Losos kaviar ni bil poimenovan po imenu ribje delikatese - če se pomikate po sestavinah v mlinček za meso ali ga sesekljate v kombajnu, potem majhna zrna zelenjave resnično izgledajo kot krasna jajca, ki v ustih pihajo.
To je klasična in zelo priljubljena gredica za zimo. Najbolje je, da to storite v avgustu, ko cene sezonske zelenjave postanejo simbolične in kozarec vaše najljubše solate stane en peni.
Sestavine (za 5 l solate):
- mladi squash - 3 kg
- korenje - 700 g
- čebula - 700 g
- Paradižnik - 4-5 kosov. (ali 2 žlici paradižnikove paste)
- voda - 200 ml.
- sončnično olje - 300 g
- kis - 3-4 žlice. l
- sol - 2 žlici. l
- sladkor - 3 žlice. l
- lovorjev list, mleti poper
Kuhanje
1. Operite bučke, jih redko olupite z lupilnikom zelenjave in narežite na kocke. Žuželke je treba jemati mlade ali srednje zrelosti, vendar ne popolnoma zrele. Zrelost je določena z videzom sadja in semena: popolnoma zrele bučke imajo rumenkasto trdo kožo in čvrsta, popolnoma oblikovana semena. Če so semena majhna in mehka, lahko bučke uporabite za žetev.
2. Preskusite bučke skozi mlinček za meso ali zmeljemo v kombajnu. Zaradi tega morajo biti rezine bučk nekoliko večje od krompirja, naribanega za palačinke.
3. Korenček olupite in narežite.
4. Drobimo ga na enak način.
5. Čebulo speremo in narežemo.
6. Mletje in dodamo drugi zelenjavi. Če kuhate majhen del kaviarja, lahko vse zelenjavo sesekljate skupaj.
7. Olupite paradižnik in ga zdrobite v malti.
8. Maso temeljito premešamo, dodamo vodo in jo zmešamo na zmerno toploto.
9. Zelenjavo kuhamo 30 minut. Nato dodamo sončnično olje, paradižnikovo pasto (če je bilo uporabljeno namesto paradižnika), sol, sladkor, poper in lovorjev list. Kuhajte jajca za dodatnih 30-50 minut, dokler ni pripravljena. Nekaj minut pred odstranitvijo iz ognja dodamo kis.
10. Po odstranitvi iz toplote takoj položite jajca v sterilne kozarce in jih zavijte.
