Ena najbolj okusnih poletnih jagod je borovnice. V svoji surovi obliki je najbolj uporaben, vendar plodovi zorijo in hitro odidejo. Zato je vredno uporabiti nekaj načinov, kako dolgo ohraniti jagode in narediti primerno oskrbo za zimo.
Shranjevanje svežih borovnic
Če želite shraniti borovnice v njihovi surovi obliki ne more storiti brez hladilnika. Če v njej položite skledo z jagodami, bodo ostale primerne za tri ali štiri dni.
Rok uporabnosti lahko podaljšate takole:
- Navedite jagode, da ne vsebujejo ruševin, razvajenih in preveč zrelih plodov. Pranje borovnic ni potrebno.
- Pripravite majhno in čisto posodo. Predpogoj je prisotnost lukenj v njem, ki bodo zagotovile prezračevanje borovnic. Zmogljivost ne sme biti kovinska. Borovnica lahko reagira s tem materialom in obarva.
- Papirnato brisačo zložite v štiri plasti na dno posode. Zasnovan je tako, da absorbira vlago, ki pogosto ostane na jagodah. To bo prihranilo borovnice od plesni.
- Jagode zložite v posodo, enakomerno razporejeno po površini brisač.
- Pošljite borovnice v hladilnik. V najhladnejši del jagod ni mogoče dati. Prenizka temperatura bo poškodovala sadje. Predal s sadjem tudi ni primeren: najpogosteje obstaja visoka vlažnost in malo prezračevanja. Ti dejavniki lahko pospešijo tvorbo plasti plesni na borovnicah. Najbolj primeren kraj za jagode je srednja in spodnja polica hladilnika.
Če so na njih shranjene borovnice, bodo plodovi ostali v odličnem stanju do deset dni.
Seveda se majhen del še vedno pokvari. Zato je treba v posodo, ki se nahaja v hladilniku, vsak dan pogledati in izbrati tiste, ki so rahlo izgubljene svežine. Ko je veliko borovnic in jo je treba ohraniti v surovi obliki, lahko to storite:
- Pojdite skozi jagode, odstranite celo rahlo pokvarjeno, zmečkano in počasno. Če se na borovnicah pojavlja steblo, ga je treba tudi skrbno ločiti od sadja. Je precej užitna, vendar za seboj pušča grenak priokus.
- Pripravite raztopino kisa: za tri dele vode vzemite en del kisa. To bo pomagalo uničiti glivične spore in zaščitilo borovnice pred razvojem plesni.
- Jagode položite v lonec z luknjami (sito, cedilo) in ga pol ure spustite v raztopino kisa. Posodo morate malo pretresti, da dobite tekočino na vse dele sadja.
- Jagode speremo v hladni vodi. To bo borovnici prihranilo vonju in okusu kisa.
- Razvijte jagode na ravno površino, prekrito s papirnatimi brisačami. Sadje dobro posušite. To je mogoče narediti na prostem ali v pečici, kjer se jagode zadržijo približno deset minut (50 stopinj).
- Povsem suho sadje se vlije v posodo z luknjami in pošlje v hladilnik na srednji ali spodnji polici.
Borovnice morajo biti sveže brez znatnih izgub najmanj mesec dni.
Kako shraniti zamrznjene borovnice
Za dolgo ohranjanje borovnic je ta metoda primerna za zamrzovanje:
- Pripravite plitvo posodo - pladenj, pekač, pekač, desko za rezanje. Uporabite lahko kovinsko posodo, vendar pazite, da boste na dno namestili pergamentni papir. Jedi morajo biti suhe in čiste.
- Oštevilčene sadeže razporedite v eno plast. Med njimi je treba pustiti milimeter, vendar razdaljo: jagode je treba zamrzniti vsako posebej. To jim bo pomagalo preprečiti, da bi se zlepljali skupaj in se spremenili v eno zamrznjeno grudo.
- Pošljite jedi borovnic v zamrzovalnik. Zamrznitev sadja bo trajala od dve do tri ure.
- Borovnice nalijte v vrečko, ki jo je mogoče zapečatiti.
- Pošljite jagode nazaj v zamrzovalnik.
V tem stanju bodo borovnice popolnoma ohranjene vsaj eno leto.
Borovnice, sušene za zimo
Posušene borovnice so dobro ohranjene pozimi. Da bi jagode ležale dlje, potrebujete:
- Zbiramo sadje v sončnem in toplem vremenu.
- Začnite z delom, potem ko je jutranja rosa popolnoma izhlapela.
- Za razvrščanje jagod: odstranite liste in veje, poškodovane in zdrobljene borovnice. Odstranite iz sadja stebla.
- Jagode izpirajte pod tekočo vodo s cedilom.
- Borovnice prenesite na sito in pustite eno uro, da povečate vodo.
Jagode se lahko posušijo:
- na prostem;
- v električnem sušilniku;
- v pečici.
V zraku lahko borovnice dosežemo v želenem stanju 6-10 dni. Za sušenje morate izbrati prostor, kjer neposredna sončna svetloba ne pade. To bo pomagalo ohraniti več vitaminov v njem.
Sušenje v pečici se mora začeti s temperaturo 40-50 stopinj. Ko so jagode posušene, lahko povečate segrevanje do 60-70 stopinj.
Pekač, na katerem se razprostirajo plodovi, je včasih treba pretresti. Zaradi tega se borovnice enakomerno sušijo.
Posušeno sadje je treba hraniti v platnenih vrečah, papirnatih vrečah na suhem in hladnem mestu. Dve leti bosta popolnoma pripravljeni za prehrano ljudi.
Toplotna obdelava borovnic pred skladiščenjem za zimo
Poleg zamrzovanja in sušenja obstajajo tudi drugi načini za ohranitev borovnic za celo zimo. Dobra in ekonomična metoda je parjenje jagod: \ t
- Pripravite pol-litrske ali litrske kozarce, jih sperite in nalijte z vrelo vodo. Posodo lahko držite nekaj minut čez paro.
- Razvrstiti borovnice in zaspati v bankah. Približno tretjina sadja je ostala.
- Posodo z jagodami dajte v ponev z vodo in nato na štedilnik (vodna kopel).
- Ko se plodovi začnejo usedati, dodajte še več. Če želite to narediti, je treba, dokler jagode ne prenehajo padati.
- Zavrtite bregove in jih pustite v shrambi, v kleti - z eno besedo, kjer se vse ohranjevalnice shranijo za zimo.
Koristno je kuhati borovnice v lastnem soku s sladkorjem:
- Navedite jagode, operite in posušite.
- Plodove potresemo v pol-litrskih kozarcih, vsaki po eni in pol žlici.
- Steklene posode morajo biti ustrezno skrčene, zaprte in sterilizirane dvajset minut.
- Obrnite kozarce in pustite, da se ohladi. Ni jim treba pokrivati ničesar.
Jagode se lahko shranjujejo pri sobni temperaturi do dve leti.
Načine, da prihranite veliko borovnic. Ne bo izgubil koristnih lastnosti, če naredite sok, sirup, marmelado ali kisle jagode iz sadja.
Vendar je najbolje uporabiti sveže borovnice, ki so bile nedavno popolnoma odstranjene iz grma.
