Med jedmi poljske in baltske kuhinje je eden izmed najbolj priljubljenih med našimi rojaki bigus. Narejena je iz svežega in kislega zelja z mesom, klobasami, gobami, klobasami in drugimi sestavinami. Značilna značilnost jedi je rahlo kisel okus in bogata aroma, ki jo ustvarja harmonična kombinacija mesnih izdelkov, zelja, začimb in začimb. Edina pomanjkljivost te jedi se lahko šteje za ne prehitro kuhanje. Konec koncev, zelje z mesom je treba dušiti, dokler niso mehke. Ta težava ne moti tistih, ki naredijo bigus v počasnem štedilniku. Medtem ko pametna enota ugasne posodo, lahko gostiteljica opravi katerokoli drugo opravilo ali pa se sprošča, ne da bi skrbela, da bo bigus goril.
Značilnosti kuhanja
Bigus v počasnem štedilniku lahko pripravimo iz sestavin, ki se tradicionalno uporabljajo za to jed. Ne glede na recept, ki ga izberete, pa vam ne škoduje, če upoštevate priporočila izkušenih kuharjev.
- Ne smete izbrati mesa stare živali za bigus. Priprava traja dolgo časa. Ko bo končno postalo precej mehko, se bo zelje spremenilo v brezoblično maso. Poleg tega je meso mlade živali vedno bolj nežno in prijetno za okus.
- Zamrznjeno meso prav tako ni najboljša izbira za bigus. Pri kuhanju je lahko suha in okusna. To se zgodi zaradi kršitve strukture izdelka, ko je nepravilno odmrznjen. Če ste pripravljeni biti potrpežljivi in počakati, da se meso odmrzne na zgornji polici hladilnika, lahko izberete tudi zamrznjeno hrano. V nasprotnem primeru ga je treba opustiti v korist svežega ali ohlajenega mesa.
- V skladu s tradicionalno tehnologijo je treba meso ocvrti, preden se poveže z zeljem. V ta namen je treba v multicookerju izbrati program »Frying« ali »Baking«. Naslednji bigus je pripravljen v programu »Kaljenje«. Vendar pa se pri kuhanju v počasnem štedilniku včasih zgodi, da se peče meso. V tem primeru se enota takoj zažene v požarnem načinu, vendar je časovnik nastavljen dlje časa.
- Da bi preprečili, da bi bigus vžgali, se v počasni štedilnik doda vino, paradižnikov sok ali samo voda.
- Kislo zelje daje bigusu prijeten kiselkast okus, ki je najpogosteje vključen v recept. Poleg tega lahko limonin sok, vino, paradižnik ali paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, doda kislost v bigus. Prehranjenost s temi sestavinami se ne splača, ker če je posoda zelo kisla, je ne boste hoteli jesti.
Bigus lahko postrežemo ne le vroče, ampak tudi hladno. Če bo infundirana v nekaj urah po pripravi, bo še bolj okusna. Zato je ta jed pogosto naslednji dan.
Bigus z govedino v počasnem štedilniku
Sestava:
- sveže zelje - 0, 6 kg;
- goveje meso - 0, 4 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 150 g;
- paprika - 0, 2 kg;
- paradižnikova pasta - 30 ml;
- voda - 100 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Metoda priprave:
- Pranje govejega mesa, suho s papirnatimi servieti. Razrežite ga na tanke dolge kose, kot za goveje stroganoff.
- Operite zelje, odstranite zgornje liste, ki so najpogosteje počasni. Zelje narežite na kvadrate, dolge približno 1,5-2 cm.
- Lupine in pranje korenja. Zmešajte z Rende. Bolje je uporabiti stran, na kateri so luknje velike.
- Odstranite luščine iz čebulice. Čebulo narežite na majhne koščke.
- Paradižnikovo pasto raztopite z vodo.
- Nalijte olje v posodo z večnamensko kuhinjo. Postavite meso. Vklopite način “Frying”, v njegovi odsotnosti pa “Baking”. Če model multicookerja to dovoljuje, morate meso z odprtim pokrovom popražiti in občasno mešati. V nasprotnem primeru bo treba delo multicookerja nekajkrat prekiniti, da bo meso mešano. Skupni čas pečenja mesa, ne glede na izbrani program, je 10 minut.
