Piščančja, gobasta in poperna pica je ena izmed najbolj priljubljenih, zato, če kuhate pico doma, lahko začnete z njo. Za pizzo je bolje, da naredite najbolj običajno testo za kvašenje, listnato testo ali kupite že pripravljeno v trgovini - to vam bo prihranilo veliko časa, vendar lahko negativno vpliva na okus pice.
Seznam sestavin:
- 1 čajna žlička. suhi kvas,
- 1 čajna žlička. sladkor,
- 150 ml tople vode,
- 1 ščepec soli,
- 2 skodelici moke,
- 1 čebula,
- 4 stroke česna,
- 2 žlici. l paradižnikova pasta,
- 150 ml vode,
- 5 čl. l rastlinsko olje (za omako),
- 1/5 žličke. suhi origano,
- 1/5 žličke. posušena bazilika,
- 400 g piščančjega mesa,
- 350 g trdega sira,
- 6-7 šampinjonov,
- 1 sladka paprika,
- 1,5 žličke. soli,
- 3 žlice. l rastlinsko olje (za mazanje ponve),
- sveži zeleni po okusu.
Kuhanje
1. V posodo nalijte nekaj tople vode, vendar ne vroče. Prelijte suhi kvas in sladkor, premešajte in počakajte 10-15 minut, dokler se na površini vode ne pojavi pena.
2. Med čakanjem na reakcijo kvasa in sladkorja si privoščite omako. Čebulo in česen je treba očistiti in drobno narezati.
3. V posodo nalijte rastlinsko olje in ga segrevajte, prestavite čebulo in česen, pražite na majhnem ognju 2-3 minute. Poskrbite, da česen ne postane črna. Nato dodamo malo vode in dodamo paradižnikovo pasto (lahko jo zamenjamo z 200 ml paradižnikovega soka). Tudi posušite zelišča, vendar ne pretiravajte s količino. Premešamo in kuhamo na majhnem ognju z zaprtim pokrovom, dokler se omaka ne zgosti.
4. Ko se v skledi kvasa pojavi pena, dodamo moko in dobro ščepec soli. Z žlico začnemo z gnetenjem testa, pri čemer po potrebi postopoma zlijemo moko v posodo.
5. Elastično mehko testo zmešamo z rokami, pokrijemo z brisačo in eno uro položimo na toplo mesto, po možnosti dve, da se prilega.
6. Dokler se testo prilega, ga napolnite. Piščančje meso (boljši file) narežemo na kocke ali trakove. Lahko vzamete manj mesa brez maščob, izrežemo iz stegen ali golenic.
7. Šampinjone si umijte in jih narežite, olupite paprike, lupine in jih narežite na rezine.
8. Ko se testo prilega, ga lahko zavijemo v obliko. Najbolj primeren način za to je na pekačju, prekritem z pergamentom. Da bi preprečili, da bi se pizza sežgala ali se lepljala na papir, namažite pergament z oljem. Testo zvaljamo v veliko plast pravokotne ali ovalne oblike, pri čemer ostanejo stranice na robu.
9. Testo namažite z omako, lahko rahlo greste na stran.
10. Sir ali razrežite na grobo Rende, porazdelite 2/3 celotne količine na plast testa.
11. Zdaj raztresite narezane gobe in papriko.
12. Zdaj je narezana piščančja linija. Vsak kos naj bo rahlo nasoljen in po želji poškropljen z začimbami.
13. Pošljite pekač z gredico v pečico, segreto na 180 stopinj. Po 15 minutah praženja pico posujte s preostalim sirom. Svežo zelenjavo dobro narežemo.
14. Previdno odstranite vročo pico iz pečice in jo potresite z zelenjavo. Počakajte, da se pica z piščancem, gobami in poprom rahlo ohladi, narežete na porcije in postrežete.
