Kumarev sok je koristen in ne-kaloričen, zelo osvežujoč in duši žejo, ne le za kuhanje, ampak tudi v kozmetologiji. Okus kumar je razmeroma nevtralen, zato se pridobljena pijača dobro kombinira ne samo z drugimi zelenjavnimi sokovi, ampak tudi s sadnimi sokovi. Ko boste to pripravili za zimo, boste lahko s to nenavadno pijačo presenetili svoje prijatelje in gospodinjstva.
Značilnosti kuhanja
Proces pridelave kumarskega soka ni zelo zapleten, tudi če hiša nima kuhinjskih aparatov. Poznavanje in upoštevanje nekaj trenutkov, celo neizkušen kuhar bo kos nalogi.
- Kumaričji sok lahko dobite na več načinov: vozite skozi sokovnik, zavrite ga s sokovnikom, iztisnite kumare, ki jih dobite s sekljanjem zelenjave z mešalnikom, mlinom za meso ali ribo. S sokovnikom lahko dobite največjo količino soka, v sokovniku se izkaže, da je najmanj. V povprečju, da bi dobili liter soka bo treba 1, 5-1, 7 kg kumar.
- Pred predelavo za sok, prerežemo iz kumaric v majhno rezino, da preverimo njihov okus - včasih plodovi okusijo grenko, iz njih je nemogoče pripraviti okusno pijačo.
- Da bi kumare bolje ohranili, ga je treba kuhati ali sterilizirati neposredno v kozarcih. Povečanje varnosti pijače prispeva k dodajanju soli, sladkorja, kisa in citronske kisline. Okus končnega pijače bo imel tudi pozitiven učinek.
- Sok iz kumaric je zaprt v predhodno steriliziranih kozarcih. Uporabiti je treba kovinske prevleke, ki zagotavljajo pravilno tesnjenje. Pred uporabo morajo zavreti 5 minut.
- Konzerve s pripravljenim sokom se obrnejo in prekrijejo z odejo. Hlajena v parni kopeli se konzervirana hrana dodatno sterilizira.
Pogoji skladiščenja soka kumare so odvisni od uporabljenega recepta. Ponavadi je pijača dobro vredna pri sobni temperaturi, še bolje - v hladnem prostoru.
Pikantni sok iz kumaric za zimo
Sestava (3 litre):
- kumare - 5 kg;
- sol - 50 g;
- kumin - 10 g;
- semena kopra - 10 g;
- korenina hrena - 5 g;
- sladni prah - 15 kosov.
Metoda priprave:
- Pripravite slanico z mešanjem 50 g soli s tremi litri vode.
- Operite kumare, narežite na velike koščke, položite v škripci, pustite pol ure.
- Odstranite rezine iz kumaric iz slanice in jih zavrtite skozi mlin za meso ali jih na drug način sesekite.
- Kumare čistite z zloženo gazo. Zato morate imeti vsaj 3 litre soka.
- Ko je sok fermentiran, ga navijte in ga položite v hladilnik.
Sterilizirajte kozarce, razdelite začimbe in začimbe.
Pokrijte kozarce s pokrovi in pustite 2-3 dni pri sobni temperaturi.
Kumaričji sok, pripravljen po tem receptu, se lahko shranjuje le v hladilniku in ne več kot 6 mesecev.
Kumarski sok brez fermentacije
Sestava (1 l):
- kumare - 2 kg;
- citronska kislina - 1 g;
- sol - 5 g;
- listi ribeza - 2 kos.
Metoda priprave:
- Operite kumare, posušite, narežite na tanke rezine in jih položite v zgornjo posodo štedilnika sokov.
- Potresemo s soljo in citronsko kislino, na vrh položimo čiste črne ribeove liste.
- Vpišite vodo na dno naprave.
- Cevko, ki odvaja sok, usmerite v sterilizirano posodo.
- Vklopite štedilnik soka ali ga zažgite.
- Počakajte, da se kozarec napolni s sokom, stisnite cev.
- Zavijte pločevinko. Pustimo, da se ohladi na glavo, pokrijemo z nečim toplo.
Sok kumare, pripravljen po tem receptu, se lahko shranjuje v zaprtih prostorih, po možnosti v hladnem.
Kumarski sok
Sestava (3 litre):
- kumare - 2 kg;
- jabolka - 2 kg;
- cimet - 5 g;
- sladkor (neobvezno) - 150 g.
Metoda priprave:
- Operite, posušite jabolka in kumare s prtičkom.
- Prepustite jih skozi sokovnik. Če ga nimate, obračajte sadje skozi mlin za meso in ga stisnite skozi gazo, zloženo v več plasteh, nato pa se lahko sok izkaže malo manj.
- Združite kumare in jabolčni sok, dodajte cimet in sladkor, če se odločite za sladkanje pijače.
- Sok položite na počasen ogenj. Kuhamo 10 minut.
- Sok zlijte v sterilizirane kozarce, jih tesno zaprite, obrnite in pokrijte z odejo.
Če ste pripravili sok brez sladkorja, ga lahko shranite samo na hladnem. Sladkorna pijača je vredna tudi pri sobni temperaturi.
Kumarevi paradižnikov sok
Sestava (3 litre):
- kumare - 2 kg;
- paradižnik - 2,5-3 kg;
- sladkor - 20 g;
- sol - 20 g;
- citronska kislina - 2 g.
Metoda priprave:
- Iz paradižnika in kumaric sok stisnite tako, kot se vam zdi najbolj primerno.
- Dodajte sladkor in sol, citronsko kislino zelenjavnemu soku, premešajte.
- Sok kuhamo 10 minut.
Pijte pijačo v pripravljene kozarce, jih tesno zaprite, obrnite in pustite, da se ohladijo pod odejo.
Pijača, pripravljena za zimo v skladu z zgornjim receptom, ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja.
Zamrznjeni sok iz kumarice za zimo
Sestava (za 0, 25 l):
- Kumare - 0, 4-0, 5 kg.
Metoda priprave:
- Operite kumare, lupine, izrežite območja z velikimi semeni.
- Kocke kocke razrežemo s kockami in jih sekljamo z mešalnikom.
- Kumare napenjati skozi sito. Preostalo torto stisnemo skozi gazo, ki jo večkrat zložimo.
- Prelijte sok v posodo za led.
- Vstavite ga v zamrzovalnik.
V zamrzovalniku se lahko kumarski sok hrani 12 mesecev. Lahko se uporablja za pripravo in serviranje brezalkoholnih pijač, kot tudi za kozmetične namene.
Ljudje, ki si prizadevajo za zdravo prehrano, spoštujejo kumarjev sok in ga poskušajo vključiti v meni čim pogosteje. V zimskem času je zelenjava draga in ni tako zdrava kot poleti, zato bi bilo dobro zimsko pripraviti sok iz kumare. Poskrbite, da bo preprosto, še posebej, če se boste zatekli k uporabi kuhinjskih aparatov.