- Dodajte čebulo in korenje mesu. Brez spreminjanja režima jih po 5 minut pečemo z mesom.
- Dodajte poper, kuhajte še 5 minut v istem načinu.
- Zelje položite v počasni štedilnik, dodajte malo soli. Dodajte začimbe. Vlijemo z vodo razredčeno paradižnikovo pasto.
- Spustite pokrov in aktivirajte program za gašenje za 60 minut.
- Pustite posodo v načinu ogrevanja še pol ure.
Pečemo poper. Odrežite steblo iz njega, ga razrežite po dolžini na 4 dele, hkrati odstranite semena. Narežite na trakove.
Vročanje Bigusa z govejim mesom brez priloge. Če pa ga postrežete s pire krompirjem, bodo srečni tudi gostje in gospodinjstva.
Bigus s svinjino
Sestava:
- sveže zelje - 0,5 kg;
- kislo zelje - 0,5 kg;
- voda - 0, 25 l;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- čebula - 0, 2 kg;
- korenje - 150 g;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
svinjina - 0, 4 kg;
Metoda priprave:
- Operite kos svinjine, posušite s kuhinjskimi serviini.
- Rezano svinjino na majhne kocke, velikosti približno 1,5 cm.
- Sladke kisle zelje izpirajte, pustite, da se odcedi, in jih stisnite z roko.
- Drobno narežite sveže zelje.
- Zmešamo sveže zelje s kislim zeljem.
- Na drobnem ribezu narežite olupljeno korenje.
- Olupljen čebula, narezana na majhne kocke.
- Nalijte olje v posodo za večnamensko kuhanje. V njej dajte svinjino, čebulo in korenje. Pražite jih 15 minut in občasno premešajte. Program »Cvrtje« je optimalen za cvrtje sestavin, vendar ga nimajo vse naprave. Če takšnega programa ne obstaja, ga bo program peke uspešno zamenjal.
- Dodamo zelje, sol, začimbe. Napolnite z vodo, v njej ste prej razdelili paradižnikovo pasto. Počasni štedilnik zaženite v ogenjskem načinu 1 uro.
Bigus, pripravljen po tem receptu v počasnem štedilniku, se izkaže sočno, krepko. Ima prijetno aromo in rahlo kislost. Lahko jo postrežete na drugi ali kot prigrizek za močne alkoholne pijače.
Bigus s klobaso
Sestava:
- prekajene klobase - 0, 2 kg;
- kuhana klobasa - 0, 2 kg;
- kislo zelje - 1 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- maslo - 40 g;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
Kuhano klobaso razrežemo na kocke, velikosti približno 1 cm, prekajeno klobaso narežemo na trakove.
Pred serviranjem je treba mešati Bigus. Občutljivo kremasto okus, ki daje zelje olje, komaj kdo bo pustil ravnodušne. In okus dimljenega mesa bo Bigus še bolj privlačen.
Bigus gobe
Sestava:
- sveže zelje - 0, 4 kg;
- kislo zelje - 150 g;
- sveže gobe - 0, 3 kg;
- koren zelene - 50 g;
- čebula - 100 g;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Sesekljano sveže zelje.
- Gobe razrežite na tanke plošče.
- Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
- Koren zelene narežite z nožem.
- Nalijte olje v posodo z več pečenko, v njem položite zeleno in čebulo.
- Zelenjavo pečemo v načinu kuhanja ali peke 5 minut, dodamo gobe in nadaljujemo s kuhanjem v istem načinu še 5 minut.
- Izklopite multicooker. Vstavite ji kislo zelje in sveže zelje. Dodamo paradižnikovo pasto in malo soli.
- Zaženite napravo tako, da za pol ure izberete program »Kaljenje«.
Ta bigus bo privlačen za vegetarijance. Lahko ga pojeste v pošti. Hkrati pa bigus z gobami postane hranljivo, dišeče in zelo okusno.
Kuhanje bigusa v počasnem štedilniku je užitek. Od hostesa bo potrebno minimalno napor in rezultat bo skoraj zagotovo izpolnil pričakovanja.
