Ketchup doma

Ketchup je ena najbolj vsestranskih omak. Pride k testeninam in krompirju, mesu in ribam, vsaka jed z njim pa je videti okusnejša. Vendar pa kupljene omake le redko vsebujejo samo naravne proizvode in jih sestavljajo le drage. Če želite uživati ​​v okusu kakovostnega izdelka skozi celo leto in mu hkrati ne podarite čudovitih denarja, je edini izhod domov ketchup. Če jo naredite prav, potem bo v svojih organoleptičnih lastnostih presegel nakup.

Kako narediti ketchup

Da bi pripravili okusen kečap, ni dovolj izbrati ustrezen recept, čeprav je veliko odvisno od njega. Zelo pomembno je razmisliti o nekaj točkah.

• Pri izbiri paradižnika za pripravo kečapa doma morate zavreči vse prezrele in nezrele, vsaj rahlo poškodovane. Hkrati pa je bolje dati prednost paradižnikom, ki niso gojeni v rastlinjakih, temveč na posteljah: mesnate in dišeče.
• Tudi drugi proizvodi, iz katerih bo pripravljen kečap, morajo biti visoke kakovosti. Zlasti to velja za jabolka in slive, med katerimi se lahko ujamejo oblazinjeni, črvičasti, - ti niso primerni za kečap.
• Paradižnik in druge proizvode, če jih zahteva recept, je treba temeljito zdrobiti. Najboljši način, da to storite, je, da preskočite mlinček za meso in nato zmešite pire skozi sito. Obstaja lažji način - prehod skozi vijačni sokovnik, vendar ne omogoča doseganja takšne kakovosti kot prvi.

To so vse skrivnosti okusnega domačega ketchupa! Ostalo je odvisno od izbranega recepta.

Domači ketchup

Sestava:

• paradižnik - 2,5 kg;
• granulirani sladkor - 125 g;
• nageljnov - 2 kosi;
• grah črnega popra - 20 kosov;
• koriander - 10 kosov;
• namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
• sol - 10 g;
• zeleni po okusu (bazilika, koper, peteršilj) - 100 g.

Metoda priprave:

• Dobro si umijte paradižnik, narežite peclje, vsako zelenjavo razrežite na 4 kose.
• Zelenice narežemo in jih postavimo v lonec s paradižnikom.
• Paradižnik položite v ponev in kuhajte 20 minut.
• Ko se masa paradižnika ohladi, jo obrišite skozi sito.
• Paradižnikovo omako zavremo in kuhamo, dokler se ne zgosti. To se bo zgodilo čez uro in pol. Ves ta čas je treba maso mešati tako, da ne izgori.
• Začimbe zložite v gazo ali povoj, dobro ovijte, tako da med kuhanjem ne padejo ven, in se potopite v maso paradižnika.
• Nalijte sladkor in sol, vlijte kis, kuhajte še 10 minut.
• Vzemite vrečko z začimbami.
• Sterilizirajte kozarce, po možnosti majhne in jih napolnite z vročim kečapom. Pluta s steriliziranimi kapicami.

Domači ketchup, pripravljen po tradicionalnem receptu, ima prijeten sladko-kisel okus. Sploh ni oster, zato ga je mogoče dati tudi otrokom.

Pikantni ketchup

Sestava:

• paradižnik - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta (brez soli) - 0, 2 kg;
• rastlinsko olje - 0,15 l;
• Čilski poper - 0, 15 kg;
• česen - 100 g;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 70 ml;
• sladkor - 80 g;
• suha bazilika - 20 g;
• ingver - 50 g;
• koruzni škrob - 50 g;
• mleti koriander - 5 g;
• voda - 1 l;
• sol - 20 g.

Metoda priprave:

• Lupite korenje, papriko in čebulo, narežite, mleto meso.
• Zmleljite baziliko v prah.
• Zmešajte baziliko s čebulo in korenjem.
• Polnite korenčkovo čebulo in maso popra z 0,2 l vode, ugasite 10 minut.
• Po paradižnikih, česnu in vročih paprikah. Če želite, da se kečap ostrejši, semen iz popra ne more odstraniti in ga sesekati celega.
• Paradižnike, vroče paprike in česen položite na korenje in čebulo, zelenjavo skupaj zamašite še 10 minut.
• Paradižnikovo pasto raztopite z 0,7 l vode, prelijemo s tekočino v zelenjavo, zavremo in kuhamo še 10 minut.
• Ohladite rastlinsko maso, nato jo prebrskajte skozi sito in jo v kosih pretepite z mešalnikom.
• Dodajte začimbe, olje in kis, sol in sladkor.
• Zavremo in pustimo vreti 7 minut.
• Škrob raztopimo v 100 ml vode.
• Škrob v tankem potoku prelijemo v omako, neprestano mešamo in pustimo vreti nekaj minut.
• Kečap nalijte v sterilizirane steklenice ali kozarce, zapečatite. Ko se ohladi, pošljite v skladišče v shrambo.

Kečap, pripravljen po tem receptu, ima pikantno aromo in okus po okusu, precej pikanten.

Pikantni ketchup

Sestava:

• paradižnik - 0,5 kg;
• čebulna žarnica - 0,5 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• vroče paprike - 0, 2 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• Kis tabele (9%) - 0, 25 l;
• česen - 7 klinčkov;
• grah črnega popra - 7 kosov;
• sladkor - 125 g;
• sol - 5 g.

