V hrani, kot v življenju, je sezonskost. Pozimi želite tekočino, hranljive vroče jedi in tople napitke, poleti pa ravno nasprotno, tudi hrana mora biti hladna. Hladne juhe so kategorija iz poletnega menija. In čeprav nihče ne prepoveduje kuhanja okroshke pozimi ali jeseni, se ga najpogosteje spomnimo v začetku junija, in sveže kumare, ki so nepogrešljiv atribut in pomemben sestavni del recepta, so bolje vzeti na tla. Pomembno je, da osvežilne lastnosti okroshke ne zajemajo samo mrzle, temveč tudi dejstvo, da je osnova jedi kisla ali kisla tekočina: kvas, kefir, sirotka, voda s kislo smetano.
Sestavine:
- 3 srednje velike sveže kumare;
- 2 kuhana piščančja jajca;
- 100-150 g pločevinke (po okusu);
- 2 srednje velika kuhana krompirja;
- kefir - 300-500 ml (odvisno od želene debeline);
- koper;
- sol, poper po okusu.
300 g piščančjega fileja;
Recept:
1. Pripravite potrebno število sestavin.
2. Piščančji file se položi v ponev in napolni s čisto vodo. Po vrenju je potrebno zmanjšati moč ognja in rahlo dodati sol mesu. Kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan 15-20 minut. Za sočnost pustite, da se ohladi, ne da bi jo odstranili iz vode.
3. Ogulite kumare in jih narežite na majhne kocke. Presežek tekočine je treba izprazniti.
4. Kumare postavite v posodo za prihodnjo okroško in dodajte koruzo v želeno količino.
5. Kuhana jajca očistimo iz lupine in izperemo pod tekočo vodo, da majhni delci ne pridejo v hrano in nato narežemo na kocke.
6. Ohlajen piščančji file narežemo na kocke.
7. Ostalim sestavinam dodajte meso in jajca.
8. Na koncu kuhani krompir na enak način.
9. Vsi proizvodi so temeljito premešani.
10. Na okus dodajte kefir z zelenjavo in mesom, soljo in poprom. Kuhano okroshko je najbolje postreženo ohlajeno, začinjeno s sesekljanim koprom.
