Lažanje s piščancem in gobami

Lazanja - jed iz italijanske kuhinje.

Ta jed je tanko valjani listi testa, med katerim je polnilo, velikodušno vlije z bešamel omako. Vso to konstrukcijo, vstavljeno v kalup, poškropimo s sirom in pečemo v pečici, dokler ni zlato rjave barve.

Veliko receptov za lazanje. Njegov okus je odvisen od izdelkov, ki jih polnijo. Sestavine za to se lahko uporabljajo drugače: meso, zelenjava, gobe, celo sadje.

Ta jed ni tako težak.

Lažanje: podrobnosti o kuhanju

• Listi lazanje se lahko kupijo ne samo v supermarketu, ampak tudi v običajni trgovini. Preden začnete kuhati, morate natančno prebrati informacije na embalaži. Najpogosteje sochni za lazanje pred peko kuhamo. Ampak včasih proizvajalci priporočajo dajanje v obliki takoj, brez izpostavljenosti toplotni obdelavi.
• Če je treba testo prekuhati, jih potopimo v vrelo slano vodo, dodamo malo rastlinskega olja in kuhamo do pol kuhanega. Nato se hitro ohladi v mrzlo vodo in nekoliko posuši, položi na brisačo.
• Vse embalaže ne nalivajte v posodo, saj se testne plošče takoj držijo skupaj. Kuhajte sochni potrebujete veliko.
• Da bi dobili sočno lazanje, mora biti veliko omake. Bechamel se najpogosteje kuha, lazanja pa lahko nalijemo s paradižnikovo omako ali pesto omako.
• Podlaga za lazanje je mogoče izdelati neodvisno. To naredimo tako, da testo (kot za jajčne rezance) pregnetemo, narežemo na pravokotnike in posušimo. Nato kuhamo v slani vodi.
• Za lazanje uporabite sir, ki se dobro topi. Zahvaljujoč njemu se sloji testa zležejo skupaj, površina posode v procesu peke pa dobi rdečo skorjo.
• Lažanja se kuhajo hitro, tako da je treba meso ali gobe pred prežganjem ali kuhati do kuhanja.
• Postrezite vročo lazanjo. Pojedite ga z vilicami, odrežite majhne koščke z nožem.

Lazanje s piščancem, gobami in paradižnikovo omako

Sestavine:

piščančji file - 600 g;

• listi za lazanje - 9 kosov;
• sveži šampinjoni - 400 g;
• konzervirani paradižniki - 400 g;
• čebula za čebulice - 2 kom.
• rastlinsko olje - 50 g;
• sir - 300 g;
• sol po okusu;
• začimbe - po okusu.

Za bešamelovo omako:

• maslo - 100 g;
• moka - 2 žlici. l.
• mleko - 500 ml;
• muškatni orešček - ščepec;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol po okusu.

Metoda priprave

• Čebulo drobno narežemo in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne postane svetlo zlato rjave barve.
• Piščančji file narežite na rezine in dodajte čebuli. Mešajte in prepražite 10 minut.
• Razvrstite šampinjone, temeljito sperite in narežite. Postavite v posodo z mesom in čebulo. Kuhajte vse skupaj 10-15 minut, dokler tekočina, ki se sprošča iz gob, ne zavre. Dodajte sol po okusu. Pan še razveljavljen.
• Odstranite olupke iz paradižnika. Drobimo jih v mešalniku. Dodajte začimbe.
• Kuhajte bešamelovo omako. Za to vlijte mleko v posodo in zavrite. Vložite lovorjev list in muškatni orešček. Vztrajati 10 minut. Odstranite list. Položite maslo v drugo ponev in stopite na majhnem ognju. Dodajte moko. Popecite, dokler se ne pojavi prijeten okus po okusu. Mleko vnesemo v tanek tok, neprestano mešamo z mešanico. Ko se omaka zgosti, odstranite iz toplote. Sol po okusu.
• Sesek narezan.
• Vzemite globoko kvadratno ali pravokotno obliko. Podmažite z oljem. Nalijte malo omake. V eno plast 1/3 listov lazanje.
• Polovico mesa polnite.
• Velikodušno nalijte bešamel omako in potresemo s sirom.
• Pokrijte s ploščami za testo.
• Preostalo nadev jih nanesemo, prelijemo po omaki in ponovno potresemo s sirom.
• Pokrijte preostale liste lazanje.
• Prelijte vso paradižnikovo omako. Potresemo s sirom.
• Kalup postavite v pečico, segreto na 180 °. Lazanje pečemo 35-40 minut, dokler se ne pojavi hrustljava skorja.

