Pumpkin Cream Soup

Številne cenovno dostopne zelenjave so bolj zdrave kot drage dobrote. Med njimi so buče, ki so jih naši predniki obravnavali z velikim spoštovanjem. Skoraj vsak dom kuhana iz nje vse vrste jedi. Vse sodobne gospodinje buče ne obravnavajo z enako spoštovanjem kot njihove babice in prababice. Bucne jedi niso na mizi v vsaki družini. Razlog je pogosto v tem, da začetniki kuharji ne poznajo veliko receptov za pripravo jedi iz te zelenjave. Ne mislite, da lahko od njega kuhate samo kašo. Buče prve obroke niso nič manj okusne in okusne kot cvetača, brokoli in podobni izdelki. Bučna kremna juha lahko spremeni vašo idejo o "vrtni kraljici": ko jo poskusite, jo boste gotovo zagotovo pogosto vključili v družinski meni.

Značilnosti kuhanja

V primerjavi z drugimi zelenjavami se buča še dolgo mehko kuha, vendar to ne bi smelo ustaviti kuharja, ki hrani gospodinjstvo s slastno in rafinirano kremno juho iz te zelenjave. Sam proces kuhanja ni velik problem, saj ga lahko obvlada tudi neizkušena hostesa.

• Za izdelavo jušno-pire krompirja ne izberite debele kože buče: ima grobo vlakno in je dolgo kuhano mehko. Za kremasto juho so najprimernejše sorte muškatnega oreščka z občutljivo kašo.
• Ker se buča pripravlja dlje od druge zelenjave, jo najprej položimo v juho ali kuhamo posebej. V slednjem primeru bi bila dobra ideja, da se ta zelenjava speče - tako bo buča prihranila največjo količino hranil.
• Za kremasto konsistenco se izdelki, ki sestavljajo posodo, zmeljejo v pire. To je treba storiti po tem, ko so dovolj raztopljeni. Prej je bila zelenjava vlečena skozi sito, da se je pripravila kremna juha. Tudi danes lahko greš tako, toda ta možnost je zelo zamudna. Poenostavite nalogo in uporabite mešalnik.
• Ne zanemarite priporočil o uporabi gospodinjskih aparatov. Pogosto je napačno vklopiti potopni mešalnik prezgodaj ali pozneje: ko je potopljen v tekočino in odstranjen iz njega, vrtljivi noži razpršijo posodo.
• Debelejšo konsistenco bučne juhe lahko dodamo z dodajanjem krompirja ali izdelavo moke z njim. Juho razredčimo z juho, mlekom ali smetano. Krema ne pomaga le, da je konzistenca juhe optimalna, temveč daje jedi občutljivo kremasto okus.
• V juho se zadnjič doda krema. Po njihovi uvedbi je treba končno posodo segrevati na majhnem ognju, da jo steriliziramo. Kuhajte ni potrebno: smetana iz tega se lahko zvija, kar uniči videz jedi.

Kremna bučna kremna juha s kockami. Izdelujemo jih lahko samostojno, s sušenimi rezinami kruha v pečici ali na ponvi. Pri uporabi kupljenih krekerjev je bolje dati prednost tistim, ki imajo najbolj nevtralen okus.

Klasični recept za juho iz bučne kreme

Sestava:

• bučna kaša - 0, 6-0, 7 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 100 g;
• česen - 5 klinčkov;
• krompir - 0, 3-0, 4 kg;
• juha ali voda - 1,5 l;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• bučna semena - 40-50 g;
• krema (maščobna) - 100-150 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Bučino odstranite, kašo odstranite s semeni. Ostalo narežite na majhne kocke (približno 1 cm).
• Krompir olupite in narežite na srednje velike kose.
• Strgajte korenje, sperite, posušite s prtičkom in grobo namažite.
• Čebulo osvobodite iz lupine, narežite na majhne kose.
• Česen olupite, z nožem drobno narežemo.
• Na dno posode, v kateri bo vrela juha, nalijte olje.
• Segrejte, dajte čebulo in česen. Popecite jih na majhnem ognju, dokler ne postanejo prosojni.
• Dodajte korenje. Posodo pokrijemo s pokrovom in zelenjavo prepražimo 5 minut.
• Bučino, pokrijemo z vodo ali juho. 5 minut po vrenju tekočine dodajte krompir.
• Kuhajte pol ure ali malo več - dokler ni vsa zelenjava popolnoma mehka.
• Vsebino posode obrnite v mešanico z mešalnikom.
• Dodamo sol, začimbe, smetano.
• Juho segrejemo na majhnem ognju, dokler ne začne vreti. Ponev vzemite iz peči.
• Bučna semena (olupljena) pečemo v suhi ponvi.

