Zanimiv način kuhanja celotnega trupa je piščanec "40 klinov česna". Poleg aromatičnega mesa lahko pripravite tudi okusno omako iz pečenih klinčkov. Postopek priprave piščanca sam po sebi ne traja veliko časa. Najtežje je lupiti česen, kar traja največ časa. Po pripravi takega piščanca vsaj enkrat, boste ta recept dodali svoji kulinarični banki in ga v večini primerov uporabili. In vsakič, ko je česen na dnu obrazca, se lahko trup sam širi s povsem različnimi začimbami in marinado, vsakič ko dobi nov izvirni okus.
Seznam sestavin:
- 1 trup piščanca (2-2, 2 kg);
- 20 g soli;
- 1 g črnskega popra;
- 1 g mletega koriandra;
- 50 g masla;
- 20 ml rastlinskega olja;
- 40 strok česna;
- 1 limona;
- kup peteršilja.
Kuhanje
1. Najprej vzemite ohlajeno piščančje truplo in ga pripravite za peko. Operite in posušite, odtrgajte perje, odrežite odvečno kožo in maščobo.
2. V posodi zmešajte sol, začimbe in rastlinsko olje, nato pa previdno vtrite dišečo mešanico v piščanca z vrha in notranjosti.
3. Limono skuhajte z vrelo vodo in narežite na več kosov. Potrebno je, da v kokoši ni nobenega gibanja. Vstavite limono. Kup svežega perja peteršilja in pošljite tudi piščanca. Torej bo tako bolj sočno in bolj dišeče.
4. Vzemite vrvico ali kulinarično nit, privežite piščančje noge.
5. Medtem ko piščanec »počiva« in mariniran v začimbah, lahko pripravite „blazino“ česna. To storite tako, da odstranite lupine iz vsakega nageljnovega strok. V ponvi stopite maslo in dodajte česen. Tomite nekaj minut.
6. Piščanca prenesite na ponvico - če je ponev cela, brez plastičnih ročajev, jo lahko spečete. Sprva je bolje, da piščanca zavijete v folijo in ga položite v pečico, segreto na 190 stopinj. Po eni uri se folija lahko odstrani in peče že pri 200 stopinjah, vsakih 15 minut, pijačo pa zalijemo z maščobo še 35-40 minut.
7. Preden ptico izvlečete iz pečice, preverite njeno pripravljenost tako, da s kolom ali nožem prebodete kolk.
8. Vso piščančjo postrezite ali narežite na kose. Po želji pripravite omako s česnom ali pa samo z mesom.