Opomba: v tem in drugih receptih uporabite liste lazanje, kot to zahtevajo navodila na embalaži.

Lazanje s piščancem in gobami s smetano

Sestavine:

• listi za lazanje - 9 kosov;
• šampinjoni - 300 g;
• piščančji file - 500 g;
• sir - 300 g;
• krema - 100 ml;
• mleti poper - po okusu;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje - 50 g.

Za bešamelovo omako:

• moka - 50 g;
• mleko - 500 g;
• maslo - 50 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave

• Kuhajte piščančje fileje za 30 minut. Ohladimo in narežemo na kocke.
• Gobe speremo, narežemo na rezine. Na predgreto posodo damo maslo in prepražimo, dokler vlaga ne izhlapi.
• Dodajte meso in prepražite vse skupaj, dokler gobe niso pripravljene. To bo trajalo 15-20 minut.
• Kremo prelijemo, dodamo začimbe in segrevamo 5 minut.
• Pripravite bechamel omako. Če želite to narediti, v majhnem ponev, dal maslo in taline. Moko raztopite v kozarcu mleka, združite z maslom, zavrite na majhnem ognju. Preostanek mleka se vnese v tanek tok in ob stalnem mešanju segrejemo, dokler ne zgostimo.
• Sesek narezan.
• Mast za peko plesni. Pokrijte dno s plastjo omake.
• Namestite tri liste lazanje.
• Polovico polnila položite v enakomerno plast. Prelijemo omako in potresemo s sirom.
• Pokrijte s tremi listi lazanje.
• Preostali nadev jih nanesite na njih. Prelijemo z omako in potresemo s sirom.
• Preostali del testnega lista.
• Napolnite lazanjo s preostalo omako in jo pokrijte s sirom.
• Pečico segrejte na 180 °. Postavite v obliki lazanje v pečico in pecite 35-40 minut, dokler ne postane zlato rjave barve.

Lazanje s piščancem, gobami in svežim paradižnikom

Sestavine:

• mletega piščanca - 400 g;
• gobe - 300 g;
• lazanje listov - 9 kosov;
• svež paradižnik - 2 kosi;
• sol po okusu;
• čebula za čebulice - 2 kom.
• česen - 3 klinčki;
• rastlinsko olje - 60 g;
• začimbe - po okusu;
• sir - 300 g.

Za bešamelovo omako:

• mleko - 500 ml;
• moka - 50 g;
• maslo - 50 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave

• Pečemo gobe in jih razrežemo na kose.

Čebulo drobno narežemo, delimo na pol. En del zamašite v olju (vzemite polovico norme) do zlato rjave barve in dodajte sesekljan česen.

• Postavite šampinjone in kuhajte, dokler tekočina ne zavre in gobe začnejo peči. Postavi sol in poper.
• Vzemite še eno skledo. Na maslu prepražimo preostalo čebulo. Dodajte mleto meso in prepražite, dokler ni krhko.
• Potopite se v vrelo vodo. Odstranite kožo iz njih. Narežite na kocke. Postavite ponev z mesom. Kuhajte vse skupaj 5 minut. Daj začimbe.
• Pripravite bechamel omako. To storite tako, da moko zmešate s kozarcem mleka, tako da ni grudic. V ponvi stopite maslo in curek v mleku in moki. Postopoma dodajte preostanek mleka. Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti. Sol po okusu.
• Sesek narezan.
• Mast za peko plesni. Pokrijte dno z omako. V eno plast vstavimo tri liste testa.
• Nanesite mesni nadev na njih. Pour omako. Potresemo s sirom.
• Pokrijte s še tremi listi testa.
• Polnite gobico. Prelijemo omako in potresemo s sirom.
• Pokrijte z ostalimi listi lazanje. Nalijte omako. Potresemo s sirom.
• Pečico segrejte na 180 °. Vstavi lazanjo. Pečemo 40 minut do zlate rjave barve.

Kako pripraviti testo za lazanje

Če ne morete kupiti gotovih listov lazanje, nato pripravite testo sami.

• Za to vlijte 400 g moke v posodo, dajte 3 velika jajca in sol. Testo zmešamo brez dodajanja vode. Pustite ga pod posodo pol ure.
• Razdelite na tri dele, od katerih se vsaka raztegne v tanko z velikostjo pekača.
• Kuhajte 5 minut v obilici vode s soljo in rastlinskim oljem.
• Izperite s hladno vodo in posušite tako, da jo položite na brisačo.