Vsaka gospodinja pozna veliko poletnih solat, v katerih so glavne sestavine kumare in paradižnik. Te zelenjave so idealno kombinirane med seboj in ta zveza ni nič manj dobra v zimskem spravilu. Kumare s paradižnikom v korejščini se lahko pripravijo za zimo. Takšna solata bi bila primerna ne samo kot dodatek družinski večerji ali večerji, ampak tudi na praznični mizi. Ti prigrizki so dobri sami po sebi, lahko služijo kot dodatek k mesnim in ribjim jedem.
Značilnosti kuhanja
Solate s paradižnikom in kumaricami v korejščini za zimo so lahko zelo različne. V nekaterih primerih so paradižniki narezani na rezine, v drugih - sesekljani, nato pa služijo kot osnova za pikantno polnilo. Tehnologija izdelave teh prigrizkov ne more biti enaka. Vendar pa obstajajo splošna pravila za njihovo pripravo, vedoč, da lahko tudi novice kuhar spopasti s pripravo paradižnika in kumare solato v korejščini za zimo.
- Če izdelujete solato s kumaricami in paradižnikom, kjer morajo biti paradižniki prisotni v obliki rezin, je priporočljivo izbrati srednje velike in nezrele paradižnike. Za paradižnik napolnite, nasprotno, izberite zrelo ali celo prezrelo meso.
- Korejska solata iz kumaric in paradižnika je za zimo pogosto narejena iz prezrele zelenjave, a predjed iz mladega sadja je bolj okusna.
- Okus korejskih jedi, prigrizek paradižnika in kumarice je podan z določeno vrsto začimb. Vključuje česen, mešanico paprike, koriandra. Dodatno dodajte muškatni orešček, klinčki, kurkumo. Razmerje med začimbami se lahko prilagodi glede na vaš okus. Brez izkušenj, je bolje, da zaupate priporočila v receptu ali uporabite že pripravljeno mešanico začimb za korejske korenje, ki se prodajajo v mnogih trgovinah z živili.
- Če želite, da kumare v solati ostanejo hrustljave, jih namočite 1, 5 do 2 uri v hladno vodo, ne izpostavljajte intenzivni toplotni obdelavi in pustite, da se ohladijo brez embalaže.
- Steklenice za kumare in paradižnikovo solato v korejščini je treba sterilizirati, pokrove je treba zavreti. Takšne prigrizke je potrebno zapreti s kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesnost. Pri uporabi plastičnih prevlek lahko shranite obdelovanec le v hladilniku.
Pogoji skladiščenja za korejske kumare in prigrizke paradižnika so odvisni od uporabljenega recepta in tehnologije. Običajno so te pločevinke dobro pri sobni temperaturi.
Korejska solata iz kumaric in paradižnikov za zimo
Sestava (1, 5 l):
- kumare - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sladka paprika - 0, 4 kg;
- vroče paprike - 1 kos;
- česen - 7-8 klinčkov;
- sveži koper - 50 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- koriander - 5-10 g.
Metoda priprave:
- Pečemo zelenice, drobno narežemo z nožem.
- Česnova česna gredo skozi tisk.
- Obe vrsti paprike odstranite, narežite na kose. Z mešalnikom ali mlinom za meso zmeljemo do stanja pire krompirja.
- Pirejev pire zmešajte z zelenico in česnom. V mešanico dodajte mleti koriander, rafinirano rastlinsko olje, kis, sladkor in sol. Dobro premešajte.
- Operite kumare, odrežite jim rep. Če so plodovi veliki, odstranite grobo kožo iz njih, odstranite območja z velikimi semeni. Kumare narežemo na bloke, dolge približno 3-4 cm, debeline približno 1-1,5 cm.
- Operite paradižnik in ga posušite s prtičkom. Odstranite tesnila na mestu peclja. Sadje razrežite na 4-8 kosov.
- Zmešajte kumare in paradižnik, prelijte pikantno mešanico in vstavite v hladilnik 8-12 ur.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Prigrizek razvaljamo v pločevinkah, ki ga rahlo nabijemo z žlico. Prelijemo z mešanico popra.
- Sterilizirajte kozarce za 30-60 minut, odvisno od njihove velikosti (pri 30 minutah na 0, 5 l).
- Previdno odstranite kozarce iz ponve in jih tesno zatesnite.
Pokrijte kozarce s pokrovi. Na dnu posode položite brisačo, položite na njej brežine. V posodo nalijte vodo tako, da je njena raven enaka obešalnikom pločevink.
Potujte na počasni ogenj, počakajte, da voda zavre.
Ko se konzervi prigrizkov ohladijo, jih odložite na hladno mesto. To je lahko klet, neogrevano skladišče, hladilnik.
Kumare s paradižnikom in druga zelenjava v korejskem slogu za zimo
Sestava (1, 5 l):
- kumare - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- bučke - 0, 5 kg;
- čebula - 0, 25 kg;
- korenje - 0, 25 kg;
- sol - 20 g;
- sladkor - 40 g;
- grenka kapsica - 2-3 kos;
- začimbe za korejsko korenje - 15 g;
- česen - 7-8 klinčkov;
- jabolčni kis (6%) - 100 ml.
Metoda priprave:
- Pranje, suha zelenjava.
- Kumare in bučke razrežemo v krogi debeline 7-8 mm.
- Paradižnik razrežemo na velike rezine.
- Svinjska čebula brez rezine, narezana na polobročke, ne preveč tanka.
- Korenje narežite na rezine. Če je velik, ga lahko razrežemo na polovice ali celo četrtine krogov.
- Vroča paprika, skupaj s semeni in predelnimi stenami, naredi tanke obročke.
- Rezine stroka česna sekajo v srednje velike plošče.
- Zelenjavo zložite v sklenino, posujte s soljo, sladkorjem in začimbami. Mešajte, potisnite navzdol, naložite v hladilnik 5 ur.
- V mešanico zelenjave dodamo kis, premešamo.
- Zavrite na majhnem ognju in kuhajte 5 minut pod pokrovom.
- Solato prelijte preko pripravljenih kozarcev, nabijte in prelijte z marinado.
- Pluta hermetično. Pusti se, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Posebni pogoji shranjevanja, ki jih določa ta recept, niso potrebni. Lahko se odstrani v shrambi ali na katerem koli drugem mestu, kjer imate običajno takšne praznine.
Korejske kumare s paradižnikom
Sestava (1, 5 l):
- kumare - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- vroče paprike - 1 kos;
- česen - 5 klinčkov;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol - 20 g;
- začimbe za korejsko korenje - 15 g;
- jabolčni kis (6%) - 150 ml;
- sladkor - po okusu.
Metoda priprave:
- Sestavite kumare za korejske solate.
- Kuhajte v paradižniku, lupini in mešalniku.
- Semena olupite, mletite obe vrsti paprike z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Pomešajte kumare z mešanico pireja paradižnika in popra, dodajte sol, sladkor, olje, kis.
- Dodamo česen, kuhamo še 2-3 minute.
- Razdelite prigrizke na pripravljene banke, zavijte.
Česen narežite na majhne koščke.
Kuhajte 10-15 minut.
Prigrizek, pripravljen po tem receptu, se lahko hrani pri sobni temperaturi brez strahu, da se bo poslabšal.
Kumare s paradižnikom v korejskem slogu - okusen prigrizek z edinstvenim in zelo harmoničnim okusom. Lahko se pripravi na zimo v več receptih, od katerih ima vsaka svoje prednosti.
