Pelmeni so okusna, zadovoljiva in priljubljena jed. Lahko se kuhajo takoj po tvorjenju ali pa se po potrebi zamrznejo. Ob tako polizdelku v hladilniku lahko enostavno pripravite hitro kosilo ali večerjo. Ponavadi so cmoki kuhani in postreženi brez juhe, s kisom in kislo smetano. Vendar pa obstajajo ljudje, ki raje jedo cmoke z juho. V zadnjem času se je veliko teh izdelkov začelo prepražiti, zaradi česar je bila posoda podobna miniaturnim testeninam. Testo za raviole na mineralni vodi je najprimernejše za pripravo ocvrtega izdelka, prav tako pa je pri kuhanju tudi okusno in nežno. Če testo zamesimo na mineralni vodi, ga lahko uporabimo za izdelavo belyashes, pasties - bodo prišli iz nje rožnato in hrustljavo.
Značilnosti kuhanja
Tudi začetnik je sposoben obvladati tehnologijo izdelave testa za raviole na mineralni vodi, če ve in upošteva več stvari.
- Moka za pripravo štrukeljnega testa, morate uporabiti visoko kakovostno, ki vsebuje veliko količino glutena. Gluten je odgovoren za elastičnost testa. Če ni dovolj, se bo testo težko navijalo, tako da se ne bo zlomilo. In okusni cmoki so pridobljeni šele, ko je njihova mokra lupina tanka. Moka nizke kakovosti daje proizvodom tudi sivkasto barvo in neprijeten okus.
- Moko je treba pred uporabo presejati. Ta manipulacija je potrebna ne le, da bi izločili izdelek iz malega legla in ličink moke moke, ampak tudi, da bi ga nasičili s kisikom. Zadnji trenutek je najpomembnejši. Presevana moka postane lahka, lažje mešati z drugimi sestavinami, preprečuje nastanek grudic. Izdelki iz takšne moke so bolj občutljivi v okusu.
- Mineralna voda deluje ne le kot tekoča baza, temveč tudi kot pecilni prašek, zaradi česar je testo bolj mehurasto. Da bi dosegli pričakovani učinek, je treba mineralno vodo uporabiti močno ali vsaj srednjo karbonatno, pri čemer se steklenička tvori tik pred gnetenjem testa.
- Dolgotrajno testo bi morali gnetiti. V tem času se sprosti gluten v moki, zaradi česar je testo bolj elastično. Za povečanje moči in elastičnosti lahko dodate jajčno ali rastlinsko olje. Če zmešate mineralno vodo z mlekom, bo testo bolj mehko.
Po gnetenju se testo pelmeni zavije v film ali v vrečko, da se zaščiti pred vremenskimi vplivi, in pusti pol ure. V tem času bo gluten imel čas za nabrekanje, tako da bo testo postalo še bolj upogljivo.
Mineralno testo se lahko obarva z dodajanjem kurkume ali paradižnikove paste.
Preprost recept za testo za mineralne raviole
Sestava:
- pšenična moka - 0, 6 kg;
- mineralna voda - 0, 25 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor - 5 g;
- sol - 5 g.
Metoda priprave:
- Presejanje moke.
- V skledi razbijte jajce, mu dodajte sladkor in sol, premešajte z mešanico.
- Odprite steklenico mineralne vode, vlijte pravo količino mineralne vode v maso jajc. Premagajte vse do nastanka pene.
- Dodajte moko peščici in premešajte, da preprečite nastanek grudic.
- Ko mešanje z žlico otežuje, ga prenesite na pomokano delovno površino mize in zaključite postopek gnetenja z rokami. Pripravljeno testo postane elastično, ne drži se za roke.
- Iz testa oblikujte kroglo, jo položite v plastično vrečko in jo pustite pri sobni temperaturi pol ure.
Po določenem času se lahko testo razvalja in se z njega oblikuje žličke. Za cmoke je primerno tudi to testo.
Testo za raviole na mineralni vodi z rastlinskim oljem
Sestava:
- pšenična moka - 0, 7 kg;
- mineralna voda - 0, 25 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje - 80 ml;
- sol - 5 g;
- sladkor - 5 g.
Metoda priprave:
- Razbijte jajce v skledo, dodajte sladkor in sol, ki ga razžvrkljate.
- V jajčno maso dodajte mineralno vodo in rastlinsko olje. Zmes mešamo tako, da postane popolnoma homogena.
- Presejanje moke. V porcije ga vnesemo v tekočo podlago in mešamo z žlico. Ko se žlica začne slabo obrniti, dodamo preostalo moko, testo položimo na delovno površino mize, mesimo do konca.
- Oblikovano iz testa, ga ovijte s folijo, pustite 20-30 minut.
Testo v tem receptu je zelo elastično in se ne raztrga. Klečki, narejeni med kuhanjem, ohranjajo celovitost.
Testo za raviole na mineralni vodi s paradižniko, brez jajc
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- mineralna voda - 0, 25 l;
- paradižnikova pasta - 60 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- sol - 5 g.
Metoda priprave:
- Kombinirajte paradižnikovo pasto z maslom, premešajte.
- V mešanico dodamo sol in mineralno vodo, jo mešamo.
- V delih vnesite predhodno presejano moko. Zgnetemo debelo, ne lepljivo testo.
- Testo zavijemo s folijo in pustimo, da počiva 30 minut.
Klečke iz recepta, izdelanega po tem receptu, bodo imele okusno rdečkasto barvo. Otroci so še posebej brezbrižni do podobnih izdelkov.
Testo za raviole na mineralni vodi in mleku
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- mleko - 60 ml;
- mineralna voda - 120 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- sol - 5 g.
Metoda priprave:
- Moko preliti in mešati s soljo.
- Postavite jajce v posebno skledo, nalijte v mleko in gazirano mineralno vodo. Mešajte izdelke z mešanico, da dobite homogeno tekočo maso.
- V presejano moko naredite vodnjak, vlijte tekočo mešanico.
- Mešajte moko iz robov proti središču.
- V testo naredite luknjo, vlijte jo v olje. Testo zmešamo z lopatico.
- Na delovno površino mize potresite moko, nanesite testo, zmešajte z rokami.
- Testo zvijemo v zvitek, zavijemo v film in pustimo pol ure pri sobni temperaturi.
Klečke, izdelane iz testa, pripravljenega po tem receptu, so mehke in mehke ter se pri kuhanju ne razpočijo.
Testo za raviole na mineralni vodi vam omogoča, da dobite okusne izdelke s tanko, a gosto moko lupino, ki se ne razpoči pod težo polnila. Če so takšni ravioli pečeni, bodo izstopili nežni in hrustljavi. Dumpling testo, mešano z mineralno vodo, je primerno tudi za belyashey in pasties.
