Izkazalo se je, da se po statističnih podatkih veliko ljudi odreka užitku uživanja rib tako pogosto, kot si želi, ker je težko in neprijetno očistiti. Seveda, če se to ne stori po pravilih, potem obstaja vsaka možnost, da se ta poklic zavleče za dolgo časa, in v procesu, da obarvamo celotno kuhinjo z ribjimi luskami. Ampak v resnici, čiščenje rib ni tako težko, videli, kako spretno izkušeni gospodinje ali kuharji se ukvarjajo z njim. Kot pravijo, luknjanje roke in brez goljufij. Ta talent je preprost in enostaven, to dejanje, za razliko od neposrednega kuhanja, ne zahteva tistega, kar je že dobro.
Smuči so zelo okusne ribe, ki jih lahko pečete, kuhate, kuhate, pečete, solite. Ampak za vse to mora biti očiščen. In ne nekako, ampak prava stvar je v vašem interesu. Piščalke za smuči so zelo ostre, lahko jih zlahka poškodujete, luske so majhne in zelo tesno pritrjene na kožo. Greben je morsko in rečno, načelo čiščenja je podobno, samo je treba upoštevati, da ima morski prebivalec v plavutih strupene žleze, in če jih boš raztrgal, bo rana dolgo časa motena, lahko postane vnet in ne zaceli.
Samodejno očistimo ostriž.
Bolj sveža je riba, lažje jo je očistiti, zato tega dela ne odlašajte za nedoločen čas. Prvi korak je obrezovanje ribjih plavuti. Če je ulov še živ, morate počakati, ker na ta način ne boste mogli skrbno obdržati rib v rokah, ne da bi poškodovali sami sebe. Najbolj priročno je obrezati plavuti z ostrimi kuhinjskimi škarjami (ali z običajnimi gospodinjskimi škarjami). Z lahkoto razbijejo hrustanec, s kuhinjskim nožem boste imeli več težav.
Nato ostriž odrežemo z glavo, rep fiksiramo (ročno, z vilicami), ribe pa začnemo čistiti z nožem ali posebno napravo. Obstaja majhna značilnost, mnoge druge vrste rib so uspešno očiščene od tehtnice od repa do glave, toda je bolje očistiti drugače - od trebuha do hrbta. To metodo je težko imenovati hitro in ne zamudno, morda samo praksa lahko to omogoči hitro. Poleg tega luske letijo iz noža v različnih smereh, tako da veliko ljudi raje čisti ribe v naravi, takoj po ribolovu ali v pomivalnem koritu, če je to mogoče, prekrije celofansko vrečko. Paket ne dovoljuje, da se luske raztrosijo, se prilepijo nanj, po čiščenju ga lahko zavržete.
Obstaja še en način za čiščenje ostriža, lažje in hitrejše. Vendar pa je primerna le v primeru, da se odločite za kislino rib ali jo nanesete na nadev.
Smuči se razrežejo v skladu z vsemi zgoraj navedenimi pravili, nato pa jih 10-15 minut postavimo v zamrzovalnik, da bodo ribe malo zamrznile. Nato vzamejo ostriž, odstranijo kožo in jo odstranijo skupaj z luskami. S to metodo čiščenja lahko kuhinjo ohranjate kristalno čisto. Omogoča tudi lažje čiščenje kopeli za smuči. Niste se zmotili, ribam boste morali zagotoviti nekaj postopkov, bolje - za noč. Ostriž se postavi v skledo, vedro, sudoček in obilno pokrijemo s soljo. Po tem, ko bo riba trajala noč ali 6-10 ur, bo to veliko bolj prilagodljivo in jo boste lahko brez težav očistili.
Prav tako pravijo, da se lahko sveže ulovljeni ostriž očisti z vrelo vodo . Pred čiščenjem ne pozabite odstraniti plavuti - to so obvezni pogoji za vsako metodo čiščenja. Glava se lahko shrani - včasih je primerno, da jo držite. Ribe nekaj sekund potopite v vrelo vodo, dosežite in jih enostavno očistite iz lusk ali kož. Vendar bodite previdni in ne pretiravajte rib, drugače se bo začela zavreti in vaša načrtovana jed ne bo enaka, kot bi morala biti po receptu.
Ne pozabite, da sodobni kuhinjski pripomočki bistveno olajšajo kuhanje. Vsakemu gospodinjam bo lažje očistiti ribe s pomočjo posebne naprave, od katere jih je danes veliko, ne pa z nožem, riberom, žično mrežo.
