Kako piti pristanišče

Pristaniško vino je utrjeno vino iz grozdja, proizvedeno na Portugalskem iz jagod, ki rastejo v dolini Douro. Njegovo ime se prevaja kot "pristaniško vino". To je posledica zgodovine izvora pijače. Pojavil se je v drugi polovici XVII. Stoletja zaradi trgovinske vojne med Francijo in Anglijo. Ko je bil prepovedan uvoz francoskih vin v Anglijo, so se začeli kupovati na Portugalskem, vendar so se zaradi dolgotrajnega prevoza poslabšali. Problem je bil rešen z dodajanjem žganja vinu, ki je ustavil proces fermentacije. Posledično se je pojavilo vino grozdja z močjo 18-23 stopinj, ki ga ljubitelji ljubeče kličejo v pristanišče. Sodobna tehnologija njegove proizvodnje zagotavlja dolgo staranje v hrastovih sodih, zaradi česar pijača pridobi plemenit okus in pripada elitnemu alkoholu. „Oštevilčena“ sovjetska pristaniška vina se izdelujejo po nekoliko drugačni tehnologiji od originalne in temeljijo na lokalnih surovinah, zato, strogo gledano, ni upravičena do tega imena. Če pa imate v rokah steklenico pristnega portugalskega vina, boste potrebovali informacije o tem, kako pravilno piti vino, da boste lahko cenili njegov edinstven okus.

Vrste pristanišč

Odvisno od sorte grozdja, ki se uporablja v proizvodnji, količine sladkorja, obdobja staranja, ima lahko pristaniško vino povsem drugačno barvo, okus, aromo. Najbolj znane so naslednje vrste pristaniškega vina: \ t

• Tonny - to pristaniško vino je narejeno iz rdečega grozdja, vendar zaradi dolgega staranja prevzame zlato rjav odtenek;
• ruby ​​je mlado alkoholizirano vino, narejeno iz rdečega grozdja, ki ima sivinast odtenek;
• koleita - elitni tip rdečega pristanišča z izpostavljenostjo več kot 12 let;
• Branco - belo vino, razdeljeno na suho, polsladko in sladko, ima prijetno sadno noto;
• Lagrima - sladko mešano pristaniško vino;
• crusted - ta vrsta se odlikuje po prisotnosti pomembnega sedimenta (sediment je v katerem koli pristanišču kakovosti, vendar v različnih količinah);
• Vintage - najdražja vrsta pristaniškega vina, narejenega iz rdečega grozdja samo v tistih letih, ko se je izkazalo, da je najuspešnejši, ima edinstven cvet jagod, sadja in temne čokolade.

Obstajajo še nekatere druge vrste porto, malo manj znane.

Več podjetij se ukvarja s proizvodnjo pristaniškega vina, tako da lahko najdete različna imena podjetij na etiketah - to ni presenetljivo.

Pogoji uporabe

Najpogosteje je pristaniško vino postreženo kot digestiv ali aperitiv. Razlog za to je dejstvo, da ima alkoholizirano vino v bistvu sladek okus. Vendar je dopustno, da se porto uporablja kot pijača za spremljavo ali za degustacijo brez sklicevanja na vnos hrane. V nasprotnem primeru uporabo pristaniškega vina ureja več preprostih pravil.

• Pred degustacijo je treba pristanišču dovoliti, da se usede, da se usedlina potopi na dno steklenice. Vino hranite v vodoravnem položaju, da pluta ostane vlažna. 2-4 dni pred načrtovanim odpiranjem je treba steklenico obrniti navpično.
• Ponovna uporaba steklenice pristaniškega vina se ne sprejme.
• Pred postrežbo je treba vino v pristanišče naliti v karafe, pri čemer poskuša zadržati sediment na dnu steklenice. Karafa mora biti prozorna. No, če se zapre.
• Preden se servira, je treba pristanišče ohladiti na določeno temperaturo. Šopek rdečega portovega vina se najbolje razkrije pri temperaturi 18 stopinj. Bel kul malo močnejši - do 10-12 stopinj.
• Pijejo porto iz kozarcev na steblu, v obliki tulipanov. Optimalna zmogljivost je 160 ml, vendar je ne sme napolniti do roba. Očala polnijo več kot polovico, včasih celo samo tretjino.
• Pijte Porto v majhnih požirkih, uživajte v njegovem cvetu.

Običajno je pristaniško vino uporabljati v njegovi čisti obliki, vendar je sprejemljivo, da ga razredčimo s čisto vodo, mineralno vodo brez plina in ledom. Manj pogosto se pijača razredči s tonikom ali uporablja za pripravo koktajlov.

Kaj jesti pristaniško vino

Predjed v pristanišče se izbere glede na to, katera pijača se uporablja.

• Če je pristno vino postreženo kot aperitiv, lahko ponudite oreške, mehki ali poltrdi sir.
• Kadar se uporablja "pristaniško vino" kot digestif, mu je na voljo sadje ali čokolada. Druge sladice niso prepovedane.
• Če ste za kosilo ali večerjo služili kot pristanišče, potem so prigrizki izbrani glede na vrsto tega vina. Za rdeče vino so primerne mesne jedi in jetra. Za belo alkoholizirano vino je bolje predložiti ribe in morske sadeže.

Zelenjavne predjedi niso primerna za pristaniško vino.

Vino lahko dodamo k čaju ali kavi, uporabimo ga za pripravo koktajlov.

Koktel "Porto Lime"

Sestava:

• lahka pristaniška vina - 40 ml;
• limetni ali limonin sok - 20 ml;
• limona ali apna - 1 rezina;
• kocke ledu - 50 g.

Metoda priprave:

• Mešajte sok in porto v stresalniku ali v ločeni posodi.
• V steklo položite kocke ledu.
• Pripravljeno mešanico nalijte.

Steklo ostane okrasiti z rezino apna in ga položiti na mizo. Kot dodaten dekor včasih uporabite vejico mete.

Koktel "Portonique"

Sestava:

• lahka vinska kapljica - 50 ml;
• tonik - 50 ml;
• kocke ledu - po okusu.

Metoda priprave:

• Napolnite kozarec z ledenimi kockami.
• Nalijte v pristanišče.

Nato zlijte tonik.

• Nežno premešajte z žličko.

Ta pijača je prednostno servirana s slamo. Ima osvežujoč okus, dobro oživlja.

Koktel "Asertiv"

Sestava:

• rdeče vino - 40 ml;
• vodka - 40 ml;
• Coca-Cola - 80 ml;
• led po okusu.

Metoda priprave:

• Alkoholne pijače vlijte v stekleno stresalo, premešajte.
• Položite kocke ledu v široko steklo in vlijte alkoholno mešanico.
• Dodajte kolo, premešajte.

Ta različica koktajla z vinom bo privlačna za moške.

Kakovostno pristaniško vino ne bo pustilo ravnodušnih ljubiteljev dobrega alkohola. Če pa pijačo napijete napačno, je malo verjetno, da boste uživali v njeni cvetici. Port vino lahko poskusite v čisti obliki ali pa ga uporabite za pripravo poživljajočih alkoholnih koktajlov.