Buča velja za eno najbolj uporabnih daril v vrtu. Edinstven, rahlo sladek okus omogoča uporabo te kulture za pripravo sladkih koščkov. Pumpkin jam je poceni, dišeče, svetlo. Ne le izgleda privlačno, ampak ima tudi prijeten okus. To sladico lahko postrežete ločeno za čaj ali pa uporabite za slaščice.
Značilnosti kuhanja
Pumpkin ne velja za sadje ali jagode. Marmor iz njega je pripravljen na podoben način, vendar ima ta proces svoje posebnosti. Ne da bi vedel nekaj točk, lahko dobite rezultat, ki ne izpolnjuje pričakovanj kuharja.
- Za pripravo marmelade je najbolj primerna bučna sorta batternat, ki je oblikovana kot hruška. Ima najbolj nežno meso z občutljivo noto muškatnega oreščka. Lahko pa se uporabijo tudi druge sorte.
- Buča nima izrazitega okusa, da bi dobila okusno marmelado, jo je treba dopolniti z jagodami ali sadjem. Najpogosteje se uporabljajo citrusi, jabolka. Zanimivo okus je marmelada pridobljena iz buče z viburnum.
- Gostota buče je odvisna od količine uporabljenega sladkorja in trajanja vrele buče.
- Zastoj je enakomerne. Lahko ga dobite z mletjem buče, preden ga kuhate na drobilniku ali z uporabo mlinčka za meso, vendar pa se buče pogosteje narežemo na majhne koščke, kuhamo ali pečemo in nato zmešamo z mešalnikom.
- Pri dodajanju citrusov je pomembno, da se seme, predelne stene in bela plast med kašo in lupino, ki ima grenak priokus, ne vnesejo v marmelado.
- Da bi buči dobil prijetnejšo aromo, lahko dodamo polet, cimet, muškatni orešček in druge začimbe.
- Marmor buče mora biti raztresen po predhodno steriliziranih pločevinkah. Pokrijte ga s kovinskimi pokrovi, kar zagotavlja tesnost. Pred uporabo jih je treba kuhati.
Če se je marmelada dala v sterilizirane kozarce in zapečatila, se lahko skladišči pri sobni temperaturi eno leto. Če kozarci niso sterilizirani, kovinski pokrovi pa zamenjajo z najlonom, je treba marmelado položiti v hladilnik in porabiti v dveh tednih.
Klasični recept za marmelado
Sestava (1 l):
- bučna kaša - 1 kg;
- oranžna - 150 g;
- sladkor - 0, 6 kg;
- voda - koliko bo ostalo;
- anis, cimet - po okusu.
Metoda priprave:
- Pranje in čiščenje buče. Narežite na 4 kose, odstranite celulozo s semeni. Preostalo meso narežite na majhne kocke, zložite v debelo dno.
- Bučino napolnite z vodo, tako da tekočina komaj pokriva koščke buče, počasi se ogenj.
- Operite oranžno, prelijte z vrelo vodo in ga posušite s prtičkom. Užgej sadje.
- Odstranite bel film, ki pokriva sadje, ga razstavite na rezine.
- Očistite rezine iz filma, medtem ko odstranjujete kamne. Daj oranžno kašo v bučo. Dodajte janež in cimet. Lahko uporabite cimetove palice ali začimbe.
- Zamašite in občasno premešajte 30-40 minut.
- Odstranite zvezde zvezdastega janeža in palčke cimeta.
- Razbijte oranžno bučno maso z mešalnikom tako, da jo zmešate z lupino.
- Vmešajte pire v sladkor.
- Kuhamo na srednji temperaturi 15-30 minut, da dobimo želeno konsistenco.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Raztresite bučo preko pripravljenih kozarcev in jih navijte.
Ko se marmelada ohladi, se kozarci z njo lahko premaknejo v shrambo ali na kateri koli drug kraj, kjer ste prišli do shranjevanja zalog za zimo.
Nenavaden džem iz buče z viburnumom
Sestava (1 l):
- Kalina - 0, 3 kg;
- bučna kaša - 0, 7 kg;
- sladkor - 0, 4 kg;
- voda - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Rezano bučno kašo razrežemo v majhne kocke, pokrijemo s kozarcem vode. Tomit na majhnem ognju vsaj eno uro, dokler buča ni popolnoma mehka. Masher ali mash s potopno mešalnik.
- Kalino nalijte na čisto vodo, jo kuhajte 15-20 minut, odcedite vodo.
- Razžvrkujte jagode in jih prebrskajte skozi sito. Rezultat je sok iz viburnuma.
- Mešajte bučno pire z jagodičjim sokom in sladkorjem.
- Zamašite pred želeno konsistenco, razpršite ga čez pripravljene kozarce, ga zapečatite in ohladite.
Jam ima nenavaden odtenek, okus in aromo. Ni vsakdo uganiti, iz katerih izdelkov je izdelan.
Žganje iz bučnega ingverja
Sestava (2 litra):
- buče - 1,5 kg;
- pomaranče - 0, 3 kg;
- limone - 2 kom.
- korenina ingverja - 100 g;
- voda - 1 l;
- sladkor - 0,8 kg;
- Cimet je velik ščepec.
Metoda priprave:
- Citrusi se temeljito izperejo, brisača se posuši, narežemo na četrti, odstranimo kosti.
- Rezano bučno kašo narežite na kocke.
- Lupina korenine ingverja, drgnite.
- Bučino, sadje in ingver vstavite v lonec.
- Dodamo sladkor in cimet, premešamo.
- Napolnite z vodo in jo postavite na peč.
- Kuhajte, dokler buča ni mehka.
- Z mešalnikom zmeljemo vsebino posode.
- Nadaljujte vreti 40-60 minut, dokler se ne doseže gosta konsistenca.
- Namočite bučo čez pripravljene kozarce in jih zapečatite.
Marmelada iz buče, izdelana po tem receptu, ima začinjene note, pomaga upreti se mrazu, segreje in poživlja. Pozimi bo še posebej lepo.
Jabolko buče je enostavno kuhati. Ta proces je dolgotrajen, vendar ne zahteva velike kulinarične spretnosti. Pumpkin desert je poceni, ima nenavaden, vendar harmoničen okus, je tudi vredno na sobni temperaturi.
