Papalina - samostojen prigrizek, vendar samo zato, ker so redko servirani, saj so precej mastni, in njihov okus mora biti uravnotežen z nečim. S njimi se pogosteje pripravljajo sendviči, ki dopolnjujejo prekajene ribe z zelenjavo. Mnogi raje kuhajo za praznične namizne sendviče s papalinami in svežo kumare, ki imajo skoraj vedno svež in zmerno slan okus. Ta predjed se šteje za tradicionalno, vendar nikoli ne izgubi pomena.
Značilnosti kuhanja
Tudi neizkušena hostesa lahko pripravi okusne in okusne sendviče s papalinami in svežimi kumaricami. Poznavanje nekaj trenutkov vam bo omogočilo, da dobite najboljši rezultat.
- Sendviči s papalinami in svežimi kumaricami lahko postrežete s pšeničnim in rženim kruhom. Tudi če bi jih naredili po enem receptu, ampak služili na različnih vrstah kruha, bodo imeli popolnoma drugačen okus.
- Sendvič kruh je narezan na rezine debeline 1–1,5 cm in jih poskuša narediti enake. Za to je najprimernejša uporaba noža za kruh. Če ne, lahko vzamete oster nož z dolgim rezilom. Mehke hlebce je lažje rezati, ne razpadajo, če so položene grbe. Če niste prepričani, da lahko kruh gladko in lepo narežete, kupite že narezan kruh. Takšni pekarski izdelki niso veliko dražji kot običajno.
- Ne hrani na papalinah. V rezervoarju z njimi, če jih stresemo, ne sme biti močnega grganja. Ogrlice morajo biti približno enake velikosti, zlato rjave barve. Močan vonj dima lahko kaže na kršitev tehnologije kuhanja papalin in njihove nizke kakovosti. Pri spajanju vilic papaline ne smejo razpadati - to je še en kriterij njihove kakovosti.
- Sendviči bodo okusnejši, če se kruh suši ali ocvrti za njih. Če se odločite za pečenje kruha, naredite to v suhi ponvi z dobrim nelepljivim premazom ali podmažite dno z minimalno količino masla: maščobne papaline same in celo majhno količino masla, ko je cvrtje odveč. Najpogosteje je kruh za sendviče papaline porjavljen v pečici ali s pomočjo toasterja.
- Sendviči se lahko lepo oblikujejo z iztiskanjem večino rezin kruha z uporabo neke vrste posode. Za ta namen so primerne oblike za dajanje solate na njihov del krme.
Tudi če na kruh preprosto položite papalino in rezino sveže kumare, dobite dober sendvič, vendar pa bo malica še bolj okusna, če boste dodali glavne sestavine s paradižnikom in drugo zelenjavo, jajci, sirom, zelenjavo. Tehnologija kuhanja jedi lahko imajo majhne razlike z izbrano možnost. Da bi se izognili napakam in se ne razočarali z rezultatom, je treba upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu.
Preprost recept za sendviče s papalinami in kumaricami
Sestava:
- dolg hleb - 0, 2-0, 25 kg;
- papaline - 160 g;
- majoneza - 80 ml;
- sveža kumara - 0, 2 kg;
- česen - 1 strok;
- peteršilj - po okusu.
Metoda priprave:
- Rezanec narežite na rezine debele 1 cm ali nekoliko večje. Posušite jih v toasterju.
- Kumare operemo, posušimo s prtičkom, odrežemo konice.
- Rezano sadje na tanke, ovalne oblike.
- Česen prenesite skozi stiskalnico in zmešajte z majonezo.
- Tost pokrijte s tanko plastjo omake.
- Na vsak kos kruha položite 2-3 rezine kumarice.
- Na kumarice dajte papaline, tako da je na vsaki sendviči 2 ribi, njihovi repi pa so usmerjeni v različne smeri.
Ko služite, okrasite s sendviči iz peteršilja. Lahko se fino seseklja in na njem potresemo kruh. Vsak sendvič lahko položite na majhno zeleno zelenjavo, ki je ne razseka.
Sendviči s papalinami, kumaricami in oljkami
Sestava:
- dolg hleb - 0, 3 kg;
- papaline - 160-180 g;
- oljke brez koščic - po številu sendvičev (16–20 kosov);
- sveža kumara - 0, 2 kg;
- majoneza - 120-140 ml;
- listi solate - koliko jih bo odšlo.
Metoda priprave:
- Rezano rezino. Vsako rezino narežite na polovico. Potrebno je zmanjšati malo poševno, tako da je bilo po njej lažje položiti papaline na njihov kruh po vsej dolžini.
- Na pekač položite pergament, na njega položite kosov kruha.
- Odprite kozarec papalin, previdno položite ribe na krožnik. Preostali v kozarcu olja nalijemo kose kruha.
- Pečico segrejte na 140-160 stopinj, vstavite v pekač za 6-8 minut pekač s kruhom. Če je pečica opremljena s konvekcijsko funkcijo, jo je vredno uporabiti.
- Sušen kruh vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Prekrijte kruh z majonezo in ga položite na posodo.
- Na dolgi strani vsakega štruce pripravite papaline.
- Operite in posušite kumare. Narežite na tanke ovalne plošče.
- Odstranite oljke iz kozarca.
- Obrežite rezino kumare in oljko na nabodalo, tako da je struktura podobna jadru. Prilepite zobotrebcem v prvi sendvič, okoli centra. Na enak način zberite preostale sendviče.
- Prenesite sendviče v široko posodo in postrezite.
Solato speremo, vodo izperemo in posušimo. Vsak kos kruha položite na kos solate.
Oljke v tem receptu se lahko v celoti ali delno nadomestijo z oljkami, rezine iz kumaric - tanke rezine limone.
Sendviči s papalinami, kumaricami, paradižnikom in sirom
Sestava:
- dolg hleb - 0, 3 kg;
- kumare - 0, 2 g;
- paradižniki - 0, 3 kg;
- papaline - 160-180 g;
- majoneza - 60-80 ml;
- česen - 1 strok;
- trdi sir - 50.
Metoda priprave:
- Rezanec narežite na rezine debeline 1,5 cm in jih prepražite v ponvi, ki je suha ali namaščena s tanko plastjo rastlinskega olja.
- Ko se je kruh malo ohladil, ga umijte z majonezo, pomešano s česnom, ki ste jo prešli skozi stiskalnico.
- Operite, umijte zelenjavo s kuhinjsko brisačo. Razrežite jih v tanke kroge. Za rezanje paradižnika je bolje uporabiti poseben nož z zobmi, ki žagajo skozi kožo zelenjave, ne da bi iz njih iztisnili sok.
- Na košček kumar in paradižnika položite kos kruha. Če so na rezinah kruha majhna površina, je treba zelenjavo položiti ena na drugo s kupolo. Če je kos štruce podolgovate, zelenjavo postavite drug ob drugem.
- Razlite papaline na sendviče, poskušajte jih enakomerno razdeliti.
- Sir, fino naribajte, sendviče poškropite na vrh.
Sendviči s papalinami v tem receptu se lahko pripravijo brez sira, potem pa jih bodo morali potočiti z drobno narezanim zelenjem. Ti sendviči bodo okusni na rženi kruh.
Sendviči s papalinami in svežimi kumaricami imajo uravnotežen okus, hkrati pa so sveži in rahlo začinjeni. Hranijo in privlačijo. Naredite jih lahko za vsakodnevno in praznično mizo.
