Priročnik za uporabo vsakega pekača za kruh vsebuje recepte za vsak način peke. Toda to ne pomeni, da so vaše možnosti pri peki kruha omejene na model pečice - lahko varno poskusite druge recepte ali »izpeljete formulo« novega kruha.
Pri pripravi novega recepta se morate prepričati, da se količina sestavin meri v isti merilni prostornini kot vi in po potrebi ponovno izračunate prostornino merilnega stekla.
Če recept ne navaja absolutnega volumna ali teže izdelkov, ga lahko še vedno uporabljate, pri tem pa strogo upoštevajte navedene razmerje. Hkrati pa bodite pozorni na pravilnost njihovega delovanja glede na vrsto testa med gnetenjem. Za standardni bel kruh na koncu prve serije je treba dobiti gladko, elastično kolač. Za kruh iz grobe moke dopuščajo rahlo širjenje kolača.
Če se kruh usede med peko, to pomeni, da je testo preveč tanko. Če se slabo dvigne - nasprotno, preveč je kul.
Sestavine:
- hladna voda - 1, 5 skladov;
- pšenična moka - 4 dimniki;
- sol - 2 žlički;
- suhi aktivni kvas - 2 žlički;
- sladkor - 3 žlice. l
Kuhanje
1. Za peko domačega mehkega belega kruha v peči za kruh bomo pripravili vse sestavine, ki jih potrebujemo. Na dno stroja za kruh nalijte vodo.
2. Izmerite ustrezno količino moke v rezervoarju, jo presejte in dodajte v vodo brez mešanja.
3. Na moko nalijte 2 čajni žlički soli (ne motite).
4. Vrh s soljo potresemo 3 žlice sladkorja in kvasa (še vedno ne motimo).
5. Zaprite napravo za kruh, jo vklopite in nastavite način "pšeničnega kruha". Med peko ne preverjamo pripravljenosti testa. Pripravljen kruh mora imeti značilno rdečo skorjo in ohraniti obliko, drobtina pa je mehka in mehka.
6. Pripravimo bel kruh iz kruha in ga ohladimo. Zdaj lahko služite. Pšenični beli kruh je treba hraniti v temnem in suhem prostoru, pakiran v plastično vrečko.
