Marinirana sliva za zimo

Večina gospodinj izdeluje sliv marmelade, marmelade, kompote in podobne sladke pripravke. Ti plodovi pa so lahko pikantni, okusni ali pikantni prigrizki, ki jih lahko postrežemo kot dodatek k glavni jedi. Še posebej dobra sliva, zaprta za zimo v marinadi, v harmoniji z mesom. Izgleda dobro na mizi. Takšen pripravek se lahko uporabi za pripravo solat, sendvičev.

Značilnosti kuhanja

Šljiva v marinadi se bo izkazala za okusno in okusno, celo za neizkušeno hosteso, če bo poznala raznovrstnost kuhanja tega prigrizka za zimo.

• Za dekapiranje v marinadi se običajno izbere slive z gostim mesom, madžarska sorta je še posebej priljubljena. Plodovi so izbrani gosto, včasih celo nekoliko nezreli, saj bodo prezreli plodovi v procesu kuhanja izgubili svojo obliko, zaradi česar prigrizek ne bo videti okusen.
• Če mariniramo češplje s kamni, jih ne priporočamo, da jih hranimo več kot eno leto, kot v daljšem časovnem obdobju tvorijo cianovodikovo kislino v kamenju, ki je strup. Mariniranje koščice slive, se lahko sadje polnjene s česnom, nato pa bodo ostali kosovni. Če so plodovi polnjeni, jih je treba skrbno odstraniti. Za to je priporočljivo uporabiti zatič.
• Banke pod slive v marinadi je treba oprati s sodo in sterilizirati, sicer se bo prigrizek hitro poslabšal. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Potrebno je zapreti slišane slive s kovinskimi pokrovi, ki zagotavljajo tesnost, plastične ne bodo kos tej nalogi.
• Nekateri recepti za izdelavo mariniranih sliv vključujejo sterilizacijo konzerviranih prigrizkov. Tega ne smete zanemariti, saj brez takšne manipulacije živila v pločevinkah ne bodo dovolj odporna na neugodne pogoje shranjevanja.
• Rolo pločevinke s prigrizki se obrnejo in prekrijejo z odejo. To naredimo, da ustvarimo parno kopel. Hlajenje v takih razmerah, konzervirana hrana opravi dodatno sterilizacijo in potem stoji bolje.

Slive je mogoče shranjevati v marinadi pri sobni temperaturi, čeprav se v hladnem prostoru ne bo poslabšalo dlje.

Šljiva, marinirana s klinčki in cimetom

Sestava (1 l):

• šljiva - 1 kg;
• voda - 0, 2 l;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• sol - 5 g;
• sladkor - 0, 3 kg;
• cimet - 0, 5 kosov;
• badyan - 1 kos;
• nageljnov - 2 kosi;
• lovorjev list - 2 kom.
• črni poper - 10 kosov.

Metoda priprave:

• Slive pripravite tako, da jih izperete, pobrišete kuhinjsko brisačo in na več mestih z zobotrebcem preluknete vsako sadje.
• Kombinirajte vodo, kis, sladkor in sol, dodajte začimbe in začimbe.
• To zmes dajte na majhen ogenj in zavrite med mešanjem. Kuhamo 2-3 minute, odstranimo iz toplote.
• Počakajte, da se marinada ohladi na 80-85 stopinj, napolnite jih s slivami. Na vrh položite ploščo ali drugo težo, tako da so slive potopljene v tekočino. Počakajte, da se marinada ohladi na sobno temperaturo, nato odstranite odtok v hladilniku.

Po 10 do 12 urah vlijte marinado v posodo, zavrite, pustite vreti 5 minut. Ohladite na 80-90 stopinj, napolnite odtok. Ponovno očistite na hladnem mestu 10-12 ur.

• Postopek ponovite še 2-3 krat.
• Sterilizirajte kozarce, razprostrite slive.
• Marinadski sev, zavremo.
• Nalijte marinado za vrelo sliv, zavijte.
• Obračajte kozarce, pokrijte z odejo in pustite 12 ur.

Ohlajen prigrizek lahko shranite za shranjevanje v shrambi ali na katerem koli drugem kraju, kjer ponavadi oskrbujete zimo.

Marinirana sliva s konjakom in janežem

Sestava (3 litre):

• slive - 2 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• anis - 1 kos;
• sladni prah - 12 kosov;
• grah črnega popra - 10 kosov;
• cimet - 1 kos;
• klinčki - 6 kosov;
• lovorjev list - 5-6 kosov;
• konjak - 40 ml;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 0, 22 l;
• voda - koliko se bo zmanjšalo.

