Začimbe za goveje meso

Začimbe za goveje meso

Celo začetnica ve, da nobena mesna jed ne bo resnično okusna brez dodajanja začimb in zelišč.

Glavno je vedeti, katere začimbe so primerne za eno ali drugo meso. Konec koncev, napačna izbira začimb lahko pokvari okus hrane.

Govedina je morda najbolj izbirčna za aromatiziranje mesa. Skoraj vsaka začimba se ji prilega. Ampak tukaj je nekaj odtenkov.

Mlada govedina - meso je mehko in nežno .. Kuhano je zelo hitro, zato ga najpogosteje uporabljamo za cvrtje. In poskusite pršiti ribico s celim kosom, da ohranite sočnost in okus. Staro meso je težko in zato primerno za kuhanje in kuhanje. Zato pri izbiri začimb, najprej upoštevajte metodo toplotne obdelave.

Katere začimbe se dodajo pri kuhanju govejega mesa?

Goveje meso se kuha z minimalno količino začimb in zelišč, da se ne bi utopila naravna aroma mesa.

Če je meso kuhano za juho, potem za to uporabljajo samo bele korenine - peteršilj, zeleno, čebulo in korenje, da bi juha lep rumenkast odtenek. Od začimb dodajte poper grah, lovorjev list, koper. Te iste začimbe se uporabljajo tudi za kuhanje mesa, ki se bo kasneje uporabljalo za solate, prigrizke ali pite.

Če želite kuhati juho ali boršč v mesni juhi, je seznam začimb lahko precej širši. Vse je odvisno od samega recepta in od nacionalne kuhinje, ki ji pripada jed. Na primer, če je pripravljena navadna juha iz riža, potem so v juho dani klasični nabor začimb in začimb - korenje, čebula, lovorjev list, poper, peteršilj. Ampak, če je gruzijska kharcho juha kuhana, potem na koncu priprave jed dodamo hmelj-suneli, česen, vroče poper. Ali pa nadomestijo gruzijsko začimbo z začimbami in sušenimi zelišči, ki so v njej vključene. In ni potrebno, da bi dal celo kup začimb, ker je precej velik. To so bazilika, koriander, majaron, peteršilj, meta, zelena, lovorjev list, paprika. Zato lahko na podlagi svojih preferenc izbere katero koli eno ali več začimb.

Vse te začimbe lahko dodamo juhi, kuhani v goveji juhi. Zahvaljujoč tako začimbe boršč izkaže zelo dišeče in okusno.

Katere začimbe in začimbe se dodajo pri pečenju govejega mesa?

S to metodo toplotne obdelave lahko uporabite čebulo, česen, koper, peteršilj, pa tudi majaron, baziliko, timijan, origano, čili papriko, slano, rožmarin, žajbelj, pehtran. Vendar pa morate vedeti, kako se ti ali drugi začimb združujejo. Na primer, rožmarin je bolje ne uporabljati z lovorovim listom. Pikantni žajbelj, mešan z nežnimi zelišči, utopi njihov okus.

Upoštevati morate tudi dejstvo, da pri cvrtju ekstraktivi mesa vplivajo na okus končne jedi. In zato se pri takšni toplotni obdelavi začimbe dajo veliko manj, kot je to, ko se pogasijo.

Če je meso trdo in staro, ga hranimo v marinadi pred cvrtjem ali praženjem, ki ga pripravimo z mešanjem kisa ali vina z vašimi najljubšimi začimbami ali začimbami.

Gorčica zelo dobro meša meso. V ta namen se opere in posuši kos govejega mesa z vseh strani obriše s končno gorčico in pusti nekaj ur, nato se meso ocvrti.

Katere začimbe se dodajajo pri kuhanju govejega mesa?

Če je meso dušeno brez dodajanja paradižnika, na njegovo mesto pa se namesti belo rjavkasto, potem se uporabi minimalna količina zelišč. Dovolj je, da damo čebulo, peteršilj, koper ali ščepec timijana.

Ampak, če je goveje meso kuhano z veliko zelenjave, še posebej s paradižnikom, potem dodajte bolj dišeče začimbe - origano, rožmarin, majaron. Mimogrede, so dobro kombinirani ne le z veliko zelenjave, ampak tudi med seboj.

Včasih, da bi dobili bolj pikanten okus za meso je dodan klinček ali origano (zlasti z majaron).

Hipsopus je primeren za goveje obara - začimb s prijetnim vonjem in rahlo grenkim okusom.

Majhne količine meta ali žajblja so dodane v goveje jedi.

Paprika je pogosta sestavina madžarskih in bolgarskih mesnih jedi. Začinjena je z zelenjavnimi in mesnimi jedmi, vključno z govedino. Toda pri cvrtju izgubi svojo lepo barvo in dobi neprijeten vonj. Zato se med kaljenjem dodaja mesu.

Katere začimbe so dodane govejim omakam

Skoraj vse začinjene zelišča lahko popolnoma okusijo govejo omako. Glavna stvar je, da se harmonično zlije v sestavo drugih sestavin.

Soja omaka se redko uporablja pri pripravi mesnih jedi, ki ne veljajo za korejsko ali kitajsko kuhinjo. Čeprav je tisti, ki daje mesu pikantnost in bogat okus. In če ga zmešate z medom in rastlinskim oljem in koščke govejega mesa razmažete s to sestavo, boste med cvrtjem prekrili z zlato skorjo.

S katerimi začimbami lahko pripravite kuhano goveje meso

Praktično vsaka omaka se prilega za kuhano in ocvrto govedino - rdeča, bela, kisla smetana, česen.

Za že pripravljeno jed služi hren. Ampak morate vedeti, da se vtrite hren zatemni v zraku. Zato se zmeša s kislo smetano.

Goveje meso je tudi postreženo:

  • Začimbe na osnovi sojine omake.
  • Česen pomešan s kislo smetano in koprom.
  • Ketchup.
  • Začimba Lozizhan iz mešanice vročih paprik, česna, kisa in rastlinskega olja.
  • Gorčica se dobro ujema z govedino.

Kdaj dodamo začimbe k jedi

  • Sladki grah, semena koriandra, semena kumine, klinčki in druge podobne začimbe se dajo na začetek kuhanja.
  • Razrezane suhe pikantne zelenice dodamo nekaj minut pred koncem toplotne obdelave posode, tako da nima časa, da se posuši. Toda origano, rožmarin, timijan lahko postavimo na sam začetek kuhanja, saj ohranijo svoj okus.
  • Lovorov list priporočamo 10-15 minut pred koncem kuhanja, nato pa ga odstranimo, drugače bo jedla grenak.

  • Korenine so postavljene sredi kuhanja.
  • Sveže narezane zelene posute na že pripravljeno posodo.
  • Paradižnik se doda na začetku cvrtja ali kuhanja, saj daje mesu prijeten okus.

Pri uporabi začimb med kuhanjem se mora vsaka gospodinja spomniti, da glavna stvar niso količina uporabljenih začimb in začimb, temveč kakovost končne jedi.

Komentarjev (0)
Iskanje