vodi ali juhi, z zelenjavo, mesom, gobami. Vsaka različica jedi ima edinstven okus in je vredna uveljavljenega družinskega menija.

Značilnosti kuhanja

Koruzna juha se ne kuha težje kot običajno. Vendar pa ima postopek kuhanja več značilnosti:

• Koruzni zdrob je treba pred pripravo jedi temeljito oprati. Če želite to narediti, se da v skledo, vlije voda, tinder zrna skupaj, nato pa odteče vodo. Ta manipulacija se ponavlja, dokler izčrpana voda ne postane popolnoma pregledna.

Kukuruzno zrnje je kljub svoji majhnosti že nekaj časa vrelo. Zato jo najprej položimo v juho, tako da kuhamo vsaj 30 minut. Nekateri recepti predlagajo polaganje žita sredi kuhanja, nato pa mora biti končna juha pol ure kasneje na zelo počasnem ognju in ponev z njo zavijte z odejo. V takih razmerah bo križ izhlapel in dosegel pripravljenost. Včasih se koruzna moka uporablja za kuhanje kaše, ki se kasneje doda skoraj pripravljeni juhi, kar vam omogoča, da jo naredite debelejšo, kot si želi kuhar.

• Koruzna juha bo bolj okusna, če v njej dodamo ocvrto zelenjavo. Kuhamo ga ločeno in ga damo v juho približno 10 minut, preden ga skuhamo.
• Včasih se v koruzno juho doda sveže zelenice. Če po tem ne kuhamo vsaj 1-2 minuti, se posoda hitro poslabša. Kuhanje juhe že dolgo po dodajanju zelišč ni vredno, saj bo izgubila svoj svež videz in uporabne lastnosti.

Juha s koruznim zdrobom se sama po sebi zdi okusna, če pa jo postrežete z žlico kisle smetane, postaja še bolj nežna in okusna. Prav tako je dobro, da na vsako ploščo dodamo nekaj sesekljanega zelenja, še posebej, če med kuhanjem ni bila dodana v posodo.

Preprost recept za juho iz koruznega zdroba

Sestava:

• koruzni zdrob - 100 g;
• korenje - 70 g;
• čebula - 70 g;
• krompir - 0, 2 kg;
• voda - 2 l;
• sol, začimbe - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Žita se sperejo s čisto vodo.
• Strganje, pranje korenja. Odcedite ga s prtičkom. Grind nariban z velikimi luknjami.
• Odstranite luknje iz čebule, razrežite čebulo na majhne koščke.
• V ponvi segrejte olje. Vstavite čebulo in korenje. Popecite jih, dokler čebula ni zlata barva.
• Krompir olupite in narežite na kocke, ki merijo približno centimeter ali nekoliko večje.
• Kuhajte vodo, dajte v žito žita. Premešamo.
• Počakajte, da voda v loncu zavre. Dodajte krompir.
• Juho kuhamo na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, vendar ne manj kot 20 minut.
• Dodajte ocvrto zelenjavo, sol in začimbe. Mešajte in kuhajte še 10 minut.

Če se juha pusti stati vsaj 20 minut pod pokrovom, bo postala še bolj okusna. Lahko ga napolnimo z maslom ali kislo smetano, a tudi brez prelivanja se izkaže, da je slasten.

Juha z zelenjavo in koruznim zdrobom

Sestava:

• koruzni zdrob - 60 g;
• korenje - 150 g;
• čebula - 100 g;
• stebelna zelena - 100 g;
• svež peteršilj - 20 g;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• krompir - 0, 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol, začimbe - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Operite zeleno, odstranite groba vlakna. Rezane stebre narežite na majhne kocke.
• Krompir olupite, narežite na kocke nekaj več kot pol centimetra.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Operite in očistite korenje, jih narežite na ribe.
• Peršin umijte, vodo stresite in drobno narežite z nožem.
• Zrnce temeljito sperite. Zadnji del vode, v kateri je opran, mora biti popolnoma čist.
• V majhnem ponevju kuhajte recept za količino vode, ki jo potrebujete vroče.
• V čisto posodo z nelepljivim premazom vlijte olje in ga segrejte.
• Dodajte korenje, čebulo in zeleno. Kuhajte jih, mešajte z leseno lopatico, 10 minut. Dodamo paradižnikovo pasto in nekaj minut kuhamo zelenjavo.
• V ponev z rjavim zelenjavo dajte koruzni zdrob in krompir. Napolnite z vročo vodo. Kuhajte na majhnem ognju 20-25 minut. Posolite in začinite 5 minut do kuhanja.
• Odstranite jušno lonec iz toplote, zavijte. Pustite delovati 20-30 minut.

Zelenjavna juha, pripravljena po tem receptu, je priporočljivo potresati s sesekljanim peteršiljem. Zeleno v tem receptu lahko zamenjamo z bolgarskim poprom (v količini 200 g). Okus te jedi se bo spremenil, vendar se ne bo poslabšal.

Piščančja juha s koruznim zdrobom

Sestava:

• piščančje prsi - 0,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• koruzni zdrob - 60 g;
• krompir - 0, 3 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• česen - 1 strok;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite piščančje prsi in jih pokrijte z vodo. Zavremo.
• Kuhajte 10 minut na srednji vročini in odstranite peno. Dodajte začimbe in sol.
• Zmanjšajte intenziteto plamena, pokrijte posodo s pokrovom. Piščančje prsi kuhajte 30-40 minut, dokler se meso ne začne odmikati od kosti.
• Odstranite prsi iz juhe, napnite juho.
• V vročo juho nalijte predhodno oprane žitarice.
• Krompir olupite, narežite ga na kocke velikosti približno 1 cm, dodajte juho 5 minut po ponovnem vrenju. Krompir kuhamo z žitaricami za približno 20 minut, v tem času pripravimo zelenjavno pripravo.

Česen, čebula in korenje se opere in olupi. Naribajte korenje, narežite na česen in čebulo.

• V ponvi segrejte olje, v njem prepražite česen in čebulo, dokler ne postane značilen vonj česna.
• Dodajte korenje, prepražite z drugo zelenjavo in mešajte do mehkega.
• Česnu, čebuli in korenju dodamo paradižnikovo pasto. Zelenjavo z njo kuhajte 5 minut. Postavite jih v juho, premešajte.
• Odstranite kožo s piščančjih prsi, ločite meso od kosti in drobno narežite, dodajte juho.
• Ko juha ponovno zavre, jo okusite. Po potrebi dodamo sol, dodamo. Kuhajte še nekaj minut in odstranite iz toplote.

Ta juha je hranljiva, a zdrava in ne preveč kalorična.

Juha z dodatkom koruznega zdroba je lahko vitka ali mesna. Ima edinstven okus, izkaže se privlačno, krepko in uporabno. To bo še bolj okusno, če ga potresemo z zelenjavo ali dodamo kislo smetano. Ta jed je vreden, da zavzame mesto v meniju katere koli družine.