Metoda priprave:

• Sterilizirajte kozarce.
• Operite začimbe. Papir, klinčki in listi lovorja se razprostirajo na bregovih.
• Dobro operemo slive, jih sesekljamo z zobotrebcem ali vilicami in jih razdelimo v pločevinke.
• Prekuhajte vodo in nalijte slive.
• Pokrijte kozarce s čistimi pokrovi, pustite 15 minut.
• Izpraznite vodo iz pločevink. Ponovno ga skuhamo. Ponovno nalijte slive. Po 15 minutah vrnite tekočino v posodo.
• Dodajte cimet in janež, dodajte sladkor, nalijte v kis. Zavarujte marinado in zavrite 5 minut.
• Prelijte žganje, premešajte, odstranite iz toplote.
• Prelijemo v vročo marinado na slive.
• Hermetično zaprite kozarce, obrnite, zavijte, pustite v tej obliki, dokler se ne ohladi.

Ta zaloga naj bo na hladnem.

Šljiva, marinirana s česnom in poprom

Sestava (3 litre):

• sliva - 2 kg;
• česen - 10 zob;
• lovorjev list - 4-6 kosov;
• čili paprika - 0, 5 kosov;
• klinčki - 6-8 kosov;
• sladni prah - 9-12;
• voda - koliko bo šlo v bregove;
• jabolčni kis (6%) - 80 ml na 1 l vode;
• sladkor - 100-150 g na 1 l vode;
• sol - 5 g na 1 l vode.

Metoda priprave:

• Pranje slive, posušite.
• Česnovi rezanci na krožnike, vroče paprike - tanki obročki.
• Začimbe operite in posušite.
• Sterilizirajte kozarce, razdelite česen, vročo papriko, liste lovorov, dežnike nageljnov in piment iz poper.
• Razprite pripravljene slive na pločevinke.
• Skuhajte vodo, pokrijte sadje. Počakajte 15 minut. Vlijte tekočino iz pločevink v lonček, zavrite in napolnite slive.
• Po 15 minutah vrnite dišečo tekočino iz pločevink v posodo, izmerite njen volumen. Vlijte v njej ustrezno količino kisa, dodajte ustrezno količino sladkorja in soli.
• Pustite marinado, da zavre, jo kuhajte 5 minut.
• Pour marinado sliv, plute.
• Konzervirano hrano pustite, da se ohladi na glavo pod odejo.

Po ohladitvi odstranite prigrizek v kleti ali neogrevano shrambo - priporočamo, da ga shranite v hladnem prostoru.

Slive, napolnjene s česnom v marinadi

Sestava (2 litra):

• slive - 1 kg;
• česen - 20 strok;
• Bazilika - 50 g;
• voda - koliko bo prišlo;
• namizni kis (9%) - 100 ml na 1 l vode;
• sladkor - 0, 2-0, 3 kg na 1 l vode;
• sol - 5 g na 1 l vode;
• začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Nanesite na sterilizirane kozarce.

Baziliko operite, pustite, da se posuši. Razvalite polovico bazilike na bregovih.

• Odcedite, izcedite in osušite, očistite kamne. To lahko storite z zatičem ali preprosto rezanje sadja.

Rezane stroke česna razrežite na več koščkov, nalivte v rezine.

• Razlijte slive v pločevinke. Pokrijte s preostalo baziliko.
• Po 15 minutah nalijte vrelo vodo, tekočino vlijte v ponev in ponovno zavrite.
• Napolnite s slivami vrelo vodo, pokrijte s pokrovi, zavijte, pustite pol ure.
• Tekočino iz pločevink vlijte v posodo.
• Izmerite ustrezno količino soli, sladkorja in kisa, dodajte jih v pikantno infuzijo.
• Marinado zavremo in pustimo vreti 5 minut.
• Prelijte marinado na pločevinke in jih zavijte.
• Obračanje kozarcev, pokrivanje z odejo, odhod za en dan.

Hranite marinirane slive, polnjene s česnom, po možnosti na hladnem. Pripravljeni bodo za uporabo šele po 2 mesecih, v manj časa pa organoleptične lastnosti tega prigrizka morda nimajo dovolj časa, da bi se popolnoma odprle.

Marinirane slive - nenavaden prigrizek, ki se redko nabira. Lahko pa tekmuje z oljkami in oljkami.