Pri serviranju razlito juho potresemo na krožnike s bučnimi semeni, ločeno damo toast.

Bučna kremna juha s kremo in ingverjem

Sestava:

• bučna kaša - 0, 4 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 3 kg;
• voda - 1,2 l;
• krema (maščobna) - 150 ml;
• oljčno olje - 30 ml;
• korenina ingverja - 15 g;
• česen - 4 klinčki;
• sol, poper, svež koper - po okusu.

Metoda priprave:

• Bučino odrežemo, narežemo na majhne kocke ali na grobo rešetko. Bolj ko ga meljete, hitreje se bo kuhala.
• Čebulo odstranimo iz čebule, jo na drobno sesekljamo.
• Korenje narežite, narežite na enak način kot bučo.

Česen narežemo na tanke plošče.

• Očistite ingver, narežite kos prave velikosti. Zmešajte ga z drobilnikom ali mešalnikom.
• Olje segrejte v ponvi, v njem dajte zelenjavo. Popecite jih 5-10 minut, odvisno od velikosti koščkov buče in korenja.
• Napolnite z vodo in zavrite. Kuhamo 10-20 minut. 5 minut do kuhanja dodamo ingver, sol in poper.
• Vsebino posode zmeljemo s potopnim mešalnikom.

Razredčite juho s smetano in se vrnite v peč. Na majhnem ognju zavremo in odstranimo iz toplote.

• Koper razrežemo in ga potresemo na ploščo za serviranje.

Juha, pripravljena po tem receptu, ima okusen okus, prijetno jo je jesti v hladnem obdobju. Krožnik ima okusno oranžno barvo, izkaže se nežno in okusno. Dobro se ujema s čebulnimi krokoni in pampuškami.

Bučna kremna juha z lososom in kremo

Sestava:

• bučno meso - 0,5 kg;
• file lososa - 0, 4 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• trdi sir - 100 g;
• maslo - 40 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• krema (maščobna) - 100 ml;
• orehova jedrca - 100 g;
• voda - po potrebi;
• sol, poper, koper, cimet, muškatni orešček - po okusu.

Metoda priprave:

• Bučino odrežemo, narežemo na majhne rezine.
• Pekač z mastjo namažite z maslom in na njega položite bučo. Prelijte preostalo maslo.
• Zmečkati sir, naribati bučo.
• Obliko v pečici, segreti na 180-200 stopinj, pečemo 15-25 minut, odvisno od sorte buče in velikosti kosov. Odstranite iz pečice.

Korenček narežite na majhne kocke ali rezine.

• Čebulo olupite, drobno narežemo.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo, dokler ne postane zlato rjavo.
• Perite lososa. Umijte v vrelo vodo, kuhajte 15-20 minut. Odstranite koščke rib iz ponve, razdelite na porcije.
• Krompir olupite, narežemo na kocke srednje velikosti, pokrijemo z vodo.
• Dodamo korenje, zavremo.
• Zelenjavo kuhamo, dokler niso mehka.
• Kuhano zelenjavo in čebulo dajte v kozarec mešalnika ali v posodo, v kateri se običajno zmeša in premaga.
• Pečeno bučo položite tam.
• Dodajte začimbe in kozarec zelenjavne juhe.
• Orehe pečite v suhi ponvi, zdrobite s tolkushkami, dodajte preostanek sestavin.
• Z mešalnikom ali na drug način spremenite zelenjavo v homogeno maso. Razredčite zelenjavno juho do želene konsistence. Sol po okusu.
• Dodamo smetano, premešamo. Nalijte v ponev, dodajte koščke rib in zavrite, vendar ne zavrite.

Ko postavite juho na krožnik, poskrbite, da bo vsakdo dobil enako lososa. To izvrstno juho lahko postrežete ne samo za družinsko večerjo - ne bo sramota ponuditi jo gostom.

Bučna kremna juha s kremo ima prijeten okus, občutljivo teksturo. Prisotnost več popolnoma različnih receptov te jedi vam omogoča, da poiščete možnost, ki bo privlačna tudi za gurmane.