O koristnih lastnostih hrena poznamo že dolgo časa. Potem ljudje, seveda, niso razumeli, kaj je povzročilo pomoč hrena s revmo ali mrazom, temveč jih uspešno in zdravi z uživanjem in uporabo navzven korena hrena. Že pozneje se je odločil za njegove uporabne lastnosti.
Koristne lastnosti hrena
- Korenine hrena vsebujejo dovolj mineralov natrija, železa, kalija, magnezija, kalcija, fosforja, klora, žvepla ...
- Obstajajo vitamini A, B1, B2, PP, kot tudi zelo velika količina vitamina C.
- Kot del hrena je glikozid, sinigrin, ki se po cepitvi pretvori v gorčično olje.
- Lizocimski encim ima protimikrobni učinek.
- Hren proizvede veliko količino hlapnih produktov, zato jagode, sir, jajca in celo meso, ki je položeno poleg njega, ostanejo sveže za zelo dolgo časa.
- Mladim listom hrena dodamo solate, juhe in jih uporabljamo tudi pri konzerviranju kumaric, paradižnikov in druge zelenjave.
Korenine hrena ustvarjajo začimbe, ki izboljšujejo apetit in so profilaktični pred številnimi boleznimi, kot so prehlad, protin, revmatizem, angina, bolezni zgornjih dihal, ledvični kamni, hipertenzija.
Vendar pa obstajajo kontraindikacije. To je kronični gastritis in pielonefritis.
Kako in kdaj se spravi hren
. Hren je večletna kultura, toda dvoletne korenine imajo najboljši okus. Čiščenje hrena se izvede oktobra - v začetku novembra. Kasneje se korenine po možnosti ne pobirajo, saj postanejo krhke.
Pred kopanjem korenin je treba kositi liste. Potem so korenine izkopane in razvrščene. Letne korenine so namenjene sadilnemu materialu, ker se hren množi izključno s potaknjenci, preostale korenine pa se pošljejo v predelavo in skladiščenje.
Del korenin lahko pustimo v tleh. Dobro so zavite iz zmrzali, na primer prekrite s plastjo slame. V takih odlagališčih korenine hrena odlično prenašajo prezimovanje.
Kako shraniti korenine hrena v kleti ali kleti
Za dolgotrajno shranjevanje so primerni le cele korenine - brez gnilobe, udrtin in razpok. Skrbno jih očistimo iz grudic, odstranimo vrhove in potopimo v klet. Hranijo korenine v pesku, saj hitro izgubijo vlago in se posušijo v zraku. Torej, plast peska se vlije v škatle ali preprosto na tla, korenine so položene na to, da se ne dotikajo drug drugega, in so ponovno prekrita s peskom. Na ta način lahko naredite več plasti. Ko se pesek posuši, ga je treba rahlo navlažiti, da korenine hrena ne bodo suhe.
Hren v takih pogojih - pri temperaturi okoli 0 °, v čistem, prezračevanem prostoru - ostane svež za novo žetev.
Prav tako lahko korenine hrena shranite v vedrih z zemljo. Če želite to narediti, v rahlo vlažno zemljo palico korenine na oddaljenosti drug od drugega in v tem položaju shranjene do naslednjega žetve.
Kako sušiti korenine hrena
Korenine, zavrnjene za dolgotrajno shranjevanje v kleti, se lahko posušijo. Če želite to narediti, so korenine očiščene od tal, vrhovi, odrezani majhne korenine.
Nato korenine hitro speremo v mrzli vodi in odrgnemo zgornjo kožo. Korenine ni mogoče namakati za sušenje, saj jih vlaga hitro absorbira.
Korenine se obrišejo s papirnatimi brisačami in posušijo na zraku. Na soncu se korenin hrena nikoli ne posuši, ker bodo fitoncidi izhlapeli, glikozidi se bodo zrušili, korenine pa bodo izgubile večino hranil.
Potem so korenine pripravljene za sušenje. Sušijo se na več načinov:
- Korenine čistega hrena se razrežejo po polovici po dolžini in se položijo na eno ploščo na pladnje. Pladnje so postavljene v pečico, segreto na 50-60 ° in posušene pri odprtih vratih 40-90 minut. Posušene korenine so shranjene v steklenih kozarcih. Po potrebi se takšne korenine dovolj namočijo v toplo vodo in postanejo pripravljene za nadaljnjo uporabo.
- Čiste korenine se narežemo na tanke plošče in naredimo enako kot v prvem primeru. Takšne posušene kose lahko zdrobimo v mešalniku in nastali prah shranimo v steklenih kozarcih.
- Čiste korenine se drgnejo na srednji drobir, položijo v tanko plast na pekač in posušijo v pečici ali v pečici z odprtimi vrati. Nato posušeno surovino damo v steklene kozarce in shranimo na suhem, hladnem in temnem mestu.
- S pravilnim skladiščenjem suho hren dve leti ne izgubi koristnih lastnosti.
Kako ohraniti korenine hrena v hladilniku
V hladilniku lahko hren shranite največ tri ali štiri tedne. Da bi to naredili, je treba korenine očistiti od tal. Nato jih pakirajte v živilski film, tako da naredite več lukenj za kroženje zraka in v tej obliki shranite v hladilniku v predelu z zelenjavo.
Kako ohraniti korenine hrena v zamrzovalniku
- Korenine hrena so olupljene, oprane v mrzli vodi in posušene s papirnatimi brisačami.
- Potem se korenine zavijejo v mlin za meso.
- Zdrobljene surovine so razporejene v vrečkah in se hitro zamrznejo.
Na enak način je možno zamrzniti in izrezati korenino na koščke.
Zamrznjene korenine hrena se lahko shranjujejo v zamrzovalniku do enega leta, ne da bi pri tem izgubili koristne in okusne lastnosti.
Če namerno pristop ne le za gojenje hrena, ampak tudi njegovo nadaljnje shranjevanje, potem lahko imate dobavo te koristne zelenjave med letom.
