Juha iz pireja iz lisičk

Lisičic ni mogoče zamenjati z drugimi gobami. Rastejo narazen, nikoli ne pokvarijo žuželke, imajo značilen okus in rdečo barvo. Ličinke žuželk uničijo snov, ki je varna za človeka - chitinmannose polisaharid, ki daje lisičkam edinstven okus. Imajo oranžni odtenek zaradi visoke vsebnosti karotena, zaradi česar so koristni za krepitev vida. Visoka vsebnost celuloznih gliv spodbuja dobro prebavo. Zaradi nizke energetske vrednosti izdelka je priljubljena med tistimi, ki želijo izgubiti težo. Kuharji cenijo lisičke za spreminjanje katere koli jedi v poslastico. Lahko se pečejo s krompirjem, pečenim z mesom, ki se uporablja za pripravo omake - vsaka hrana z njimi bo imela edinstvene organoleptične lastnosti, ki jih cenijo sladokusci z vsega sveta. Pita juha iz lisičk je ena od teh jedi, vendar jo lahko vsaka gospodinja naredi doma.

Značilnosti kuhanja

Da ne bi okusna kremna juha iz lisičk škodovala in izpolnila pričakovanja, morate poznati nekaj skrivnosti.

• Za lisičke je potrebna predhodna priprava, čeprav nezapletena. Morajo razvrstiti, sprati, potopiti pol ure v hladno vodo in spet sprati. Včasih po tem gobe kuhamo 15-20 minut, vrnemo nazaj v cedilo, speremo in šele nato uporabimo za pripravo glavne jedi. Predelne lisice niso obvezne, vendar ta postopek poveča varnost posode.
• Gobe, zbrane v bližini industrijskih podjetij, avtocest, v ekološko neugodnih območjih za pripravo juhe ni treba uporabljati. Sposobni so se kopičiti strupov, zaradi katerih postane jed iz njih strupena, tudi če so gobe same po sebi razvrščene kot brezpogojno užitne.
• Ko pripravljate kremno juho iz lisičk, morate pred razsekavanjem hrane položiti nekaj gob. To bo postalo še bolj okusno, ko boste postregli.
• Ne uporabljajte prekomerno začimb pri pripravi kremne juhe iz lisičk. Začimbe bi morale poudariti aromo in okus gob ter jih ne zamašiti.
• Za kuhanje juhe priporočamo uporabo svežih lisičk. Če ste zamrznjene gobe (in so pravilno zamrznjene, to je že kuhane), jim je treba dovoliti, da se odtajajo, ne da bi poskušali pospešiti postopek z mikrovalovno ali vročo vodo. Posušene gobe se predhodno namočijo v vodi, nato kuhajo, sperejo in šele potem uporabijo za predvideni namen.
• Da bi juha dobila kremasto konsistenco, je treba sestavine sestavine temeljito zdrobiti. Lahko jih obrišemo skozi sito ali obdelamo z mešalnikom. S potopno napravo se ne sme pozabiti izklopiti ob potopitvi v juho in izvleči iz nje, sicer se bo škropivo začelo raztresati.
• Krompir in moka sta juhi bolj debela. Razredčite ga z juho, mlekom ali smetano.
• Krema in sir dajejo jedi kremast okus. Podoben učinek bo tudi, če čebulo in gobe prepražimo na maslu.

Kava juha s kvaškami iz lisičk s krušnimi kockami pšenice. Bolje je, da jih kuhate sami, tako da narezate rezine v ponvi ali jih sušite v pečici. Pri uporabi krekerjev za shranjevanje imajo prednost tisti, ki imajo najbolj nevtralen okus.

