Ali pogrešate izlete v naravo, kres in dišeče kose mesa, ki jih pečete na ražnju? Je mrzlo hladno, a kmalu potrebujete kebab? Potem je ta vodnik za vas. Recept podrobno opisuje, kako kuhati okusen svinjski kebab v pečici dve uri. Seveda, brez dodajanja posebnega okusa, ne boste dobili okus dima, zato morate biti zadovoljni le s slastnim sočnim mesom na nabodalih, mariniranih na najbolj priljubljen klasični način. Če je vonj dima pomemben - uporabite »tekoči dim«.
Seznam sestavin:
- 1 kg svinjske kaše,
- 0, 5 limonov,
- 2 veliki čebuli,
- 2 žlički. soli (brez stekelcev),
- začimbe za žar po okusu.
Kuhanje
1. Pripravite limono in čebulo za dekapiranje. Previdno umijte limonino lupino in jo narežite na rezine. Čebulo je treba očistiti in razrezati na polovice ali četrtine obročev.
2. Uporabite za kašo, vrat ali lopatico (odstranite kosti). Meso speremo in posušimo z brisačo, narežemo na kose srednje velikosti.
3. Čebulo in limono zmečkajte z rokami, tako da iz nje izvlečejo sok in ga pošljete v svinjino.
4. Če vnaprej solite meso, lahko izgubi nekaj soka, vendar bo dobro nasičeno in okusnejše - izberete ga. Takoj solimo, takoj dodamo začimbe - ponavadi lahko to storimo s črnim poprom, koriandrom, papriko. Vse zmešajte z rokami in pustite, da meso marinira vsaj 40 minut, vendar dlje, tem bolje.
5. Kosite svinjine na strgala in jih položite na obliko, prekrito s folijo. Če je žar - uporabite. Potrebno je, da so kosi mesa obtičali v zraku in pihali s toploto, in ne ležali na vroči površini.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj in pošljite obrazec s praznimi mesti. Prvih pol ure lahko s folijo prekrijemo nabodala z mesom - da se ne posuši veliko, in nato še 30-40 minut prepražimo do zlato rjave barve.
Skewers postrezite na nabodala ali odstranite koščke mesa iz njih. Postrezite veliko posodo s kislo čebulo, zelišči, zelenjavo, meso postavite v središče. Omako postrezite s šašilom.