Metoda priprave:

• Sladko in vročo papriko zmeljemo skupaj z semeni z mlinom za meso.
• Enako storite z drugo zelenjavo.
• Zelenjavo zložite v posodo in kuhajte pol ure.
• Pepper grah ovijte v gazo in spustite na dno lonca.
• S česnom prepeljite s stiskalnico in dodajte zelenjavo.
• V rastlinsko maso nalijemo sol, sladkor, vlijemo olje in kis, premešamo.
• Do želene debeline zavremo in raztopimo v sterilizirane steklenice skozi čisti kuhani lijak.
• Zaprite pokrove, pustite, da se ohladi.

Domači kečap za ta recept je vroč, privlačen za ljubitelje res vročih omak in začimb.

Ketchup klasičen

Sestava:

• paradižnik - 3 kg;
• sladkor - 150 g;
• sol - 25 g;
• jabolčni kis (6%) - 80 ml;
• Klinčki - 20 kosov;
• grah črnega popra - 25 kosov;
• česen - 1 strok;
• zemeljski cimet - ščepec;
• vroča rdeča paprika (zemlja) - na konici noža.

Metoda priprave:

• Paradižnike si umijte, jih na drobno nasekljajte, jih položite v ponev in jih položite na počasen ogenj.
• Paradižnik zavremo, dokler ni njegov volumen za tretjino manj.
• Raztopite sladkor in kuhajte še 5 minut.
• Dodamo sol in kuhamo še 3 minute.
• Papir in klinčki zavijte v gazo, nanesite na ponev s paradižnikom. V isti poper nalijte s cimetom.
• Kuhajte še 10 minut in ponev odstranite s toplote.
• Ko se masa ohladi, jo obrišite skozi sito, potem ko odstranite vrečko iz gaze z začimbami, in jo ponovno položite v posodo.

Česen zdrobimo in dodamo paradižnikovemu pireju.

• V kis dodajte ketchup in ga vlijte v kozarce ali steklenice, ki jih je treba predhodno sterilizirati.

Ketchup je univerzalnega klasičnega okusa, ki vam omogoča, da ga postrežete na vsako jed. To je najbolj paradižnikov ketchup, ki je lahko, ker v njem ni druge zelenjave.

Namizni ketchup

Sestava:

• paradižnik - 6,5 kg;
• česen - 10 g;
• čebulna žarnica - 0,5 kg;
• sladkor - 0, 45 kg;
• sol - 100 g;
• mleti cimet - 2 g;
• gorčica (seme) - 3 g;
• klinčki - 6 kosov;
• grah črnega popra - 6 kosov;
• sladkovodni grah - 6 kosov;
• Ocetna esenca (70%) - 40 ml.

Metoda priprave:

• Paradižnik si umijte, na vsakem prerežite križ.
• Potopite v vrelo vodo, jo obrnite za nekaj minut, odstranite in položite v ponev s hladno vodo.
• Odstranite olupke iz paradižnika in jih narežite na pol.
• Cedilo dajte na čisto posodo. Odstranite semena iz paradižnika z žličko in jih položite na sito, obrišite jih tako, da seme ostane na stojalu in sok pade v posodo. Operite cedilo.
• Vrnite ga v ponev in vtrite meso paradižnika.
• Drobovje, gorčično seme, poper (črno in sladko) zmeljemo s posebnim mlinom ali v mlinčku za kavo.
• Čebula in česen.
• Paradižnik, čebulo in česnov pire dajte v posodo, dodajte vse začimbe, vključno s cimetom.
• Zavrite, dodajte 150 gramov sladkorja in nadaljujte s kuhanjem, neprestano mešajte, dokler ni masa približno pol polna.
• Dodajte preostali sladkor in kuhajte, ne da bi ustavili mešanje, 10 minut.
• Dodamo sol, vlijemo kis in kuhamo še 10 minut.
• Vroč ketchup se nalije v predhodno pripravljene steklenice ali pločevinke (jih je treba sterilizirati). Tesno zaprite pokrovčke. Po ohladitvi jih je mogoče odstraniti za shranjevanje v kleti ali skladišču.

Namizni ketchup je zelo dišeč, ima občutljivo teksturo in pikanten okus. O njem ne moreš reči, da je amater. Ta omaka, kuhan doma, vsi imajo radi.

Originalni kečap

Sestava:

• paradižnik - 5 kg;
• Bolgarski poper - 0, 3 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• sladkor - 0, 2 kg;
• sol - 30 g;
• paprika - 10 g;
• Kis tabele (9%) - 125 ml.

Metoda priprave:

• Peper poplaknite, odstranite semena iz njega, narežite na koščke in narežite z mešalnikom ali mlinom za meso.
• Paradižnik speremo, jih narežemo, kuhamo 5 minut in jih položimo v hladno vodo. Ko se paradižnik rahlo ohladi, jih odstranite iz vode in odstranite kožo.
• Paradižnik razrežemo in zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
• Odstranite lupino, narežite in narežite na enak način.
• V posodo nalijemo sol in sladkor, v njem damo pire iz zelenjave in požarimo.
• Zavremo, zmanjšamo toploto in kuhamo, dokler masa ne doseže optimalne konsistence za ketchup.
• Nalijte papriko, kuhajte nekaj minut.

Vložite kis in kuhajte še 3 minute.

• Nalijte v predhodno sterilizirane pločevinke ali steklenice, jih zaprite s pokrovi. Cool ketchup mora pri sobni temperaturi, potem je bolje, da se očisti v hladnejšem mestu.

Ta ketchup ima poseben okus, vendar se nihče ne upa imenovati neprijeten. Po poskusu enkrat, hočeš jesti znova in znova.

Domači ketchup je okusen in zdrav izdelek, ki je dobro shranjen in hitro pojeden. Raznolikost receptov vam omogoča, da naredite omako iz paradižnika za vsak okus.