Zakaj se imenuje solata, zgodovina je tiha. Očitno, v čast deklica, ki ni maral pese, ampak, ko je poskušal jed, spremenila svoj odnos do te zelenjave.
Pravzaprav, ne vsi imajo radi sladkorne pese. To je kriva za svoj poseben okus, ki se izboljša, če se pesa ne doda ali neustrezno kuha. Toda z dobrim razmerjem med sladkorno peso in drugo zelenjavo lahko dobite zelo okusno predjed, kot na primer solato Alenka.
Mnogi verjamejo, da je ta solata bolj podobna boršču. Da, in pripravlja se skoraj enako.
Okus solate je odvisen od količine začimb in začimb. Zato, če zamenjate eno začimbo z drugo, lahko na koncu dobite povsem nov prigrizek v okusu.
Solata je narejena iz zelenjave, kot so korenje, čebula, paprika, svež paradižnik in česen. Če želite, lahko zelenjavo zamenjate z drugimi, toda glavna sestavina naj bo pesa. Zato ima solata tako bogato burgundsko barvo.
Tako, da med dolgo toplotno obdelavo pese ne izgubi barve, morate kuhati pravilno.
- Za pripravo solate uporabite Burgundsko pesa, brez svetlobnih obročev in žil. Biti mora sočen, brez temnih lis in drugih znakov poškodb.
- Sladkorna pesa skoraj vedno izgubi svojo barvo, ko močno vre. Zato morate stopnjo ogrevanja prilagoditi tako, da vsebina posode komaj opazno zavre.
- V rdečo mešanico pritrdite burgundsko barvo pese z dodajanjem kisa. Zato pravilo, po katerem se kis doda na koncu kaljenja ali vrenja, v tem primeru ne velja. Kis je treba dodati skupaj s rdečo krmo.
- Okus sladkorne pese se zelo izboljša v kombinaciji s čebulo, česnom, poprom in paradižnikom. Toda korenček je treba dodati odmerjeno, saj ima bolj izrazit okus kot pesa in bo prevladoval.
- Rdeča pesa za solato se narezuje na tanke trakove, obriše se na srednjevelikah ali pa se pomika skozi mlin za meso z velikim žarom.
- Za kuhanje solate uporabite rastlinsko olje. Biti mora nujno brez vonja, sicer bo prekinil okus zelenjave.
- Solata je lahko pikantna, sladko-kisla, slana. Vse je odvisno od okusnih preferenc hostese in njenega gospodinjstva. Zato se lahko količina sladkorja, popra, česna in kisa v receptu spreminja v eno ali drugo smer.
- Za dolgo shranjevanje solate mora biti zapečatena v sterilnih kozarcih in zapečatena na hladnem temnem mestu.
Salata rdeče pese "Alenka" z zvončico (prva metoda)
Sestavine:
- pesa - 2 kg;
- paradižnik - 800 g;
- česen - 100 g;
- Bolgarski poper - 250 g;
- čebula - 250 g;
- peteršilj - 1 velik grozd;
- kis 6 odstotkov - 70 ml;
- sol - 25 g;
- sladkor - 75 g;
- sončnično olje - 100 g.
Metoda kuhanja
- Pripravite kozarce vnaprej: operite jih s sodo, položite v hladno pečico. Pečico vklopite pri 150 °. Sterilizirajte posodo 20 minut, od trenutka, ko se temperatura dvigne na želeno raven.
- Očistite pese in jih operete. Utrdi na velik Rende.
- Popečeni paradižniki.
- Čebulo in česen olupite, sperite z vodo in na drobno nasekljajte.
- Pepper brez semena, narezan na tanke trakove. Rezane zelenice.
- V kotlu segrejte sončnično olje in na njem shranite čebulo. Dodajte paradižnikovo pire, sladkor, sol, poper, premešajte. Kuhajte na zmerni temperaturi 10 minut.
- V omako potopite cveto, česen in kis. Kuhajte pol ure.
- V fluidizirani obliki postavite v vroče in suhe kozarce in jo takoj zapečatite. Obrnite se na glavo, zavijte odejo. Naslednji dan ohladite banke na hladnem.
