Bučne jedi so priljubljene pri mnogih narodih, saj je ta zelenjava zdrava, cenovno dostopna in ima edinstven okus. Bučna juha s sirom je podobna skoraj vsem, tudi tistim, ki niso med občudovalci "vrtne kraljice". Ima občutljivo teksturo, mehak kremast okus z začinjenimi notami, okusen oranžen odtenek. Ne zavrnite takšne hrane, tudi otroke, izbirčne pri hrani. Tudi začetek hostesa bo lahko kuhala bučno kremno juho in bo poceni.
Značilnosti kuhanja
Tehnologija izdelave kremnih juh je preprosta: zelenjava je kuhana, narezana na pire, razredčena z juho, mlekom ali smetano do želene konsistence, začinjena, kuhana za dezinfekcijo in vročena na mizo. Vendar pa je postopek kuhanja buče juha posebne značilnosti, znanje, ki bo jed okusna in okusna.
- Za kuhanje juhe je bolje izbrati bučno sorto muškatnih oreščkov: ima mehko meso, hitro kuha. Pri kuhanju jedi iz debele kože zelenjave, katere celuloza ima groba vlakna, morate biti pripravljeni na dejstvo, da doslednost juhe ne bo popolnoma gladka in boste morali več časa pripraviti na pripravo. Da bi prihranili čas, se lahko buče pečejo ali ugasnejo ločeno.
- Pri polaganju zelenjave v bujonu je buča običajno prva, ki jo je treba poslati, saj je za kuhanje potrebno nekaj več časa kot kuhanje krompirja in korenja.
- Če pražite zelenjavo pred polaganjem v juho, bo končna posoda boljša, a kalorična.
- Če bučkasto juho ne marate po sladkastem okusu, ji dodajte še več začimb, česna ali ingverja - pomagali bodo uravnotežiti.
- Sir za izdelavo bučne kremne juhe lahko uporablja vsakdo. Kremo in stopljeno običajno dodamo juhi, medtem ko jo kuhamo, tako da se popolnoma raztopita v jedi, trdi in Adyghe sir se pogosteje razprostira na drobne plošče z juho. Vendar pa ne obstajajo trdna pravila, ko je treba v juho polagati sir, vse je odvisno od izbranega recepta.
- Kolikor je raztopljeni sir razrezan, hitreje se bo stopil. Če nameravate izdelek zmleti na drobirju, ga na kratko postavite v zamrzovalnik - to bo olajšalo opravilo. Trdi sir za pripravo jed je zdrobljen na grobo Rende, za raztapljanje v njem - na plitvo.
- V juho lahko dodate ne sir, temveč juho, v kateri se vnaprej raztopi.
Juho smetano juho postrezite na mizo po možnosti s krušnimi kruhki iz pšeničnega kruha. Bolje je, da jih ponudite v ločeni plošči, tako da jih lahko vsakdo doda v količini, ki ji je všeč. Če se kruhovi takoj razpadejo na krožnike, se hitro raztopijo.
Preprost recept za bučno kremno juho s topljenim sirom
Sestava:
- bučna kaša - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- česen - 3 klinčki;
- topljeni sir - 0,2 kg;
- voda ali bujon - 1,5 l;
- čebula - 100 g;
- maslo - 20 g;
- sol, poper, muškatni orešček - po okusu.
Metoda priprave:
- Bučino odstranite, odstranite semena. Preostalo meso narežemo na kocke približno 1 cm.
- Krompir olupite, narežemo na kose približno eni in pol centimetrov.
- Čebulo sprostite iz lupine, narežemo na majhne koščke.
- V ponvi stopite maslo, v njem za 5 minut prepražite čebulo in česen.
- Dodajte preostalo zelenjavo. Napolnite z vodo ali juho.
- Kuhamo, dokler se ne zmehča vsa zelenjava.
- Razbijte zelenjavo z mešalnikom ali pa jo drgnite skozi sito.
- Dodajte sol in začimbe, vrnite se v peč.
- Surov kruh.
- Ko zavremo juho, jo dajte v sir.
Česen drobno narežemo z nožem.
Posodo kuhamo na majhnem ognju in mešamo, dokler se sir popolnoma ne stopi.
Juho raztresemo na krožnike, potresemo s svežimi zelišči. Ločeno nudimo krutone z nevtralnim, sirastim ali česnovim okusom.
Bučna juha s sirom Adyghe
Sestava:
- bučna kaša - 1 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 150 g;
- koren zelene - 0, 2 kg;
- česen - 3 klinčki;
- posušeni pastinak in cilantro - 10 g;
- koriander, kurkuma, paprika, sol - po okusu;
- voda - 1,5 l;
- Adyghe sir - 100 g.
Metoda priprave:
- Rezano bučno kašo narežite na majhne koščke, pokrijte z vodo in zavrite.
- Olupimo zeleno in korenje, narežemo na majhne kocke.
- Čebulo in česen narežite na majhne koščke, potem ko jih odstranite.
- Po vreli vodi v lonec dodajte preostalo zelenjavo. Kuhajte do mehke buče.
- Zmešajte posodo z mešalnikom. Sol in sezona.
- Juho kuhamo in mešamo 2-3 minute.
- Sir narežite na majhne koščke ali zmečite z roko. Potresemo jim razlito juho.
Adyghea sir v tem receptu se lahko nadomesti s sirom ali tofujem. Okus jedi bo nekoliko drugačen, vendar se ne bo bistveno spremenil.
Bučna juha s trdim sirom, smetano in cvetačo
Sestava:
- krompir - 0,5 kg;
- bučna kaša - 0,5 kg;
- cvetača - 0, 3 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- trdi sir - 80 g;
- krema - 0, 2 l;
- voda - 1,2 l;
- sol, pekoča paprika, paprika - po okusu.
Metoda priprave:
- Čebula, ki se izloča iz lupine, fino sesekljana. Lupite in naribajte korenje.
- Zelenjavo v preostalem olju prepražimo, dodamo krompir, dodamo vodo.
- Po vreli vodi dodamo cvetačo, kuhamo 15-20 minut.
- Bučo vstavimo v vrč mešalca, mu dodamo pol skodelice zelenjavne juhe, sesekljamo na pire.
- Namesto buče, dajte kuhani krompir, zelje, čebulo in korenje. Pretvorite jih v homogeno maso.
- Združite oba dela zelenjave, dobro premešajte. Razredčite do želene konsistence z nadevom iz zelenjave, soljo in poprom.
- Nalijte smetano, premešajte.
- Juho zavremo na majhnem ognju in jo takoj odstranimo iz peči, da se krema ne zgosti.
- Sir grobo drgnite.
Olupljen krompir, narezan na majhne koščke. Cvetača se razstavi v socvetje. Bučino narežemo na majhne rezine.
Popecite posodo za peko, vstavite bučo, potresite z oljem in pošljite v predgreto pečico. Pečemo 30 minut.
Širjenje juhe iz buč na krožnike, potresemo z naribanim sirom. Trdno juho lahko dodamo kateri koli drugi bučni kremni juhi, ne glede na recept.
S sirom, bučna juha postane bolj pikantna in hkrati rafinirana. Ta izdelek daje jedi kremni pridih, zaradi česar je videti še bolj okusen. Postopek kuhanja bučne juhe s sirom je tako preprost, da lahko tudi neizkušena gospodinja nahrani družino s tako jedjo.
