Kish Loren se sklicuje na francosko kuhinjo in je odprta vlažena pita. Testo za torto - sesekljano in kuhano - je zelo preprosto. In polnjenje je lahko drugačno - meso, gobe, ribe, zelenjava. Pred časom, ko je bil Kish Loren najljubši francoskim kmetom, so se pri pripravi ostanki kruha in vse, kar je ostalo od kosila ali večerje, torej ni bilo nobenega recepta. Od takrat se je quiche loren rahlo spremenil, in sicer je postalo obvezno vsebovati sir.
Seznam sestavin:
testo:
- 3 žlice. l voda,
- 250 g pšenične moke,
- 1 piščančje jajce,
- 70 g masla,
- 1 ščepec soli.
Za polnjenje morate:
- 250 g šunke,
- 3 ščetine muškatnega oreščka,
- 150 g trdega sira,
- 1 čebula,
- 100 g šampinjonov,
- 150 ml smetane.
Kuhanje
1. Maslo se ne sme stopiti pred gnetenjem testa. V skledi ali skledi mešalca zmešajte zamrznjeno olje, moko, jajce in sol. Začnite mešati, postopoma dodajte nekaj ledene vode.
2. Zmešamo testo in ga oblikujemo v kroglo. Pošljite v hladilnik, zavito v plastično folijo, eno uro.
3. Po eni uri testo zavijemo v tortiljo in pokrijemo s kalupom. Sama oblika, po želji, se lahko prekrije s folijo. Testo razvaljamo na straneh, nato pa z vilicami ali zobotrebcem naredimo veliko lukenj - tako, da se testo med peko ne nabrekne. V pečici, segreti na 180 stopinj, testo pečemo 15 minut.
4. Rezano šunko na kocke.
5. Olje in rezano čebulo narežemo na majhne kocke, gobe speremo in drobno narežemo.
6. Polovico sira izrežite na kocke ali slamice.
7. V ustrezni posodi zmešajte jajca in smetano, ki vsebuje vse maščobe.
8. Drugi del trdega sira naribajte in dodajte v skledo z jajci in smetano.
9. Dobro premešajte nadev sira.
10. V kalup za testo enakomerno nanesite šunko, čebulo, gobe in sir.
11. Sipajte sirni nadev.
12. Obliko postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
13. Po 25-30 minutah bo Kish Loren s šunko in sirom pripravljen. Postrezite toplo ali ohlajeno na velikem krožniku. Lahko narežemo na porcije in potresemo z zelenimi.