Kremna juha iz lisičk (finska)

Sestava:

sveže lisičke - 0, 4 kg;

• piščančja juha - 0, 75 l;
• voda - 0,5 litra;
• krompir - 0, 2-0, 3 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• maslo - 50 g;
• moka - 20 g;
• krema - 0, 2 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pere lisičke, pokrijte z vodo. Zavremo, kuhamo 15 minut, odstranimo peno. Vstavite cedilo in sperite.
• Krompir olupite, narežemo na kocke srednje velikosti.
• V ponev, taline maslo.
• Čebulo olupite, jih na drobno nasekljajte, prepražite, dokler ni prosojna.
• Potresemo z moko.
• V smetano nalijemo kremo, z mešanjem razžvrkujemo vsebino ponev, kuhamo nekaj minut in jo odstranimo iz toplote.
• Kuhamo juho, v njem potopimo gobe in krompir. Več gob lahko pustite, da okrasite končno jed.
• Kuhajte, dokler krompir ni mehak.
• Zmešajte vsebino ponve s potopnim mešalcem, dodajte sol, po želji dodajte začimbe, združite s smetanovo omako.
• Juho med mešanjem segrejemo do vrenja, odstranimo iz peči.

Ko serviramo juho na mizo, položimo odložene gobe v krožnike, juho potresemo s fino narezanim koprom in peteršiljem. Krompir v tem primeru ni obvezna sestavina, toda z njim je juha debelejša in bolj razkošna.

Popečena kremna juha s kvaškami s stepeno smetano

Sestava:

• sveže lisičke - 0,5 kg;
• maslo - 60 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• voda - 1 l;
• krompir - 0,5 kg;
• stepena smetana po okusu;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Pripravljene gobe kuhamo 30 minut v vodi, vlijemo juho v čisto posodo, ohladimo lisičke, narežemo na majhne koščke.

Sol, poper, kuhamo in kuhamo nekaj minut, mešamo juho, tako da ne gori.

Ob serviranju jed okrasite s stepeno smetano in ocvrtimi lisičkami.

Juha iz kremastega sira

Sestava:

lisičke - 0,5 kg;

• krompir - 0,5 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• topljeni sir - 0, 2 kg;
• maslo ali oljčno olje - po potrebi;
• belo namizno vino - 150 ml;
• trdi sir - 50 g;
• sol, paprika, juha - po okusu.

Metoda priprave:

Krompir lupite, narežite na majhne kocke ali palice.

• Lupino čebule drobno narežemo.
• Loop, pranje lisičk, jih namakajte pol ure v hladni vodi.
• Gobe izpraznite s prtičkom, odložite najmanjše in najlepše vzorce, ostalo pa razrežite na velike kose.
• Na dnu posode, kjer bo vrela juha, raztopimo maslo in v njem prepražimo narezane gobe in čebulo.
• Po 5 minutah dodajte krompir, popecite še 5 minut.
• Vino nalijte. Uparite približno polovico.
• Nalijte juho. Njena raven mora biti približno 2 prsta višja od hrane v ponvi.
• Kuhajte na majhnem ognju do mehkega krompirja.
• V drugem ponvi segrejte približno pol litra juhe. Prilagodite količino, odvisno od debeline juhe.
• V segreto juho damo nasekljano narezan sir. Kuhamo, dokler se sir popolnoma ne stopi.
• Krompir zmeljemo z juho z mešalnikom, razredčimo s sirno omako in zavremo. Sol, začinite, kuhajte 1-2 minuti.
• Odložene gobe postavite v čisto ponjavo v majhno količino masla ali rastlinskega olja.

Juho nanesite na krožnike, na žlico položite žlico ocvrte gobe. Poleg tega lahko juho potresemo s papriko in muškatnim oreščkom. Croutoni so na voljo ločeno.

Kremna juha za lisice je tako okusna in okusna, da je neprijetno, če jo postrežemo na praznično mizo. Ta jed velja za poslastico, zato bo zagotovo zadovoljila tako goste kot gospodinjstva. Kljub izvrstnemu okusu je jed pripravljen preprosto, celo neizkušen kuhar lahko pripravi tako jed.