Danes lahko v trgovini zlahka kupite skoraj vse. In jabolčni kis, še bolj pa. Ali je mogoče biti prepričani v njegovo kakovost, še posebej, če se načrtuje uporaba jabolčnega kisa za zdravljenje in rehabilitacijo? Za hujšanje, čiščenje plovil in reševanje številnih drugih problemov z zdravjem in izgledom uporabite le visokokakovosten jabolčni kis, pripravljen iz dobrih surovin, v skladu s tehnološkimi standardi. Samo v tem primeru bo jabolčni kis vseboval vitamine, minerale, kisline in druge koristne snovi, ki morajo izpolniti svojo wellness misijo.
Jabolčni kis je seveda pripravljen iz jabolk, toda kaj mislite, katera - kisla ali sladka? Kis je kislo, toda za to, da potrebujete najmočnejša, najlepša jabolka, ki jo imate, lahko uporabite celo kapljico ali nestandardno. Sladkost jabolk zagotavlja dovolj alkohola v pivini, kar olajša nastajanje ocetne kisline, zato jabolka Semerenko in podobno ne bodo delovala.
Domači kis dobimo bolj nasičen okus in bogato kemično sestavo, vendar ima praviloma nižjo kislino kot industrijska. To ni slabo, vseeno pa je za zdravljenje potrebno razredčiti z kuhano ali mineralno vodo.
Pripravite jabolčni kis doma na več načinov.
Recept za pripravo domačega jabolčnega kisa št. 1
Za pripravo domačega jabolčnega kisa za ta recept bodo potrebni jabolka ali sveži jabolčni sok, med ali sladkor in kvas.
Jabolka morajo biti naribana, sesekljana v mešalniku ali v kombinaciji - kot želite. Po masi jabolka se vlije vrela voda pri sobni temperaturi. Strokovnjaki priporočajo uporabo lesene posode za pripravo kisa, verjamejo, da se bodo potrebni procesi začeli hitreje dogajati. Voda potrebuje en liter na 800 gramov jabolčne mase. Če se odločite za uporabo jabolčnega soka, vam ni treba dodajati vode. Ko se masa jabolk zmeša z vodo, dodamo med po stopnji 100 gramov na liter tekočine. Preden dodate med, ga je treba rahlo segreti, nato pa ga lahko hitro raztopite. Med se uspešno nadomesti s sladkorjem, lahko uporabite tisto, kar imate trenutno pri roki. Med znatno poveča stroške izdelave domačega jabolčnega kisa, zaradi česar je malo bolj zdrav.
Za začetek postopka fermentacije morate dodati kvas - potrebujejo samo 10 gramov na liter vode. Lahko jih zamenjate z ržimi drobtinami, ki jih je treba vzeti dvakrat več. Najboljša možnost je uporaba pravega kisa, ki se je ohranil od zadnje priprave. Če nameravate redno pripravljati kis, vedno shranite kvas za prihodnost, bo to zelo poenostavilo in pospešilo proces kuhanja domačega jabolčnega kisa.
V naslednjih desetih dneh je treba posodo z obdelovancem ohraniti toplo pri temperaturi 25-30 stopinj. Dnevno maso je treba zmešati, stresati njeno usedlino. Po preteku roka se fermentirana zmes filtrira skozi filter ali gazo, trdni ostanek, ki ostane na filtru, pa je sam zagon kisa, ki ga je treba ohraniti.
Odcedite tekočino, ki se vlije v stekleno posodo, lahko uporabite običajno steklenico, steklenico in pokrijte z gazo na elastični trak. To ščiti obdelovanec pred prahom, umazanijo, vendar zagotavlja dotok kisika in omogoča, da plini, ki se pojavijo v procesu fermentacije, gredo ven. Banka je postavljena na toplo mesto 40-60 dni, ves ta čas lahko opazujete proces aktivne fermentacije soka. Takoj, ko se ustavi (mehurčki prenehajo), se lahko domneva, da je kis pripravljen. Ponovno se filtrira, previdno izlije iz kozarca, tako da ne moti suspenzije, ki je padla na dno, in se ustekleniči. Moč domačega kisa je približno 4-5%.
Recept za pripravo domačega jabolčnega kisa št. 2
Ta recept za jabolčni kis se imenuje po Jarvisu, domneva se, da so v njem koristne snovi ne le ohranjene, ampak tudi pomnožene, zlasti kalija.
Prva faza je podobna pripravi jabolčnega kisa po običajnem receptu: v mešanico jabolk se dodajo voda, med in kvas, v tem primeru pa avtor močno priporoča, da med ne zamenjajte s sladkorjem, poleg 10 gramov kvasa dodajte 20 gramov krekerjev za vsak liter pripravka.
Po 10 dneh fermentacije je tekočina filtrirana, dodajte 100 gramov medu na liter, dobro premešajte in raztopite. Dalje, ugriz se hrani 45-55 dni v vročini. Domači jabolčni kis, pripravljen po receptu ameriškega zdravnika D. S. Jarvisa, se izkaže, da je res zelo bogat, mehak in prijeten za okus. Uporablja se lahko ne le za zdravljenje, kozmetične postopke, ampak tudi za pripravo solat.
