Moja babica je kuhala takšen pire krompir z mlekom, njegov okus pa me spominja na otroštvo. Moja babica se je dobro kuhala, predvsem pa sem jo ljubila pireje in ribe. Recept za mesne kroglice je za vedno izgubljen, toda kako je kuhala pire krompir, sem videl več kot enkrat. In čeprav v tistem času ni bilo sodobnih napeljav tipa mešalca, je pire krompir postal mehak in mehak, kot krema.
Za to jed je izredno pomembno, da izberete dobro okusno mleko z vsebnostjo maščobe vsaj 3,2%, v idealnem primeru pa je to domača, kmetija. To mora biti rahlo sladek okus, nežen krem barve.
Kakovost masla je prav tako pomembna, lahko uporabite tudi spurd.
Čas kuhanja - 30 minut
Število obrokov - 6
Sestavine:
- krompir - 2 kg
- mleko - 200-300 ml
- olje - 50 g
- sol - 2 žlici. l
Priprava:
Pripravite krompir - sperite, lupite in spet dobro sperite.
Napolnite ga s hladno vodo.
Takoj ko voda zavre, peno pazljivo odstranite s skimmerjem ali žlico, posolite po okusu.
Kuhajte do konca, odvisno od vrste krompirja, od 20 minut do 45 minut.
Odcedite vso vodo, potisnite maser ali tučo iz malte. Pestle uporabite, če nimate mešalnika. Potrebno bo delati dlje in bolj aktivno, saj se pire krompir hitro ohladi.
Mleko se segreje na temperaturo 45-60 stopinj (vroče!).
Prelijte mleko v delih.
Vsakič se pomešamo, da drobimo želeno konsistenco.
Dodajte olje. Drobljen potopni mešalnik ali mešalnik. Pire krompir bo mehkejši in zračen.
Postrezite zelo vroče. Ponovno segrevanje pireja z mlekom ni zelo zaželeno.
Plošča za kuhanje:
Mleko lahko zamenjamo s smetano 10-15% maščobe! Tako bo pire krompir postal še bolj mehak. Kremo segrejemo previdno, pire pa se rahlo ohladimo. Količina masla v tem primeru se lahko prepolovi.