Salata rdeče pese "Alyonka" z zvončico za zimo (metoda 2)
Sestavine:
- pesa - 2 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- čebula - 1 kg;
- pekoča paprika - 1 majhna kapsula;
- sol - 30 g;
- sladkor - 75 g;
- kis 6 odstotkov - 70 ml;
- česen - 100 g;
- sončnično olje - 100 g.
Metoda kuhanja
- Pripravite vse zelenjavo. Operite paradižnik, narežite na majhne kocke. Čebulo narežemo na polobroče, na rezine narežemo česen. Pepper brez semena, narežemo na trakove.
- Zelenjavo zložite v kotliček ali sklenino, nalijte maslo, sol in sladkor. Jedi položite na majhen ogenj. Mešajte, da preprečite gorečo zelenjavo.
- Lupina poraževe pese, pranje. Z uporabo korejskega ribeža raztrgamo tanko slamo. Združite pesa z ostalo zelenjavo. Nalijte v kis. Kuhajte 40 minut na zelo nizki temperaturi. Deset minut pred kuhanjem dodamo česen.
- Medtem ko se zelenjava kuha, kozarce operemo, steriliziramo. Priporočljivo je, da to storite v pečici, nato pa bodo banke vroče in suhe (kar je zelo pomembno).
- Ko je vroča, solato postavimo v kozarce, pokrijemo s sterilnimi pokrovi, takoj zavijemo. Ohladite ga na glavo in pokrijte z odejo.
Nasvet: če nimate časa za rezanje zelenjave, lahko v mlinček za meso zavrtite paradižnik, čebulo in papriko, jih dajte v ponev in jušite 20 minut. Nato dodajte sesekljano pesa v trakove in kuhajte, kot je opisano zgoraj.
Solata iz pese "Alenka" s korenjem
Sestavine:
- pesa - 2 kg;
- paradižnik - 800 g;
- Bolgarski poper različnih barv - 300 g;
- korenje - 250 g;
- čebula - 250 g;
- česen - 100 g;
- majhen kozliček;
- sol - 30 g;
- sladkor - 50 g;
- sončnično olje - 150 g;
- kis 6 odstotkov - 70 ml.
Metoda kuhanja
- Vnaprej sperite kozarce sode. Pokrijete pokrove. Dokler se ne sterilizirajo - to lahko storite pozneje.
- Pepper pečemo, prerežemo pecelj. Odstranite semena. V vroči papriki je treba to storiti, sicer bo solata zelo začinjena.
- Rezane paradižnike, zmešajte v mešalniku skupaj z vročimi papriki.
- Bučo, čebulo, česen in korenje si olupite, operemo in narežemo na tanke trakove. Rezano tudi papriko.
- Olje segrejte v kotlu, dajte čebulo, razen mehkobe. Dodajte korenje in papriko. Kuhajte vse skupaj 4-5 minut.
- Pivo, sladkor, potresemo s kisom (dovolj čajne žličke), premešamo. Vse skupaj segrejte 10-15 minut. Redno premešajte, da preprečite gorenje zelenjave.
- Prelijte jih s paradižnikovimi pastami, prelijte s preostankom kisa, dajte sol. Premešamo. Takoj ko zavre vsebina kotla, ogenj zmanjšajte na minimum. Kuhana pesa 40 minut. 10 minut, dokler se ne skuha, dajte česen.
- Medtem, ko se sladkorna pesa peče, položite oprane kozarce v hladno pečico, nastavite temperaturo na 150 ° in posodo za 20-30 minut.
- V vreli obliki pripravljeno solato položite v vroče kozarce in jo takoj zapečatite. Pokrove obrnite navzdol, postavite na ravno površino, zavijte odejo. Naslednji dan prenesite ohlajene kozarce solate na hladno mesto.
Opomba gostiteljici
Solata lahko postrežemo kot samostojen prigrizek in dodamo različnim jedem. Lahko ga vstavite v boršč in ga zamenjate s pečjo, kar skrajša čas kuhanja.
Če je solata prerezana velika, jo dodajte v vinaigrette namesto kuhane pese.
Združite ga s kislim zeljem in dobili boste povsem nov okus.
